Chef cuisine

Proposito

Bajo la orientacin general del Chef Ejecutivo responsable de coordinar supervisar y dirigir todos los aspectos de la produccin de alimentos del restaurante manteniendo un alto nivel de operaciones de Alimentos y Bebidas as como productos de alta calidad y niveles de servicio. Se espera que proporcione capacitacin para todo el personal cumpla con los estndares de calidad corporativos la consistencia y la integridad de los productos y establezca y haga cumplir las especificaciones de alimentos el control de porciones las recetas y la sanidad. El chef cuisine tambin es responsable de controlar los costos de alimentos y mano de obra mientras maximiza la satisfaccin del cliente.

Deberes y funciones

• Establecer los objetivos de presupuestos en coordinacin con la Gerencia.
• Verificar que toda la comida preparada est en su lugar; revisar los suministros de alimentos (incluyendo almacenes secos) y reponer segn sea necesario.
• Supervisar y ayudar en la preparacin de todos los alimentos asegurando que todo el trabajo necesario est completo antes del inicio del servicio.
• Preparar y enviar informes requeridos de manera oportuna.
• Ayudar en la prevencin de robos en los almacenes secos y refrigeracin dentro del departamento.
• Controlar el desperdicio manteniendo los niveles de existencias correctos y la rotacin de los almacenes secos evitando la sobreproduccin de alimentos.
• Ayudar a otras secciones de la cocina en la produccin y servicio de alimentos o en la limpieza de la seccin cuando sea necesario debido a la carga de trabajo.
• Permanecer en servicio hasta que comience el siguiente turno o hasta que sea autorizado por el Chef Ejecutivo.
• Asegurarse de que todas las reas de trabajo de la cocina almacenes secos y refrigeracin se mantengan en condiciones limpias e higinicas en todo momento especialmente despus de finalizar su turno.
• Asegurarse junto con su equipo de que todos los archivos y recetas de la seccin se mantengan y actualicen.
• Mantener un control de calidad constante de todos los alimentos preparados y cocidos asegurndose de que cumplan con los estndares del Chef Ejecutivo y del restaurante.
• Preparar todos los alimentos potencialmente peligrosos a la temperatura correcta segn las guias mas actualizadas
• Seguir procedimientos de higiene personal adecuados para garantizar que los alimentos servidos a los huspedes sean seguros para su consumo.
• Proporciona retroalimentacin y orientacin oportuna.
• Realiza entrevistas y colabora en el proceso de contratacin.
• Verificar y asegurarse de la correccin de la temperatura de electrodomsticos y alimentos utilizando termostatos y termmetros incluyendo la supervisin de sistemas de congeladores como ventiladores desages y puertas para su correcto funcionamiento y reportar problemas o dificultades a la gerencia de instalaciones.
• Ayudar en la capacitacin adecuada y direccin de los asistentes del departamento en cumplimiento con los estndares de calidad de la empresa especificaciones control de porciones recetas relaciones con los empleados saneamiento etc.
• Capacidad para trabajar en situaciones exigentes y agotadoras.
• Habilidad para leer entender distribuir y ejecutar rdenes de eventos para una operacin exitosa.
• Garantizar que los estndares de calidad del departamento de A y B se cumplan en todo momento
• Tener conocimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria y llevarlas acabo
• Habilidad de comunicacin y capacidad de interactuar con clientes y empleados
• Gestin de A y B control de inventarios y gestin de costos
• Conocers los objetivos financieros marcados desde la Direccin General e intentars alcanzarlos. Actualizars los datos diariamente comparndolos con el presupuesto.
• Mantendrs una actitud positiva y prestars atencin a los detalles durante todo el turno.
• Como parte importante de un equipo intentars ayudar a los compaeros que necesiten asistencia tanto del departamento de reservas como de otros departamentos.
• Mantendrs la calma en los periodos de mayor actividad para realizar el trabajo de manera eficiente y pedirs ayuda cuando sea necesario.
• Cualquier otra tarea razonable asignada por el supervisor o gerente.
• Reconocemos que estamos en la industria de la hospitalidad y eso puede requerir que proporcionemos servicio lateral. En ocasiones solicitaremos a cada miembro del equipo que realice diversas tareas relacionadas segn sea necesario en aras de brindar un servicio excepcional al cliente. Controlars las horas nocturnas das y/o horas extra del staff a tu cargo.

Qualifications :

CONOCIMIENTOS HABILIDADES Y CAPACIDADES ESPECFICAS DEL TRABAJO

La persona debe poseer los siguientes conocimientos habilidades y capacidades y ser capaz de explicar y demostrar que puede realizar las funciones esenciales del trabajo con o sin adaptaciones razonables.

• Al menos cinco (3) aos de experiencia culinaria en un rol de supervision preferiblemente en un restaurante de lujo hotel de lujo all inclusive o resort.
• Experiencia previa a nivel de supervisin sobre mltiples restaurantes.
• Conocimientos de reglas de limpieza en alimentos y bebidas.
• Conocimiento de presupuestos y control de costos.
• Capacidad para ser innovador y creativo contribuyendo con nuevas ideas para mejorar la experiencia del equipo.
• Capacidad para ser ingenioso creativo y mantener flexibilidad.
• Capacidad para mantener excelentes relaciones con el personal y mantener la confidencialidad en todo momento.
• Conocimiento medio de sistemas informticos como Microsoft Office (Word Excel Outlook y PowerPoint) y sistemas de A&B.
• Capacidad para pasar largos perodos de tiempo a pie caminando.
• Capacidad para realizar mltiples tareas trabajar en un entorno rpido y tener una gran atencin al detalle.
• Capacidad para trabajar de forma independiente y colaborar con otros para promover un ambiente de trabajo en equipo.
• Debe ser observador y responder rpidamente a diversas situaciones as como realizar mltiples tareas y manejar situaciones estresantes.
• Debe tener excelentes habilidades de comunicacin y ser capaz de leer escribir hablar y entender Espaol.
• Tienes la capacidad de asumir responsabilidades resolver problemas y tomar decisiones efectivas.
• Aprendes rpido con una mentalidad de crecimiento y dispuesto a hacer las cosas de manera diferente y probar (casi) todo una vez.
• Sabes cmo responsabilizar a las personas pero tambin hacer que se sientan bien al mismo tiempo.
• Eres humilde y amable; piensas en grande y animas a tu equipo a creer.
• Quieres ser parte de un equipo que trabaja duro se apoya mutuamente y se divierte en el camino.

Remote Work :

No

Employment Type :

Fulltime