مساعد مدير الطعام والشراب

الأدوار والمسؤوليات

1. الدعم التشغيلي
العمليات اليومية: المساعدة في إدارة عمليات الأطعمة والمشروبات اليومية، وضمان الحفاظ على الخدمة الفعّالة ومعايير الجودة العالية.
تنسيق الموظفين: الإشراف على أنشطة موظفي الأطعمة والمشروبات وتنسيقها، وضمان التدريب المناسب والالتزام بمعايير الخدمة.
2. خدمة العملاء
التفاعل مع الضيوف: التواصل مع الضيوف لتحسين تجربة تناول الطعام لديهم، ومعالجة المخاوف، والرد على الملاحظات على الفور.
معايير الخدمة: ضمان تلبية معايير الخدمة الاستثنائية، وخلق جو ترحيبي لجميع العملاء.
3. إدارة المخزون
التحكم في المخزون: المساعدة في إدارة مستويات المخزون، بما في ذلك طلب واستلام ومراقبة إمدادات الأطعمة والمشروبات.
التحكم في التكاليف: مراقبة وإدارة تكاليف الأطعمة والمشروبات، والحد من النفايات وتعظيم الربحية.
4. تطوير القائمة
دعم تخطيط القائمة: التعاون مع مدير الأطعمة والمشروبات لتطوير وتحديث القوائم، مع مراعاة المكونات الموسمية وتفضيلات العملاء.
توحيد الوصفات: المساعدة في توحيد الوصفات وضمان الاتساق في جودة الأطعمة والمشروبات.
5. تدريب وتطوير الموظفين
برامج التدريب: المساعدة في تطوير وتنفيذ برامج التدريب للموظفين لتحسين جودة الخدمة ومعرفة المنتج.
مراقبة الأداء: مراقبة أداء الموظفين، وتقديم الملاحظات والتوجيه لتعزيز فعالية الفريق.
6. الإدارة المالية
المساعدة في الميزانية: المساعدة في إعداد وإدارة ميزانية الأطعمة والمشروبات، وتتبع النفقات والإيرادات لتلبية الأهداف المالية.
التقارير: إعداد التقارير عن المبيعات والمخزون وأداء الموظفين لمراجعة مدير الأطعمة والمشروبات.
7. الامتثال للصحة والسلامة
الامتثال التنظيمي: ضمان الامتثال للوائح الصحة والسلامة، بما في ذلك معايير سلامة الأغذية وممارسات الصرف الصحي.
تدريب السلامة: تدريب الموظفين على بروتوكولات السلامة وإجراءات الطوارئ للحفاظ على بيئة عمل آمنة.
8. إدارة الأحداث
تنسيق الأحداث: المساعدة في التخطيط وتنفيذ الأحداث الخاصة والمآدب وخدمات تقديم الطعام، وضمان التنفيذ الناجح ورضا العملاء.
الارتباط بالعملاء: العمل مع العملاء لفهم احتياجاتهم وتفضيلاتهم للأحداث، وتقديم التوصيات حسب الضرورة.
9. المبيعات والتسويق
الأنشطة الترويجية: دعم تطوير وتنفيذ استراتيجيات الترويج لتعزيز مبيعات الأطعمة والمشروبات.
تحليل تعليقات الضيوف: جمع وتحليل تعليقات الضيوف لتحديد الاتجاهات والمجالات التي تحتاج إلى تحسين في الخدمة والعروض.
10. التعاون مع الأقسام الأخرى
التواصل بين الأقسام: التعاون مع الأقسام الأخرى (على سبيل المثال، المطبخ والمبيعات والتسويق) لضمان تقديم الخدمة بسلاسة وتعزيز تجارب الضيوف.
حل المشكلات: العمل مع الإدارة والموظفين لحل التحديات التشغيلية وتحسين جودة الخدمة بشكل عام.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

1. الخلفية التعليمية
درجة جامعية في الضيافة أو فنون الطهي: يفضل الحصول على درجة البكالوريوس في إدارة الضيافة أو فنون الطهي أو مجال ذي صلة.
الشهادات: الشهادات ذات الصلة (على سبيل المثال، ServSafe، إدارة الأغذية والمشروبات) مفيدة.
2. الخبرة
خبرة في مجال الأغذية والمشروبات: 3-5 سنوات من الخبرة في خدمة الأغذية والمشروبات، ويفضل أن تكون في دور إشرافي أو إداري في صناعة الضيافة.
معرفة متنوعة في مجال الطهي: الإلمام بمختلف المطابخ ومفاهيم تناول الطعام للمساعدة في تطوير القائمة وإشراك العملاء.
3. المهارات الأساسية
التركيز على خدمة العملاء: التركيز القوي على تقديم تجارب استثنائية للضيوف والقدرة على التعامل مع استفسارات وشكاوى العملاء بشكل فعال.
قدرات القيادة: القدرة على قيادة وتحفيز وتدريب فريق متنوع، وتعزيز بيئة عمل تعاونية وإيجابية.
مهارات الاتصال: مهارات اتصال شفهية وكتابية ممتازة، مما يسمح بالتفاعل الفعال مع الضيوف والموظفين والإدارة.
4. المعرفة التشغيلية
عمليات الأغذية والمشروبات: فهم متعمق لعمليات خدمة الأغذية والمشروبات، بما في ذلك إدارة غرفة الطعام، ومراقبة المخزون، وإدارة التكاليف.
لوائح الصحة والسلامة: معرفة لوائح الصحة والسلامة والصرف الصحي لضمان الامتثال وتعزيز بيئة عمل آمنة.
5. الفطنة المالية
إدارة الميزانية: القدرة على المساعدة في إعداد وإدارة ميزانية الأغذية والمشروبات، بما في ذلك تتبع النفقات وتحديد مجالات توفير التكاليف.
مهارات المبيعات: الإلمام باستراتيجيات المبيعات والتقنيات لتعزيز مبيعات الأغذية والمشروبات والربحية.
6. تطوير القائمة
الإبداع في الطهي: القدرة على المساعدة في تخطيط وتطوير القائمة، ودمج المكونات الموسمية وتفضيلات الضيوف لإنشاء عروض جذابة.
توحيد الوصفات: الخبرة في توحيد الوصفات وضمان الاتساق في جودة الطعام والعرض.
7. التدريب والتطوير
تدريب الموظفين: القدرة المؤكدة على تدريب وتطوير الموظفين، وتحسين مهاراتهم ومعرفتهم بمنتجات الأغذية والمشروبات ومعايير الخدمة.
مراقبة الأداء: المهارات في مراقبة أداء الموظفين وتقديم ملاحظات بناءة لتعزيز فعالية الفريق.