Commis

الأدوار والمسؤوليات

مثل جميع أعضاء فريق المطبخ، يجب على رئيس الطهاة الحفاظ على معايير عالية للصحة والسلامة، بما في ذلك النظافة الشخصية. ستكون مسؤولاً عن إنتاج الأطباق الأكثر إبداعًا وتميزًا، والتأكد من تجاوز توقعات الضيوف وإرضائهم بالكامل. يجب أن يكون الشخص في هذا المنصب قادرًا على التواصل بشكل فعال مع الأعضاء الآخرين في فريق المطبخ، وهذا يشمل القدرة على تلقي النقد البناء بلباقة بالإضافة إلى تنفيذ الطلبات بشكل فعال. بالإضافة إلى ذلك، يحتاج رئيس الطهاة أيضًا إلى أن يكون قادرًا على البقاء هادئًا أثناء أداء مهام متعددة، حيث يُطلب منه غالبًا تنفيذ العديد من الطلبات المختلفة في وقت واحد في فترة زمنية قصيرة. رئيس الطهاة هو جزء من فريق المطبخ، وبالتالي يجب أن يكون قادرًا وراغبًا في أداء المهام الأساسية لإعداد الطعام وتنظيمه في المطبخ. هذه القدرة على خلق التميز في مجال مسؤوليتك ودعم الآخرين أثناء قيامهم بنفس الشيء أمر حيوي للتشغيل الناجح للمطبخ وضمان استمتاع الضيوف.
1. تحضير الطعام:
المساعدة في تحضير المكونات، بما في ذلك تقطيع الخضروات، وتقطيع اللحوم، وإعداد الصلصات أو الزينة.
اتبع الوصفات والتعليمات وإجراءات المطبخ لضمان الاتساق والأطباق عالية الجودة.
قم بقياس ووزن المكونات حسب متطلبات الوصفات وتأكد من التخزين السليم للمكونات غير المستخدمة.
2. مساعدة الطهي:
العمل تحت إشراف كبار الطهاة لطهي وإعداد الأطباق، بما في ذلك الشواء والقلي والخبز وطرق الطهي الأخرى.
تأكد من طهي الطعام بدرجة الحرارة والجودة المناسبتين قبل التقديم.
راقب تحضير الطعام وتقديمه للحفاظ على الاتساق في المظهر والطعم.
3. تنظيم المحطة:
حافظ على محطة عمل منظمة ونظيفة، وتأكد من سهولة الوصول إلى جميع الأدوات والمعدات.
قم بتزويد المحطة بالمكونات والأدوات والإمدادات الضرورية قبل بدء المناوبة وخلال الخدمة.
تأكد من وضع كل شيء في مكانه الصحيح قبل بدء الخدمة لضمان التشغيل السلس خلال فترات الذروة.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

شهادة الثانوية العامة
خبرة سابقة في دور عمليات الأطعمة والمشروبات/المطاعم
شغف بالعمل الجماعي
مهارات ممتازة في خدمة الضيوف
معرفة التحضير الأساسي وتقديم الطعام وحفظه
معرفة أساسية بإجراءات النظافة والسلامة
معرفة أساسية بالطهي: الإلمام بمعدات المطبخ والمكونات وتقنيات الطهي.
سلامة الغذاء والنظافة: فهم معايير سلامة الغذاء والنظافة في تحضير الطعام ومعالجته.
الاهتمام بالتفاصيل: القدرة على اتباع الوصفات والتعليمات بدقة لضمان الجودة المتسقة.
العمل الجماعي: القدرة على العمل كجزء من فريق في بيئة عالية الضغط وسريعة الخطى.
إدارة الوقت: كفاءة في إدارة الوقت وتعدد المهام لتلبية متطلبات الخدمة.
3. الخبرة:
خبرة دنيا: منصب مبتدئ، لذا يلزم الحد الأدنى من الخبرة المهنية. بعض الخبرة في بيئة المطبخ، سواء من خلال التدريب الداخلي أو التدريب المهني أو الوظائف الطهوية السابقة، تعد ميزة.
الخبرة المفضلة: أي خبرة سابقة في المطبخ كمساعد مطبخ أو طاهي تحضير أو دور مماثل.