شيف ديمي للمأكولات

الأدوار والمسؤوليات

اتبع الوصفات والمواصفات لضمان الاتساق والجودة
تأكد من أن منطقة التحضير نظيفة ومنظمة
العمل بكفاءة لضمان جاهزية الأطباق في الوقت المناسب
دعم رئيس الطهاة في إدارة قسمه من المطبخ
الالتزام بإرشادات سلامة الغذاء، بما في ذلك درجات حرارة الطهي المناسبة وممارسات التعامل الآمن مع الطعام
خبرة مثبتة في دور Demi Chef de Partie أو Commis Chef جاهز للصعود إلى مستوى أعلى
مرشح يتمتع بالاستخدام الممتاز لطرق الطهي المختلفة والمكونات والمعدات والعمليات الحديثة مثل التخمير والطهي تحت الفراغ
القدرة على أداء مهام متعددة مع إدارة جيدة للوقت والعمل بكفاءة تحت الضغط
دبلوم مدرسة الطهي أو مؤهل من مدرسة الطهي
خبرة لا تقل عن 2 - 3 سنوات في الطهي في مطعم راسخ أو فندق كامل الخدمات
1. تحضير الطعام والطهي:
المساعدة في الطهي: يكون رئيس الطهاة مسؤولاً عن تحضير المكونات وطهي الأطباق والتأكد من أن الطعام يفي بالمعايير التي وضعها رئيس الطهاة أو رئيس الطهاة. قد يشمل ذلك مهام مثل التقطيع والتتبيل وتتبيل الطعام.

صيانة محطات الطهي: إدارة والحفاظ على نظافة وتنظيم المحطة المخصصة، سواء كانت شواء أو قلي أو خبز أو منطقة متخصصة أخرى.

التقديم والتقديم: تأكد من تقديم الأطباق وتزيينها وفقًا لمعايير المطعم. العرض هو المفتاح، ويضمن Demi Chef de Partie أن يكون كل طبق جذابًا ومتناسقًا.

الحفاظ على الجودة: مراقبة جودة الطعام المنتج في قسمهم، والتأكد من أن الأطباق متسقة في المذاق والملمس والمظهر.

2. إدارة المحطة:

ملكية القسم: غالبًا ما يكون Demi Chef de Partie مسؤولاً عن قسم معين من المطبخ، مثل الشواء أو القلي أو المعجنات أو الخضار. يتضمن ذلك تحضير الأطباق المخصصة لهذا القسم وضمان سير المنطقة بسلاسة.

مساعدة رئيس الطهاة: يساعد Demi Chef de Partie رئيس الطهاة في الإشراف على القسم، والتأكد من عمل فريق المطبخ بكفاءة وإكمال المهام في الوقت المناسب.
إدارة المخزون: قد يساعد Demi Chef de Partie في إدارة المخزون لقسمك، والتأكد من تخزين المكونات وتنظيمها واستخدامها قبل انتهاء صلاحيتها.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

التعلم والتطوير:

تطوير المهارات: يمر Demi Chef de Partie بمرحلة تعلم في حياته المهنية، حيث يكتسب خبرة عملية في تقنيات الطهي وإدارة المطبخ وإعداد الطعام. يعد هذا الدور فرصة ممتازة للتعلم من الطهاة الأكثر خبرة واكتساب الخبرة في مجالات مختلفة من المطبخ.

الإرشاد: ​​تلقي التوجيه من رئيس الطهاة وغيره من كبار موظفي المطبخ. يتعلم رئيس الطهاة عادةً كيفية إدارة المحطة وتحسين مهارات الطهي وتطوير فهم أعمق لعمليات المطبخ.

دعم الفريق:

التعاون الجماعي: يعمل رئيس الطهاة عن كثب مع موظفي المطبخ الآخرين، بما في ذلك الطهاة المساعدين، وطهاة المطبخ المساعدين، لضمان سير عمل المطبخ بسلاسة. يعد العمل الجماعي أمرًا ضروريًا لضمان الخدمة الفعالة.

التواصل: يعد التواصل الفعال مع أعضاء الفريق الآخرين أمرًا حيويًا للحفاظ على سير العمل ثابتًا، خاصة خلال فترات الخدمة المزدحمة.

المهارات والصفات المطلوبة:

المهارات الطهوية: الكفاءة في التقنيات الطهوية الأساسية مثل التقطيع والشواء والقلي والتقديم. يجب أن يتمتع رئيس الطهاة بأساس متين في طرق الطهي.

الاهتمام بالتفاصيل: الدقة في اتباع الوصفات والحفاظ على الاتساق في جودة وتقديم الأطباق.

إدارة الوقت: القدرة على إدارة الوقت بشكل فعال، وخاصة خلال ساعات الذروة في الخدمة، وضمان تحضير الطعام وتسليمه في الوقت المحدد.

العمل الجماعي: القدرة على العمل بشكل جيد ضمن فريق والتواصل بشكل فعال مع موظفي المطبخ الآخرين.

القدرة على التكيف: الرغبة في تولي مهام جديدة، وتعلم تقنيات جديدة، والتعامل مع التحديات في بيئة سريعة الخطى.

التحمل البدني: يتطلب الدور القدرة على العمل لساعات طويلة، وغالبًا على قدميك، في بيئة مطبخ حارة ومتطلبة.

القيام بمهام متعددة: القدرة على التوفيق بين مهام متعددة في وقت واحد، وخاصة خلال أوقات الخدمة عالية الضغط.