Chef de Partie Pastry

الأدوار والمسؤوليات

إنتاج المعجنات وإعدادها

إنشاء أصناف المعجنات: إعداد مجموعة واسعة من المخبوزات، بما في ذلك الكعك والفطائر والمعجنات والكعك والخبز والحلويات المطهية، وفقًا للوصفات ومواصفات التصميم.
إنشاء الحلويات: تصميم وإعداد الحلويات الموسمية أو اليومية للمطعم أو المناسبات، مع ضمان توافق الإبداع والعرض مع معايير المؤسسة.
الحفاظ على الاتساق: التأكد من إعداد جميع أصناف المعجنات باستمرار، وفقًا لإرشادات الوصفة والحفاظ على معايير عالية من الذوق والملمس والمظهر.
العمل على الطلبات الخاصة: تلبية الاحتياجات الغذائية الخاصة أو طلبات العملاء للكعكات أو الحلويات أو المخبوزات الأخرى المخصصة.
الإشراف على موظفي المعجنات وإدارتهم

قيادة فريق المعجنات: الإشراف على قسم المعجنات في المطبخ وإدارته، بما في ذلك مساعدو المعجنات والطهاة المبتدئين وموظفي المطبخ. ضمان تفويض المهام بشكل فعال وسير العمل المناسب.
التدريب والتطوير: تقديم التوجيه والإرشاد والتدريب لموظفي المعجنات المبتدئين، وتعليم تقنيات ووصفات جديدة، وضمان الالتزام بمعايير الصحة والسلامة.
الإشراف على مكان العمل: التأكد من أن قسم المعجنات يعمل بكفاءة، وأن الموظفين يعملون معًا بشكل جيد، وأن المهام تُنجز في الوقت المناسب.
مراقبة الجودة

ضمان معايير الجودة: الإشراف على تحضير وتقديم جميع المعجنات، والتأكد من أنها تلبي معايير الجودة والجماليات الخاصة بالمطعم.
الحفاظ على الطعم والعرض: التأكد من أن المعجنات طازجة ولذيذة ومقدمة بشكل جميل، وتلبي توقعات العملاء.
مراقبة المخزون: تتبع المكونات المستخدمة في قسم المعجنات، والتأكد من تجديد المخزون بانتظام وتخزينه بشكل صحيح للحفاظ على النضارة.
صيانة قسم المعجنات

النظافة والتنظيم: الحفاظ على بيئة عمل نظيفة ومنظمة وآمنة في قسم المعجنات، والتأكد من تلبية جميع معايير النظافة وسلامة الغذاء في المطبخ.
صيانة المعدات: التأكد من صيانة معدات مطبخ المعجنات وتنظيفها واستخدامها بشكل صحيح لتجنب الحوادث وضمان جودة الإنتاج.
تطوير القائمة والابتكار

المساهمة في تخطيط القائمة: التعاون مع الشيف التنفيذي وأعضاء فريق المطبخ الآخرين للمساهمة بأفكار جديدة لقائمة الحلوى أو العناصر الموسمية أو ابتكارات المعجنات الجديدة.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

خبرة مثبتة في دور رئيس الطهاة في المعجنات مع الاستخدام الممتاز لطرق الخبز المختلفة والمكونات والمعدات والعمليات
خبرة عمل لا تقل عن عامين كرئيس طهاة أو 3-4 سنوات كرئيس طهاة/مساعد في فندق أو مطعم كبير بمستويات جيدة
يفضل أن يكون لديه خبرة في العلامات التجارية العالمية الفاخرة.
ستكون المؤهلات في إنتاج أو إدارة المطبخ ميزة
ستكون المعرفة الشاملة بممارسات نظافة المطبخ ومعايير الصحة والسلامة المهنية ضرورية.
تفضل المهارات الأساسية للكمبيوتر في MS Office ونظام صيانة الوصفات
خبرة في المعجنات: معرفة قوية بتقنيات المعجنات، بما في ذلك القدرة على إنشاء أنواع مختلفة من العجين والكعك والبسكويت والفطائر والحلويات المطهية.
الإبداع: القدرة على تصميم وإنشاء حلويات فريدة وجذابة بصريًا ولذيذة. فهم اتجاهات الطعام والقدرة على تطبيق الإبداع في تقديم الحلوى.
الاهتمام بالتفاصيل: الدقة في تنفيذ الوصفة والعرض وتوازن النكهة أمر بالغ الأهمية في تحضير المعجنات.
القيادة والعمل الجماعي: القدرة على قيادة وتحفيز الفريق، مع العمل بشكل تعاوني مع أعضاء المطبخ الآخرين وضمان إكمال المهام بكفاءة.
إدارة الوقت: مهارات تنظيمية قوية لإدارة مهام متعددة والوفاء بالمواعيد النهائية في بيئة مطبخ عالية الضغط.
القدرة على تعدد المهام: القدرة على التعامل مع تحضيرات المعجنات المتعددة في وقت واحد، وضمان إنتاج كل عنصر بأعلى مستوى.