شيف قسم

الأدوار والمسؤوليات

ملخص الوظيفة: سيكون رئيس الطهاة مسؤولاً عن إدارة قسم معين من المطبخ، وضمان إعداد وتقديم أطباق عالية الجودة. يتطلب هذا الدور محترفًا ماهرًا ومخلصًا في الطهي يتمتع بمهارات تنظيمية قوية، وشغف بالطعام، والقدرة على قيادة وتحفيز الفريق.

المسؤوليات الرئيسية:

إدارة القسم:
الإشراف على قسم معين من المطبخ وإدارته، بما في ذلك إعداد الأطباق وتقديمها بأعلى المعايير، وفقًا للوصفات وإرشادات التقديم المعمول بها.

مراقبة مستويات المخزون والحفاظ عليها للقسم، وضمان نضارة وجودة المكونات.

مراقبة الجودة:
إجراء فحوصات جودة منتظمة لضمان الاتساق والالتزام بالمعايير الطهوية.

ضمان ممارسات التعامل مع الطعام والتخزين والنظافة المناسبة وفقًا للوائح الصحة والسلامة.

معالجة أي مشكلات تتعلق بجودة الطعام أو تقديمه على الفور وبفعالية.

التعاون الجماعي:
الإشراف على الموظفين المبتدئين وتدريبهم داخل القسم، بما في ذلك طهاة الخطوط ومساعدي المطبخ.
التعاون مع الأقسام الأخرى وموظفي المطبخ لضمان عمليات المطبخ السلسة والفعالة.
المساعدة في التنسيق مع فريق الاستقبال لضمان الخدمة في الوقت المناسب والدقيقة.
الكفاءة التشغيلية:
المساعدة في تطوير وتنفيذ إجراءات التشغيل القياسية وأفضل الممارسات للقسم.
المساهمة في التخطيط وتنفيذ القوائم اليومية والخاصة، بما في ذلك الأطباق الموسمية والترويجية.
إدارة المهام الإدارية المتعلقة بالقسم، بما في ذلك طلب الإمدادات وإدارة تكاليف الطعام.
تجربة الضيف:
المساهمة في إنشاء أطباق فريدة ومبتكرة تعزز تجربة تناول الطعام للضيف.
معالجة ملاحظات الضيف المتعلقة بجودة الطعام أو تقديمه، وضمان حل سريع ومرضي.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

التعليم والخبرة:

درجة جامعية في فنون الطهي أو مؤهل معادل في فنون الطهي مطلوب.

خبرة لا تقل عن 2-3 سنوات في دور مماثل داخل مطبخ احترافي، ويفضل أن يكون ذلك في مطاعم راقية أو فنادق فاخرة.

خبرة مثبتة في إدارة قسم المطبخ وتقديم أطباق عالية الجودة.

المهارات والكفاءات:

مهارات طهي قوية مع فهم قوي لتقنيات الطهي المختلفة والمأكولات وأساليب العرض.

قدرات تنظيمية ومتعددة المهام ممتازة، مع الاهتمام بالتفاصيل والالتزام بالحفاظ على معايير عالية.

القدرة على قيادة وتحفيز الفريق، وتقديم التوجيه والتدريب حسب الحاجة.

الصفات الشخصية:

شغف بفنون الطهي والتفاني في خلق تجارب طعام استثنائية.

مهارات قوية في حل المشكلات والقدرة على العمل بشكل فعال تحت الضغط في بيئة سريعة الخطى.

المرونة في العمل في نوبات عمل متنوعة، بما في ذلك الأمسيات وعطلات نهاية الأسبوع والعطلات.