Demi Chef de Partie

الأدوار والمسؤوليات

إعداد المكونات للطهي، بما في ذلك تقسيم الطعام وتقطيعه وتخزينه. غسل وتقشير الفواكه والخضروات الطازجة. وزن وقياس وخلط المكونات. إعداد وطهي الطعام وفقًا للوصفات ومعايير الجودة ومعايير العرض وقائمة التحقق من إعداد الطعام. إعداد الأطعمة الباردة. تشغيل الأفران والمواقد والشوايات والميكروويف والمقالي. اختبار الأطعمة لتحديد ما إذا كانت قد تم طهيها بشكل كافٍ. مراقبة جودة الطعام أثناء تحضيره. إعداد وتفكيك محطة العمل. تقديم الطعام في أجزاء مناسبة في الأوعية المناسبة. غسل وتطهير منطقة المطبخ والطاولات والأدوات والسكاكين والمعدات. التحقق من صحة درجة حرارة الأجهزة والطعام والتأكد من صحتها.

اتباع جميع سياسات وإجراءات الشركة والسلامة والأمن؛ الإبلاغ عن احتياجات الصيانة والحوادث والإصابات وظروف العمل غير الآمنة إلى المدير؛ استكمال التدريب على السلامة والشهادات. التأكد من نظافة الزي الرسمي والمظهر الشخصي واحترافيته؛ الحفاظ على سرية المعلومات الملكية؛ حماية أصول الشركة. التحدث مع الآخرين باستخدام لغة واضحة ومهنية. تطوير والحفاظ على علاقات عمل إيجابية مع الآخرين؛ دعم الفريق للوصول إلى الأهداف المشتركة؛ الاستماع والاستجابة بشكل مناسب لمخاوف الموظفين الآخرين.
إدارة محطة الدعم:

مساعدة رئيس الطهاة في إدارة العمليات اليومية للمحطة المخصصة.
المساعدة في ضمان تحضير الطعام وطهيه وفقًا لقائمة المطعم والمعايير.
العمل مع رئيس الطهاة لتنظيم المحطة وضمان تدفق سلس للعمليات.
إعداد الطعام:

إعداد المكونات للطهي، مثل غسل الطعام وتقطيعه وتقسيمه حسب توجيهات رئيس الطهاة.
اتباع وصفات وتقنيات طهي محددة لإعداد الأطباق والحفاظ على الاتساق في المذاق والتقديم.
إعداد الصلصات والمرق والحساء والمكونات الأخرى وفقًا لاحتياجات المحطة.
الطهي والتقديم:

طهي الأطعمة وفقًا للوصفات ومتطلبات القائمة، مع ضمان معايير عالية في المذاق والملمس والتقديم.
تقديم الأطباق وفقًا لمعايير المطعم، مع التأكد من أنها جذابة بصريًا ومزينة بشكل صحيح.
مراقبة جودة الطعام وضبط أوقات الطهي لضمان تسليم الأطباق بدرجة الحرارة والاتساق المناسبين.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

التعليم: دبلوم المدرسة الثانوية أو ما يعادله.

خبرة العمل ذات الصلة: سنة واحدة على الأقل من الخبرة العملية ذات الصلة.
المعرفة الطهوية: فهم قوي لتقنيات الطهي ومعدات المطبخ وممارسات سلامة الغذاء.
إدارة الوقت: القدرة على العمل بكفاءة تحت الضغط، وخاصة خلال ساعات الخدمة المزدحمة.
العمل الجماعي: القدرة على العمل بشكل جيد مع موظفي المطبخ الآخرين والمساهمة في بيئة فريق متناغمة.
الاهتمام بالتفاصيل: التركيز على الدقة عند اتباع الوصفات وتقديم الأطباق.
النظافة والتنظيم: الحفاظ على منطقة عمل مرتبة وآمنة، مع التركيز على سلامة الغذاء والنظافة.
القدرة على التكيف: القدرة على تعلم تقنيات جديدة، والتكيف مع محطات مختلفة، والتعامل مع مهام مختلفة حسب توجيهات رئيس الطهاة.
مقاييس الأداء:
جودة الطعام وتناسقه:

التأكد من أن الطعام المحضر والمطبوخ عالي الجودة، ويلبي باستمرار معايير المطعم أو يتجاوزها.
الكفاءة والسرعة:

القدرة على مواكبة وتيرة عمليات المطبخ، وخاصة خلال ساعات الذروة، مع الحفاظ على الجودة والدقة.
النظافة والصحة:

الحفاظ على بيئة عمل نظيفة وآمنة، واتباع معايير النظافة في التعامل مع الطعام وإعداده.
رضا النزلاء:

ردود فعل إيجابية من النزلاء حول جودة الطعام وتقديم الأطباق من المحطة.
العمل الجماعي والتواصل:

التعاون الفعال مع موظفي المطبخ الآخرين وفرق الاستقبال، لضمان تقديم خدمة سلسة.