شيف قسم

الأدوار والمسؤوليات

يتولى رئيس الطهاة مسؤولية الإشراف على الموظفين وضمان مستويات عالية من إعداد الطعام لتقديم تجربة ممتازة للضيوف والأعضاء مع المساعدة في التحكم في تكلفة الطعام.

ماذا سأفعل؟

سيشرف رئيس الطهاة على الموظفين ويضمن مستويات عالية من إعداد الطعام لتقديم تجربة ممتازة للضيوف والأعضاء. كما سيُطلب من رئيس الطهاة المساعدة في التحكم في تكلفة الطعام. على وجه التحديد، ستكون مسؤولاً عن أداء المهام التالية بأعلى المعايير:

التأكد من أن جميع عمليات إعداد الطعام تلبي المعايير
إعداد وتقديم طعام عالي الجودة
الإشراف على الموظفين
الحفاظ على جميع مناطق العمل نظيفة ومرتبة والتأكد من عدم التلوث المتبادل
إعداد جميع القوائم ذات الصلة
المساعدة في الحصول على نتائج إيجابية من استفسارات الضيوف في الوقت المناسب وبطريقة فعالة
التأكد من أن المواد الغذائية ذات جودة جيدة ومخزنة بشكل صحيح
المساهمة في التحكم في التكاليف وتحسين هوامش الربح الإجمالية والأهداف الإدارية والمالية الأخرى
مساعدة الأقسام الأخرى أينما كان ذلك ضروريًا والحفاظ على علاقات عمل جيدة
مساعدة رئيس الطهاة/الطاهي المساعد في تدريب جميع الموظفين على الامتثال لإجراءات الشركة
الإبلاغ عن مشكلات الصيانة والنظافة والمخاطر
الامتثال لأمن الفندق ولوائح الحرائق وجميع تشريعات الصحة والسلامة وسلامة الغذاء
كن مدركًا للبيئة
ما الذي نبحث عنه؟

يعمل رئيس الطهاة الذي يخدم علامات هيلتون التجارية دائمًا نيابة عن ضيوفنا ويعمل مع أعضاء الفريق الآخرين. لتتمكن من شغل هذا الدور بنجاح، يجب أن تحافظ على الموقف والسلوكيات والمهارات والقيم التالية:

خبرة سابقة لا تقل عن عامين كرئيس طهاة أو خبرة قوية في دور رئيس طهاة نصف رئيسي
مؤهل طبخ تجاري حالي وصالح وذو صلة (قد يكون مطلوبًا إثبات)
مهارات تدريب قوية
القدرة والرغبة في تحفيز الفرق
مهارات تواصل ممتازة
مستوى NVQ 3
شهادة نظافة الغذاء الأساسية
خبرة إشرافية
موقف إيجابي
القدرة على العمل تحت الضغط
القدرة على العمل بمفردك أو في فرق
سيكون من المفيد في هذا المنصب أن تثبت القدرات والتميزات التالية:

خبرة سابقة في المطبخ في دور مماثل
نظافة الغذاء المتوسطة
معرفة اتجاهات الغذاء الحالية

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

المؤهلات:

التعليم: يفضل الحصول على شهادة في الطهي أو ما يعادلها.

خبرة في المطبخ الاحترافي، مع ما لا يقل عن سنة إلى سنتين في دور كبير الطهاة أو ما شابه.

المهارات:

الخبرة في الطهي: معرفة قوية بتقنيات الطهي والوصفات وتقديم الطعام.

إدارة الوقت: القدرة على تحديد أولويات المهام بشكل فعال في بيئة سريعة الخطى.

القيادة: الخبرة في الإشراف على موظفي المطبخ المبتدئين وتدريبهم.

الإبداع: القدرة على تطوير وصفات جديدة والمساهمة في تخطيط القائمة.

الاهتمام بالتفاصيل: الدقة في ضمان الجودة والاتساق في إعداد الطعام.

المسؤوليات:

الإشراف على قسم معين من المطبخ، وضمان العمليات الفعّالة وإنتاج طعام عالي الجودة.

إعداد وطهي الأطباق وفقًا لمعايير المطعم والوصفات.

التعاون مع رئيس الطهاة وموظفي المطبخ الآخرين للتخطيط للقوائم وإدارة المخزون.

تدريب وتوجيه الطهاة المبتدئين وموظفي المطبخ في تقنيات الطهي ومعايير النظافة.

الحفاظ على نظافة وتنظيم المطبخ ومحطات العمل.
السمات الشخصية:

الشغف: الحماس الشديد للفنون الطهوية والالتزام بالجودة.

التكيف: القدرة على العمل بشكل جيد تحت الضغط والتكيف مع المتطلبات المتغيرة.

روح الفريق: روح التعاون، وتعزيز بيئة الفريق الإيجابية.

الاحتراف: الحفاظ على مستوى عالٍ من النظافة والاحتراف في المطبخ.

التوافر:
المرونة للعمل في المساء وعطلات نهاية الأسبوع والعطلات حسب الحاجة.