Chef de Partie

الأدوار والمسؤوليات

إعداد وجبات خاصة أو عناصر بديلة. تنظيم درجة حرارة الأفران والشوايات والمشويات والمحمصات. سحب الطعام من مخزن الفريزر لتذويبه في الثلاجة. التأكد من الحصص والترتيب والتزيين المناسبين للطعام. الاحتفاظ بسجلات الطعام. مراقبة جودة وكمية الطعام الذي يتم تحضيره. التواصل للمساعدة المطلوبة خلال فترات الانشغال. إبلاغ الشيف عن المواد الغذائية الزائدة لاستخدامها في العروض الخاصة اليومية. إبلاغ موظفي خدمة الأطعمة والمشروبات بالعروض الخاصة بالقائمة وعناصر القائمة غير المتوفرة. التأكد من جودة المواد الغذائية. إعداد وطهي الطعام وفقًا للوصفات ومعايير الجودة ومعايير العرض وقائمة التحقق من إعداد الطعام. إعداد الأطعمة الباردة.

مساعدة الإدارة في التوظيف والتدريب والجدولة والتقييم والإرشاد والتأديب وتحفيز الموظفين وتدريبهم؛ العمل كقدوة. اتباع جميع سياسات وإجراءات الشركة والسلامة والأمن؛ الإبلاغ عن احتياجات الصيانة والحوادث والإصابات وظروف العمل غير الآمنة للمدير؛ استكمال التدريب على السلامة والشهادات. التأكد من أن الزي الرسمي والمظهر الشخصي نظيفان ومهنيان؛ الحفاظ على سرية المعلومات الملكية؛ حماية أصول الشركة. توقع احتياجات خدمة الضيوف والتعامل معها. التحدث مع الآخرين باستخدام لغة واضحة ومهنية. تطوير علاقات عمل إيجابية والحفاظ عليها مع الآخرين؛ دعم الفريق للوصول إلى أهداف مشتركة؛ الاستماع والاستجابة بشكل مناسب لمخاوف الموظفين الآخرين.
إدارة المحطة:

الإشراف على محطة معينة في المطبخ وإدارتها، وضمان التشغيل الفعال وسير العمل السلس.
التأكد من توفر جميع المكونات والمعدات والإمدادات للمحطة وصيانتها بشكل صحيح.
إعداد وطهي الطعام وفقًا لقائمة المطعم ومعايير الوصفات واللوائح الصحية.
مراقبة جودة الطعام وتقديمه، والتأكد من أن الأطباق تلبي المعايير العالية للمطعم.
إعداد الطعام والطهي:

إعداد المكونات والصلصات والحساء والتزيينات وغيرها من العناصر اللازمة للمحطة.
طهي الطعام وفقًا للمواصفات المطلوبة، والتأكد من طهي الأطباق بشكل صحيح وتقديمها في الوقت المناسب.
تقديم وتزيين الأطباق وفقًا لإرشادات التقديم.
تنسيق أوقات الطهي لضمان تقديم الطعام طازجًا وساخنًا.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

التعليم: شهادة في مدرسة فنية أو تجارية أو مهنية.

خبرة عمل ذات صلة: خبرة عمل ذات صلة لا تقل عن 3 سنوات.

الخبرة في الطهي: معرفة متقدمة بتقنيات الطهي والمكونات ومعدات المطبخ.

القيادة: مهارات قوية في القيادة وإدارة الفريق للإشراف على موظفي المطبخ المبتدئين وتوجيههم.

إدارة الوقت: القدرة على العمل بكفاءة تحت الضغط، وخاصة خلال ساعات الخدمة المزدحمة.

التنظيم: مهارات تنظيمية قوية لإدارة مهام متعددة والحفاظ على محطة نظيفة ومنظمة.

الإبداع: القدرة على المساهمة بأفكار لأطباق جديدة أو تعديلات على القائمة.

الاهتمام بالتفاصيل: عين حريصة على جودة الطعام وتقديمه واتساقه.

القدرة البدنية: القدرة على الوقوف لفترات طويلة والعمل في بيئة سريعة الخطى وحارة.

معرفة الصحة والسلامة: فهم عميق لممارسات سلامة الغذاء ومعايير الصرف الصحي.

مقاييس الأداء:
جودة الطعام واتساقه:

إنتاج أطباق عالية الجودة وجيدة الإعداد بشكل مستمر تلبي أو تتجاوز معايير المطعم.

الحفاظ على الاتساق في الطعم وحجم الحصة والعرض لكل طبق.
الكفاءة والالتزام بالمواعيد:

القدرة على العمل بسرعة دون التضحية بالجودة، وضمان تسليم الأطباق في الوقت المحدد أثناء الخدمة.
إدارة وتيرة إنتاج الطعام لتلبية الطلب دون تأخير.
قيادة الفريق:

الإدارة الناجحة وتدريب الموظفين المبتدئين، مع التواصل الواضح والدعم.
ردود الفعل الإيجابية من أعضاء الفريق حول القيادة والتوجيه.
النظافة والتنظيم:

الحفاظ على نظافة المحطة وتزويدها بالطعام وتنظيمها طوال فترة العمل.
الالتزام بمعايير السلامة والصرف الصحي في إعداد الطعام.
رضا الضيوف:

ردود الفعل الإيجابية من الضيوف حول جودة وتقديم الأطباق التي تنتجها المحطة.