شيف سوس

الأدوار والمسؤوليات

سيساعد نائب الطاهي الشيف التنفيذي في إدارة عمليات المطبخ، وضمان معايير عالية لجودة الطعام والعرض والسلامة. سيكون المرشح المثالي محترفًا ماهرًا في الطهي يتمتع بمهارات قيادية قوية وشغف بالطعام والتزام بتقديم تجارب طعام استثنائية.

المسؤوليات الرئيسية:

إدارة المطبخ:

مساعدة الشيف التنفيذي في التخطيط وتطوير القوائم، وضمان مجموعة إبداعية ومتنوعة من الأطباق التي تلبي معايير رافلز الدوحة.

الإشراف على العمليات اليومية للمطبخ، بما في ذلك إعداد الطعام والطهي والتقديم، وضمان الاتساق وجودة جميع الأطباق.

إدارة والإشراف على موظفي المطبخ، بما في ذلك طهاة الخطوط وطهاة التحضير وأعضاء الفريق الطهوي الآخرين، وتقديم التوجيه والتدريب والدعم.

مراقبة الجودة:

تأكد من تحضير جميع الأطباق وتقديمها وفقًا للوصفات ومعايير العرض المعمول بها.

إجراء فحوصات جودة منتظمة للحفاظ على معايير عالية لسلامة الغذاء والنظافة في المطبخ.

مراقبة وإدارة مستويات المخزون، وضمان التخزين والتعامل السليم مع المكونات.
تطوير الموظفين:

المساعدة في توظيف وتدريب وتقييم موظفي المطبخ، وتعزيز بيئة عمل إيجابية ومنتجة.

تقديم الملاحظات والتدريب للموظفين لتعزيز مهاراتهم وأدائهم، وتعزيز ثقافة التحسين المستمر.

الكفاءة التشغيلية:

المساعدة في تطوير وتنفيذ إجراءات التشغيل القياسية والسياسات الخاصة بعمليات المطبخ.

التنسيق مع الإدارات الأخرى، بما في ذلك قسم الاستقبال والإدارة، لضمان خدمة سلسة وفعالة.

التعامل مع المهام الإدارية مثل الجدولة وطلب الإمدادات وإدارة تكاليف الطعام للبقاء ضمن الميزانية.

تجربة الضيف:

التعاون مع الفريق الطهوي لإنشاء عناصر قائمة خاصة وأطباق موسمية تعزز تجربة تناول الطعام للضيف.

معالجة أي ملاحظات أو مخاوف من الضيوف تتعلق بجودة الطعام أو تقديمه، وضمان حل سريع ومرضي.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

التعليم والخبرة:

مطلوب شهادة في فنون الطهي أو مؤهل معادل في فنون الطهي.

خبرة لا تقل عن 5 سنوات في مطبخ احترافي، مع سنتين على الأقل في دور إشرافي أو إداري.

يفضل الخبرة المثبتة في المطاعم الراقية أو الفنادق الفاخرة.

المهارات والكفاءات:

مهارات قيادية وإدارية قوية مع القدرة على إلهام وتحفيز الفريق.

مهارات طهي ممتازة، مع فهم عميق لتقنيات الطهي المختلفة والمأكولات وأساليب العرض.

قدرات تنظيمية وتعدد مهام قوية، مع الاهتمام بالتفاصيل والالتزام بالحفاظ على معايير عالية من سلامة الغذاء والنظافة.

الصفات الشخصية:

شغف بالطعام والتميز في الطهي، مع نهج إبداعي ومبتكر في الطهي.

مهارات قوية في حل المشكلات والقدرة على البقاء هادئًا تحت الضغط في بيئة سريعة الخطى.

المرونة في العمل في نوبات عمل متنوعة، بما في ذلك الأمسيات وعطلات نهاية الأسبوع والعطلات.