مدير المطعم

الأدوار والمسؤوليات

بصفتك مدير مطعم، فأنت مسؤول عن إدارة عمليات المطعم لتقديم تجربة ممتازة للضيوف والأعضاء. كما سيُطلب من مدير المطعم إدارة وتدريب وتطوير أعضاء الفريق والعمل وفقًا لجميع الإرشادات الميزانية. على وجه التحديد، ستكون مسؤولاً عن أداء المهام التالية بأعلى المعايير:

إدارة عمليات المطعم
الحفاظ على مستويات استثنائية من خدمة العملاء، وضمان التنفيذ السلس للخدمة التي تتجاوز توقعات الضيوف وتتوافق مع معايير علامتنا التجارية الفاخرة
تجنيد وتدريب وتطوير فريق متحمس وذو مهارات
الحفاظ على مستويات استثنائية من خدمة العملاء من خلال توقع احتياجات الضيوف، والرد على الاستفسارات على الفور، وتنفيذ الملاحظات لتحسين مستمر
مراقبة وإدارة الإرشادات الميزانية المتعلقة بتكاليف الطعام وكشوف المرتبات، ودفع مبادرات المبيعات لتحقيق أقصى قدر من الإيرادات مع الحفاظ على معايير الجودة والخدمة.
التعاون مع فريق الأغذية والمشروبات لإعداد قوائم طعام مبتكرة وموسمية تتوافق مع ضيوفنا وتعكس الاتجاهات الطهوية
الإشراف على عمليات الجرد الشهرية وإدارة المخزون لتحسين تكاليف الأغذية والمشروبات، والحد من النفايات مع تعزيز الجودة
تحفيز وتشجيع أعضاء الفريق على تحقيق أهداف القسم ودفع نمو الإيرادات من خلال الخدمة الشخصية وتقنيات البيع الإضافي.
إنشاء وتوصيل أهداف القسم وجداول العمل والسياسات التشغيلية، وضمان توافق جميع أعضاء الفريق مع أهدافنا الاستراتيجية.
تقييم مستويات رضا الضيوف مع التركيز على التحسين المستمر
إجراء اجتماعات اتصال منتظمة، وضمان الشفافية والمساءلة بين أعضاء الفريق أثناء توثيق ونشر نتائج الاجتماع.
دعم الممارسات المسؤولة بيئيًا داخل المطعم، وتعزيز الاستدامة في المصادر والعمليات.
العمل بشكل وثيق مع الأقسام الأخرى للحفاظ على العمليات المتناغمة وتعزيز علاقات العمل الإيجابية في جميع أنحاء الفندق.
ضمان الالتزام ببروتوكولات أمن الفندق، وأنظمة الحرائق، وجميع تشريعات الصحة والسلامة للحفاظ على بيئة آمنة وترحيبية للضيوف والموظفين على حد سواء.
ما الذي نبحث عنه؟

مدير المطعم الذي يخدم العلامات التجارية هيلتون يعمل دائمًا نيابة عن ضيوفنا ويعمل مع أعضاء الفريق الآخرين. لتولي هذا الدور بنجاح، يجب أن تحافظ على الموقف والسلوكيات والمهارات والقيم التالية:

خبرة الإدارة: خبرة مثبتة في إدارة الأطعمة والمشروبات في بيئة راقية أو فاخرة
الفطنة المالية: القدرة على تلبية الأهداف المالية وإدارة الميزانيات بشكل فعال مع تعظيم الإيرادات
الامتثال لمعايير العلامة التجارية: معرفة والالتزام بجميع معايير العلامة التجارية للأطعمة والمشروبات، وضمان الاتساق والجودة في الخدمة
المرونة: القدرة على الازدهار في بيئة سريعة الخطى مع الحفاظ على التميز في الخدمة
العناية الشخصية التي لا تشوبها شائبة: الالتزام بالحفاظ على أعلى معايير العرض الشخصي
تطوير الفريق: الشغف بتوجيه وتطوير أعضاء الفريق، وتعزيز ثقافة التحسين المستمر
المرونة: القدرة على التكيف للاستجابة لمواقف العمل المختلفة واحتياجات الضيوف بموقف إيجابي

سيكون من المفيد في هذا المنصب أن تثبت القدرات والتميزات التالية:

الدرجة ذات الصلة: تعد الدرجة في إدارة الضيافة أو الأعمال أو مجال ذي صلة ميزة
شغف خدمة الضيوف: حماس قوي لتقديم مستويات استثنائية من خدمة الضيوف وخلق تجارب لا تُنسىsuper

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

المؤهلات:

التعليم: درجة البكالوريوس في إدارة الضيافة أو إدارة الأعمال أو مجال ذي صلة مفضل.

خبرة في إدارة المطاعم أو دور مماثل، مع سجل حافل من العمليات الناجحة.

المهارات:

القيادة: القدرة القوية على قيادة وتحفيز وتطوير الموظفين، وتعزيز بيئة عمل إيجابية ومنتجة.

خدمة العملاء: مهارات شخصية استثنائية، تركز على تقديم تجربة طعام متميزة للضيوف.

الفطنة المالية: الكفاءة في إعداد الميزانية والتنبؤ والتقارير المالية لتحقيق الربحية.

حل المشكلات: مهارات تحليلية قوية لمعالجة التحديات التشغيلية وقضايا العملاء بشكل فعال.

التواصل: مهارات اتصال شفهية وكتابية ممتازة للتفاعل الفعال مع الموظفين والعملاء والموردين.

المسؤوليات:

الإشراف على العمليات اليومية للمطعم، وضمان الامتثال للوائح الصحة والسلامة.

إدارة توظيف الموظفين وتدريبهم وتقييم أدائهم لبناء فريق عالي الأداء.

تطوير وتنفيذ استراتيجيات لزيادة المبيعات وتحسين رضا العملاء وتعزيز الكفاءة التشغيلية.
مراقبة مستويات المخزون وإدارة طلب الإمدادات لتقليل الهدر والتحكم في التكاليف.

التعامل مع استفسارات العملاء والشكاوى والطلبات الخاصة باحترافية والاهتمام بالتفاصيل.

الصفات الشخصية:

الشغف: حماس حقيقي للطعام والمشروبات والضيافة.

التركيز على التفاصيل: الاهتمام الشديد بالتفاصيل في تقديم الخدمة وجودة الطعام وتقديم المطعم.

القدرة على التكيف: القدرة على النجاح في بيئة سريعة الخطى والتكيف مع الأولويات المتغيرة.

العمل الجماعي: عقلية تعاونية، على استعداد لدعم الآخرين لتحقيق أهداف مشتركة.

التوافر:
المرونة للعمل في المساء وعطلات نهاية الأسبوع والعطلات حسب الحاجة.