Commis I

الأدوار والمسؤوليات

تحضير المكونات، وحفظ المخزون، والمسؤولية عن تنظيم مساحة العمل والحفاظ عليها نظيفة، وتقديم المعجنات بشكل صحيح

التحضير والتأكد من الحفاظ على أعلى جودة ممكنة وتلبية المعايير المتفق عليها لإعداد الطعام وتقديمه في جميع الأوقات تحت إشراف كبير الطهاة.

مراقبة حركة المخزون والمسؤولية عن الطلب في قسمك.

دعم Demi Chef de Partie أو Commis I في التشغيل اليومي وضمان العمليات الفعّالة والحفاظ على معايير الطهي الاستثنائية
إعداد الطعام:

المساعدة في تحضير الطعام: تحضير المكونات للطهي، مثل تقطيع الخضروات، وتقطيع اللحوم، وتقسيم مكونات الأطباق.

مساعدة الطهي: المساعدة في مهام الطهي تحت إشراف Chef de Partie، بما في ذلك طرق الطهي الأساسية مثل الشواء، والقلي، والخبز، أو السلق.

اتباع الوصفات: تحضير الوصفات واتباعها لضمان الاتساق والجودة في تحضير الطعام.
الحفاظ على نظافة المطبخ وسلامته:

نظافة المطبخ: الحفاظ على منطقة العمل نظيفة ومنظمة، والالتزام بقواعد الصحة والسلامة.
تنظيف المعدات والأواني: نظف وحافظ على أدوات المطبخ والأواني ومعدات الطهي بعد الاستخدام.

إدارة التخزين والمخزون: ساعد في التخزين السليم للمكونات، مع التأكد من تخزينها في درجات الحرارة الصحيحة ووضع العلامات عليها بالتواريخ المناسبة.

المساعدة في إعداد الطعام: قم بإعداد محطات العمل بالأدوات والأواني والمكونات اللازمة قبل تقديم الطعام. ويشمل ذلك قياس المكونات وإعداد الزينة والصلصات والأطباق الجانبية.

تنظيم المكونات: قم بتنظيم المكونات ووضع العلامات عليها وفقًا للوصفات أو أوامر الوجبات لضمان عمل المطبخ بسلاسة.

الطهي والتقديم:

المساعدة في التقديم: ساعد في ترتيب وتقديم الأطباق وفقًا لمعايير المطعم، مع التأكد من أنها جذابة بصريًا.

المساعدة في تقنيات الطهي: ساعد في تقنيات الطهي الأساسية، مثل القلي أو السلق أو الطهي بالبخار أو الغليان تحت الإشراف.
العمل في أقسام مختلفة:

التدريب المتبادل: التناوب بين أقسام المطبخ المختلفة (على سبيل المثال، المطبخ الساخن، والمطبخ البارد، والمعجنات، وما إلى ذلك) لتطوير فهم واسع لعمليات المطبخ.

التعلم والتطوير: التعلم من كبار الطهاة، ومراقبة وممارسة تقنيات الطهي، وتطوير المهارات الطهوية.

المساعدة في المخزون ومراقبة المخزون:

تدوير المخزون: المساعدة في إدارة المخزون، بما في ذلك تدوير المخزون (FIFO - First In, First Out)، والتحقق من تواريخ انتهاء الصلاحية.

فحوصات المخزون: دعم كبار الطهاة في فحوصات المخزون، والإبلاغ عن انخفاض المخزون، والحفاظ على مستويات المخزون المناسبة.

الالتزام بلوائح الصحة والسلامة:

الامتثال لسلامة الغذاء: تأكد من أن جميع عمليات تحضير الطعام والطهي تتوافق مع لوائح سلامة الغذاء، بما في ذلك المناولة السليمة، والصرف الصحي، وممارسات التخزين.

سلامة مكان العمل: اتبع جميع إرشادات السلامة في مكان العمل لتجنب الحوادث والإصابات، بما في ذلك المناولة السليمة للأشياء الحادة والمعدات الساخنة.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

المهارات الأساسية في الطهي:

المعرفة بتقنيات الطهي الأساسية وفهم تحضير الطعام وعمليات المطبخ.
القدرة على اتباع الوصفات بدقة للحفاظ على الاتساق في جودة الطبق.
الاهتمام بالتفاصيل:

الاهتمام بالتفاصيل، وخاصة في تقديم الطعام والتحكم في الحصص.
التأكد من تحضير الطعام وتقديمه وفقًا لمعايير المطعم.
إدارة الوقت وتعدد المهام:

القدرة على العمل تحت الضغط وإدارة مهام متعددة في وقت واحد، وخاصة خلال فترات الخدمة المزدحمة.
القدرة على تحديد أولويات المهام وإكمال العمل بكفاءة دون التضحية بالجودة.
العمل ضمن فريق:

القدرة على العمل بشكل فعال كجزء من فريق في بيئة مطبخ عالية الوتيرة.
الاستعداد لمساعدة الزملاء وتولي مهام مختلفة لضمان عمليات المطبخ السلسة.
مهارات التواصل:

التواصل الجيد مع الزملاء، وخاصة كبار الطهاة، لضمان وضوح التعليمات وإكمال المهام بدقة.
القدرة على طرح الأسئلة وطلب التوضيح عند الحاجة.
القدرة على التحمل البدني:

القدرة على العمل لساعات طويلة، وغالبًا ما يكون الوقوف لفترات طويلة وأداء مهام تتطلب مجهودًا بدنيًا.
القدرة على التعامل مع المتطلبات الجسدية للعمل في مطبخ مزدحم، بما في ذلك رفع الأواني الثقيلة والمقالي والمكونات.

القدرة على التكيف والاستعداد للتعلم:

الاستعداد لتعلم تقنيات ومكونات ومأكولات جديدة مع تطور الدور.

القدرة على التكيف مع بيئات العمل الجديدة وأنماط المطبخ المختلفة.