جونيور سو شيف - مطبخ عربي

إدارة فريق المطبخ والإشراف عليه وفقًا للمعايير الثقافية الأساسية لفورسيزونز ومعايير التشغيل المحلية في جميع الأوقات.
تكوين روح فريق قوية داخل الفريق من خلال الاهتمام الشخصي بكل موظف في القسم وتعزيز التعاون الممتاز بين الإدارات.
يعمل بنشاط على تعزيز التطوير الوظيفي لأعضاء فريقه من خلال تقديم التدريب المستمر وفرص التعرض وردود الفعل على الأداء والتدريب الفعال والانضباط عند الضرورة.
أخذ زمام المبادرة في جميع جوانب أنشطة التدريب في قسم الإعداد.
تحقيق معايير الجودة لجميع الأطعمة المعدة في المطبخ، والتحقق باستمرار من المذاق ودرجة الحرارة والجاذبية البصرية وحجم الحصة. يضمن اتباع الوصفات القياسية بدقة.
الامتثال لإجراءات تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) والتأكد من أعلى مستوى من النظافة والصرف الصحي في جميع تحضيرات الطعام. فحص موردي المواد الغذائية والبضائع المستلمة من حيث الجودة والكمية. مساعدة الشيف التنفيذي في تطوير القوائم الإبداعية وتنفيذ العروض الترويجية بما يتماشى مع مفاهيم الموسمية والمطاعم.
يجب أن يكون "عمليًا" وقادرًا على ممارسة وإظهار مهارات المطبخ الفنية الممتازة. القيادة في تنفيذ فعاليات الطهي الخاصة.
طلب جميع المواد الغذائية اللازمة يوميا من مخزن المواد الغذائية بالتنسيق مع جميع الطهاة. الإشراف على جميع الموظفين أثناء الإعداد والخدمة والتفاصيل لكل فترة وجبة.
التحقق من طعم وطريقة تقديم الطعام المنتج قبل فترات الوجبات. اتبع جميع إجراءات التحكم والمفتاح.
التواصل وتفويض جدول الإنتاج لهذا اليوم، وجمع الكميات التي سيتم إنتاجها من التوقعات وأوراق وظائف مأدبة اليوم التالي. تسريع الطلبات على الخط. التفتيش والإشراف على الصرف الصحي وصيانة المعدات.