Commis 2

الأدوار والمسؤوليات

يعد Commis II عضوًا أساسيًا في الفريق الطهوي المخصص لتقديم جودة وخدمة استثنائية لضيوفنا
المساعدة في تحضير المكونات والصلصات والأطباق المختلفة ذات الصلة بالوصفات لضمان اتساق وجودة فور سيزونز.
إجراء عمليات فحص منتظمة للمخزون؛ والتأكد من أن المكونات تفي بمعايير الجودة، وتخزينها بشكل صحيح واستخدامها بشكل مناسب.
دعم موظفي المطبخ من خلال إنتاج الطعام بكفاءة والخدمة في الوقت المناسب.
إعداد محطات العمل المخصصة قبل ساعات الخدمة، والتأكد من توفر الأدوات اللازمة بسهولة.
دعم أهداف الاستدامة في فور سيزونز من خلال تقليل هدر الطعام والتخلص المناسب من نفايات المطبخ.
إعداد الطعام:

إعداد المكونات: المساعدة في التقطيع والتقطيع وإعداد المكونات الخام مثل الخضروات واللحوم والأسماك والتوابل حسب توجيهات كبار الطهاة.
إعداد محطات الطهي: إعداد وتنظيم قسم المطبخ الخاص بهم، والتأكد من توفر جميع المكونات والمعدات اللازمة قبل بدء الطهي.
اتباع الوصفات: اتبع الوصفات والتعليمات لإعداد الأطباق وفقًا لمعايير المطعم أو الفندق. ويشمل ذلك تحضير الصلصات والمرق والحساء والتزيينات.
الطهي وتقنيات الطهي:

مساعدة الطهي: المساعدة في طهي الطعام كجزء من فريق المطبخ، تحت إشراف كبار الطهاة. قد يتضمن ذلك الشواء أو القلي أو السلق أو الخبز أو القلي.
مراقبة الأطباق: التأكد من طهي الأطباق وفقًا للمواصفات الصحيحة وتلبية معايير الجودة، وضبط أوقات الطهي حسب الضرورة.
ضمان الاتساق: الحفاظ على الاتساق في النكهة والملمس وتقديم الأطباق من خلال الالتزام بالوصفات المعمول بها والتحكم في الحصص.
تنظيم المطبخ والنظافة:

الحفاظ على النظافة: حافظ على نظافة المطبخ وتنظيمه من خلال تنظيف محطات العمل والأدوات والأواني بانتظام. كما يتحمل موظفو Commis II مسؤولية غسل الأطباق وتطهير الأسطح.
التخزين المناسب: المساعدة في تخزين المنتجات الغذائية بشكل صحيح، وضمان حفظ المكونات في درجات الحرارة الصحيحة لمنع التلوث والتلف.
الالتزام بمعايير النظافة: اتباع بروتوكولات سلامة الغذاء، بما في ذلك المناولة والتخزين والتحضير المناسبين للمكونات، بما يتوافق مع لوائح الصحة والسلامة.
دعم كبار موظفي المطبخ:

دعم الطهاة: مساعدة كبار الطهاة، مثل رئيس الطهاة أو مساعده، في مهامهم اليومية. وقد يشمل ذلك المساعدة في تحضير الوجبات، أو تقديم الأطباق، أو إدارة المطبخ خلال الأوقات المزدحمة.

التعلم والتدريب: من المتوقع أن يتعلم موظفو Commis II تقنيات طهي جديدة ويوسعون معرفتهم بإعداد الطعام وتقديمه وعمليات المطبخ.

إدارة المخزون والمخزون:

تدوير المخزون: تأكد من استخدام المكونات بالترتيب الذي وردت به (FIFO: First In, First Out) للحد من هدر الطعام وضمان نضارته.

الإبلاغ عن احتياجات المخزون: أبلغ عن أي نقص أو تلف في المكونات إلى رئيس الطهاة أو مدير المطبخ، وساعد في التحكم في المخزون.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

درجة/دبلومة في فنون الطهي/إدارة الفنادق.
خبرة لمدة عامين في منصب مماثل في فندق أو منتجع فاخر.
معرفة معتمدة بممارسات الطعام والنظافة الشخصية.
المرشح المثالي يجب أن يتمتع بشخصية منفتحة ونهج قادر على القيام بأي مهمة!
القدرة على أداء هذا المنصب وفقًا لمعايير فور سيزونز مطلوبة.
يجب أن يتمتع المرشحون بمهارات عرض شخصي ومهارات التعامل مع الآخرين.
يتطلب القراءة والكتابة والإتقان الشفهي للغة الإنجليزية.
التأكد من تحضير المكونات بشكل صحيح، وطهي الطعام وفقًا للمواصفات الصحيحة، وتقديم الأطباق بشكل جيد.
القدرة على اتباع تعليمات كبار الطهاة لضمان الاتساق في المطبخ.
إدارة الوقت:

القدرة على العمل بسرعة وكفاءة تحت الضغط، وخاصة خلال فترات الخدمة المزدحمة.
إعطاء الأولوية للمهام لضمان تحضير الطعام وطهيه في الوقت المحدد، مع الاهتمام بجميع مراحل تحضير الطعام والطهي.
العمل الجماعي:

الاستعداد للعمل كجزء من فريق في بيئة مطبخ سريعة الخطى.
القدرة على دعم الزملاء، وخاصة خلال فترات الانشغال، مع الحفاظ على السلوك المهني.

القدرة على التحمل البدني:

القدرة على الوقوف لساعات طويلة، ورفع الأواني الثقيلة، وتنفيذ المهام التي تتطلب مجهودًا بدنيًا، مثل نقل صناديق المكونات أو الإمدادات.

القدرة على العمل في بيئة حارة ومزدحمة، وغالبًا في ظل ظروف مرهقة.

النظافة والتنظيم:

معايير عالية من النظافة والتنظيم في كل من تحضير الطعام وأدوات المطبخ.

القدرة على إبقاء محطات العمل مرتبة وضمان التخزين السليم للمكونات.

مهارات التواصل:

مهارات تواصل جيدة لاتباع تعليمات كبار الطهاة والتعاون مع أعضاء الفريق الآخرين.

القدرة على فهم والتحدث بلغة العمل في المطبخ (غالبًا الإنجليزية أو لغات محلية أخرى).