Sous Chef Market Restaurant
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Posted on :
18-10-2024
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Job Description
Proposito
Bajo la orientacin general del Chef Ejecutivo responsable de coordinar supervisar y dirigir todos los aspectos de la produccin de alimentos del restaurante manteniendo un alto nivel de operaciones de Alimentos y Bebidas as como productos de alta calidad y niveles de servicio. Se espera que proporcione capacitacin para todo el personal cumpla con los estndares de calidad corporativos la consistencia y la integridad de los productos y establezca y haga cumplir las especificaciones de alimentos el control de porciones las recetas y la sanidad. El Sous Chef tambin es responsable de controlar los costos de alimentos y mano de obra mientras maximiza la satisfaccin del cliente.
Deberes y funciones
- Establecer los objetivos de presupuestos en coordinacin con la Gerencia.
- Verificar que toda la comida preparada est en su lugar; revisar los suministros de alimentos (incluyendo almacenes secos) y reponer segn sea necesario.
- Supervisar y ayudar en la preparacin de todos los alimentos asegurando que todo el trabajo necesario est completo antes del inicio del servicio.
- Preparar y enviar informes requeridos de manera oportuna.
- Ayudar en la prevencin de robos en los almacenes secos y refrigeracin dentro del departamento.
- Controlar el desperdicio manteniendo los niveles de existencias correctos y la rotacin de los almacenes secos evitando la sobreproduccin de alimentos.
- Ayudar a otras secciones de la cocina en la produccin y servicio de alimentos o en la limpieza de la seccin cuando sea necesario debido a la carga de trabajo.
- Permanecer en servicio hasta que comience el siguiente turno o hasta que sea autorizado por el Chef Ejecutivo.
- Asegurarse de que todas las reas de trabajo de la cocina almacenes secos y refrigeracin se mantengan en condiciones limpias e higinicas en todo momento especialmente despus de finalizar su turno.
- Asegurarse junto con su equipo de que todos los archivos y recetas de la seccin se mantengan y actualicen.
- Mantener un control de calidad constante de todos los alimentos preparados y cocidos asegurndose de que cumplan con los estndares del Chef Ejecutivo y del restaurante.
- Preparar todos los alimentos potencialmente peligrosos a la temperatura correcta segn las guias mas actualizadas
- Seguir procedimientos de higiene personal adecuados para garantizar que los alimentos servidos a los huspedes sean seguros para su consumo.
- Proporciona retroalimentacin y orientacin oportuna.
- Realiza entrevistas y colabora en el proceso de contratacin.
- Verificar y asegurarse de la correccin de la temperatura de electrodomsticos y alimentos utilizando termostatos y termmetros incluyendo la supervisin de sistemas de congeladores como ventiladores desages y puertas para su correcto funcionamiento y reportar problemas o dificultades a la gerencia de instalaciones.
- Ayudar en la capacitacin adecuada y direccin de los asistentes del departamento en cumplimiento con los estndares de calidad de la empresa especificaciones control de porciones recetas relaciones con los empleados saneamiento etc.
- Capacidad para trabajar en situaciones exigentes y agotadoras.
- Habilidad para leer entender distribuir y ejecutar rdenes de eventos para una operacin exitosa.
- Garantizar que los estndares de calidad del departamento de A y B se cumplan en todo momento
- Tener conocimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria y llevarlas acabo
- Habilidad de comunicacin y capacidad de interactuar con clientes y empleados
- Gestin de A y B control de inventarios y gestin de costos
- Conocers los objetivos financieros marcados desde la Direccin General e intentars alcanzarlos. Actualizars los datos diariamente comparndolos con el presupuesto.
- Mantendrs una actitud positiva y prestars atencin a los detalles durante todo el turno.
- Como parte importante de un equipo intentars ayudar a los compaeros que necesiten asistencia tanto del departamento de reservas como de otros departamentos.
- Mantendrs la calma en los periodos de mayor actividad para realizar el trabajo de manera eficiente y pedirs ayuda cuando sea necesario.
- Cualquier otra tarea razonable asignada por el supervisor o gerente.
- Reconocemos que estamos en la industria de la hospitalidad y eso puede requerir que proporcionemos servicio lateral. En ocasiones solicitaremos a cada miembro del equipo que realice diversas tareas relacionadas segn sea necesario en aras de brindar un servicio excepcional al cliente. Controlars las horas nocturnas das y/o horas extra del staff a tu cargo.
Qualifications :
CONOCIMIENTOS HABILIDADES Y CAPACIDADES ESPECFICAS DEL TRABAJO
La persona debe poseer los siguientes conocimientos habilidades y capacidades y ser capaz de explicar y demostrar que puede realizar las funciones esenciales del trabajo con o sin adaptaciones razonables.
- Al menos cinco (3) aos de experiencia culinaria en un rol de supervision preferiblemente en un restaurante de lujo hotel de lujo all inclusive o resort.
- Experiencia previa a nivel de supervisin sobre mltiples restaurantes.
- Conocimientos de reglas de limpieza en alimentos y bebidas.
- Conocimiento de presupuestos y control de costos.
- Capacidad para ser innovador y creativo contribuyendo con nuevas ideas para mejorar la experiencia del equipo.
- Capacidad para ser ingenioso creativo y mantener flexibilidad.
- Capacidad para mantener excelentes relaciones con el personal y mantener la confidencialidad en todo momento.
- Conocimiento medio de sistemas informticos como Microsoft Office (Word Excel Outlook y PowerPoint) y sistemas de A&B.
- Capacidad para pasar largos perodos de tiempo a pie caminando.
- Capacidad para realizar mltiples tareas trabajar en un entorno rpido y tener una gran atencin al detalle.
- Capacidad para trabajar de forma independiente y colaborar con otros para promover un ambiente de trabajo en equipo.
- Debe ser observador y responder rpidamente a diversas situaciones as como realizar mltiples tareas y manejar situaciones estresantes.
- Debe tener excelentes habilidades de comunicacin y ser capaz de leer escribir hablar y entender Espaol.
- Tienes la capacidad de asumir responsabilidades resolver problemas y tomar decisiones efectivas.
- Aprendes rpido con una mentalidad de crecimiento y dispuesto a hacer las cosas de manera diferente y probar (casi) todo una vez.
- Sabes cmo responsabilizar a las personas pero tambin hacer que se sientan bien al mismo tiempo.
- Eres humilde y amable; piensas en grande y animas a tu equipo a creer.
- Quieres ser parte de un equipo que trabaja duro se apoya mutuamente y se divierte en el camino.
Remote Work :
No
Employment Type :
Fulltime
Employment Type
Full-time
Key Skills
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