Commis

الأدوار والمسؤوليات

تحضير مكونات الوجبات، والتي تشمل تتبيل اللحوم المختلفة وكذلك غسل وتقشير وتقطيع الخضار والفواكه.
تحضير السلطات والصلصات الأساسية حسب توجيهات رئيس الطهاة.
المساعدة في استلام الطلبات والتحقق من تسليم جميع العناصر المطلوبة وأنها ذات جودة جيدة.
التخلص من جميع الأطعمة منتهية الصلاحية والفاسدة المخزنة في مخازن التخزين والثلاجات والمجمدات.
إعداد الطعام:

المساعدة في تحضير الطعام: تحضير المكونات للطهي، مثل تقطيع الخضار وتقطيع اللحوم وتقسيم مكونات الأطباق.
مساعدة الطهي: المساعدة في مهام الطهي تحت إشراف رئيس الطهاة، بما في ذلك طرق الطهي الأساسية مثل الشواء والقلي والخبز أو السلق.
اتباع الوصفات: تحضير الوصفات واتباعها لضمان الاتساق والجودة في تحضير الطعام.
الحفاظ على نظافة المطبخ وسلامته:

نظافة المطبخ: حافظ على منطقة العمل نظيفة ومنظمة، مع الالتزام بقواعد الصحة والسلامة.
تنظيف المعدات والأواني: نظف وحافظ على أدوات المطبخ والأواني ومعدات الطهي بعد الاستخدام.

إدارة التخزين والمخزون: ساعد في التخزين السليم للمكونات، مع التأكد من تخزينها في درجات الحرارة الصحيحة ووضع العلامات عليها بالتواريخ المناسبة.

المساعدة في إعداد الطعام: قم بإعداد محطات العمل بالأدوات والأواني والمكونات اللازمة قبل تقديم الطعام. ويشمل ذلك قياس المكونات وإعداد الزينة والصلصات والأطباق الجانبية.

تنظيم المكونات: قم بتنظيم المكونات ووضع العلامات عليها وفقًا للوصفات أو أوامر الوجبات لضمان عمل المطبخ بسلاسة.

الطهي والتقديم:

المساعدة في التقديم: ساعد في ترتيب وتقديم الأطباق وفقًا لمعايير المطعم، مع التأكد من أنها جذابة بصريًا.

المساعدة في تقنيات الطهي: ساعد في تقنيات الطهي الأساسية، مثل القلي أو السلق أو الطهي بالبخار أو الغليان تحت الإشراف.
العمل في أقسام مختلفة:

التدريب المتبادل: التنقل بين أقسام المطبخ المختلفة (على سبيل المثال، المطبخ الساخن، والمطبخ البارد، والمعجنات، وما إلى ذلك) لتطوير فهم واسع لعمليات المطبخ.

التعلم والتطوير: التعلم من كبار الطهاة، ومراقبة وممارسة تقنيات الطهي، وتطوير المهارات الطهوية.

المساعدة في المخزون ومراقبة المخزون:

تدوير المخزون: المساعدة في إدارة المخزون، بما في ذلك تدوير المخزون (FIFO - First In, First Out)، والتحقق من تواريخ انتهاء الصلاحية.

فحوصات المخزون: دعم كبار الطهاة في عمليات فحص المخزون، والإبلاغ عن انخفاض المخزون، والحفاظ على مستويات المخزون المناسبة.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

عين حريصة على التفاصيل، وخاصة في تقديم الطعام والتحكم في الحصص.
التأكد من تحضير الطعام وتقديمه وفقًا لمعايير المطعم.
إدارة الوقت وتعدد المهام:

القدرة على العمل تحت الضغط وإدارة مهام متعددة في وقت واحد، وخاصة خلال فترات الخدمة المزدحمة.
القدرة على تحديد أولويات المهام وإكمال العمل بكفاءة دون التضحية بالجودة.
العمل بروح الفريق:

القدرة على العمل بشكل فعال كجزء من فريق في بيئة مطبخ عالية الوتيرة.
الاستعداد لمساعدة الزملاء وتولي مهام مختلفة لضمان عمليات المطبخ السلسة.
مهارات التواصل:

التواصل الجيد مع الزملاء، وخاصة كبار الطهاة، لضمان وضوح التعليمات وإكمال المهام بدقة.
القدرة على طرح الأسئلة وطلب التوضيح عند الحاجة.
القدرة على التحمل البدني:

القدرة على العمل لساعات طويلة، وغالبًا الوقوف لفترات طويلة وأداء مهام تتطلب مجهودًا بدنيًا كبيرًا.
القدرة على التعامل مع المتطلبات البدنية للعمل في مطبخ مزدحم، بما في ذلك رفع الأواني الثقيلة والمقالي والمكونات.
القدرة على التكيف والرغبة في التعلم:

الرغبة في تعلم تقنيات ومكونات ومأكولات جديدة مع تطور الدور.
القدرة على التكيف مع بيئات العمل الجديدة وأنماط المطبخ المختلفة.
الشغف بالطهي:

الاهتمام الشديد بالطعام والطهي، مع شغف بالتعلم والنمو في مجال الطهي.
الدافع للفخر بالعمل، والسعي المستمر لتحقيق التميز.
النظافة والتنظيم:

التركيز القوي على الحفاظ على مساحة عمل نظيفة ومنظمة، وهو أمر ضروري في المطبخ الاحترافي.
معرفة ممارسات الصرف الصحي السليمة وكيفية الحفاظ على معايير النظافة.