Chef de Cuisine

Proposito

Bajo la direccin general del Executive Chef o cualquier otra persona autorizada por la direccin mantener un alto estndar de cocina en todo momento controlar el costo de los alimentos y desarrollar ideas para el men y presupuestos.  Responsable de coordinar supervisar y dirigir las operaciones de la cocina manteniendo altos niveles de calidad en los productos y el servicio. Asegurar que se cumplan en todo momento los estndares de Higiene Alimentaria y Salud y Seguridad.

Deberes y funciones

• Exhibe talentos culinarios realizando personalmente tareas mientras lidera al personal y gestiona todos los sistemas relacionados con la comida.
• Acta como modelo de los estndares de calidad y servicio de la empresa.
• Desarrolla y entrena continuamente al equipo de cocina.
• Proporciona una direccin clara y metas alcanzables para todo su equipo.
• Apoya plenamente y est consciente de todos los Programas Corporativos.
• Supervisa y lleva a cabo los procedimientos correctos de preparacin presentacin y control de porciones para todos los alimentos crudos y cocidos de acuerdo con los ms altos estndares.
• Supervisa todas las reas de las cocinas para garantizar que se produzca un producto de alta calidad de manera constante en cada restaurante.
• Asiste al Executive Chef con la planificacin del men.
• Es responsable del xito general de las operaciones culinarias.
• Optimiza los niveles de rentabilidad mediante la monitorizacin constante del inventario del local el control de costos de alimentos y las iniciativas promocionales estratgicas.
• Asegura que todo el personal del departamento cumpla con la poltica de SLS segn lo descrito en el manual del empleado.
• Es responsable de mantener los niveles de personal mediante reclutamiento proactivo.
• Supervisa la formacin de nuevos miembros del equipo de todo el personal de nivel junior asegurando que comprendan los altos estndares que se esperan de ellos.
• Utiliza la formacin continua y el apoyo para desarrollar y mantener un equipo de cocina motivado documentando las sesiones y evaluando el progreso del personal mediante evaluaciones regulares y discusiones individuales.
• Asegura que la gestin del desempeo y la formacin/desarrollo de colegas se realicen de manera oportuna y consistente.
• Como parte importante de un equipo intentars ayudar a los compaeros que necesiten asistencia tanto del departamento como de otros departamentos.
• Mantendrs la calma en los periodos de mayor actividad para realizar el trabajo de manera eficiente y pedirs ayuda cuando sea necesario.
• Cualquier otra tarea razonable asignada por el supervisor o gerente.
• Reconocemos que estamos en la industria de la hospitalidad y eso puede requerir que proporcionemos servicio lateral. En ocasiones solicitaremos a cada miembro del equipo que realice diversas tareas relacionadas segn sea necesario en aras de brindar un servicio excepcional al cliente. Controlars las horas nocturnas das y/o horas extra del staff a tu cargo.

Qualifications :

CONOCIMIENTOS HABILIDADES Y CAPACIDADES ESPECFICAS DEL TRABAJO

La persona debe poseer los siguientes conocimientos habilidades y capacidades y ser capaz de explicar y demostrar que puede realizar las funciones esenciales del trabajo con o sin adaptaciones razonables.

• Al menos cinco (5) aos de experiencia culinaria en un rol de supervision preferiblemente en un restaurante de lujo hotel de lujo all inclusive o resort.
• Experiencia previa a nivel de supervisin sobre mltiples restaurantes.
• Conocimientos de reglas de limpieza en alimentos y bebidas.
• Conocimiento de practicas financieras presupuestos y control de costos.
• Capacidad para ser innovador y creativo contribuyendo con nuevas ideas para mejorar la experiencia del equipo.
• Capacidad para ser ingenioso creativo y mantener flexibilidad.
• Capacidad para mantener excelentes relaciones con el personal y mantener la confidencialidad en todo momento.
• Conocimiento medio de sistemas informticos como Microsoft Office (Word Excel Outlook y PowerPoint) y sistemas de A&B.
• Capacidad para pasar largos perodos de tiempo a pie caminando.
• Capacidad para realizar mltiples tareas trabajar en un entorno rpido y tener una gran atencin al detalle.
• Capacidad para trabajar de forma independiente y colaborar con otros para promover un ambiente de trabajo en equipo.
• Debe ser observador y responder rpidamente a diversas situaciones as como realizar mltiples tareas y manejar situaciones estresantes.
• Debe tener excelentes habilidades de comunicacin y ser capaz de leer escribir hablar y entender Ingls y Espaol.
• Tienes la capacidad de asumir responsabilidades resolver problemas y tomar decisiones efectivas.
• Aprendes rpido con una mentalidad de crecimiento y dispuesto a hacer las cosas de manera diferente y probar (casi) todo una vez.
• Sabes cmo responsabilizar a las personas pero tambin hacer que se sientan bien al mismo tiempo.
• Eres humilde y amable; piensas en grande y animas a tu equipo a creer.
• Quieres ser parte de un equipo que trabaja duro se apoya mutuamente y se divierte en el camino.

Informacin adicional :

Lo que te espera...

• La oportunidad de unirte a un grupo internacional e innovador y de rpido crecimiento comprometido no solo con la construccin de nuevos hoteles sino con la creacin de una marca global.
• La posibilidad de desafiar la norma y trabajar en un entorno que es tanto creativo como gratificante.
• Formar parte de un equipo que es muy apasionado por crear grandes experiencias de hotelera y explorar nuevas ubicaciones con cada oportunidad.
• Un paquete competitivo y muchas oportunidades de desarrollo.

Remote Work :

No

Employment Type :

Fulltime