Sub Chef de Cozinha
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04-02-2025
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Job Description
- Coordenar as atividades da cozinha garantindo a qualidade e higiene dos produtos e servios em seu turno de trabalho seguindo instrues do Chef Executivo de Cozinha e de acordo com os padres de segurana alimentar exigidos.
- Transmitir diariamente o panorama geral do hotel (ocupao principais clientes eventos etc.) equipe atravs de briefings e reunies.
- Requisitar a matria prima necessria preparao dos pratos de acordo com as ordens de servio recebidas definindo quantidades e encaminhando as requisies.
- Coordenar as atividades da rea em seu turno de trabalho orientando priorizando/distribuindo tarefas e solucionando os problemas operacionais pertinentes seguindo instrues do Chef Executivo de Cozinha.
- Participar da elaborao dos cardpios bem como participar na elaborao da ficha tcnica de cada prato (quantidade modo de preparo ingredientes etc.).
- Supervisionar a preparao dos pratos de forma a garantir os padres de qualidade e apresentao requeridos.
- Vigiar a rotao das mercadorias das cmaras frigorficas e refrigeradores.
- Garantir os padres de conformidade em segurana alimentar bem como fazer cumprir os procedimentos do manual de boas prticas de manipulao de alimentos.
- Contribuir para atingir as metas e custos de alimentos e bebidas atravs da anlise de relatrios estatsticas e demonstrativos de resultados da cozinha.
- Ministrar treinamentos tcnicos equipe para padronizao dos servios em conjunto com o superior.
- Manter o Chef Executivo de Cozinha informado sobre as rotinas da rea bem como substitulo em suas ausncias.
- Zelar pelas condies de funcionamento dos equipamentos da cozinha solicitando os reparos/consertos necessrios.
- Coordenar equipe sob sua responsabilidade selecionando treinando avaliando o desempenho e estimulando o nvel de engajamento dos Heartist em conjunto com o superior.
- Reportar qualquer situao considerada perigosa ou suspeita no hotel para superiores.
- Responder pela aplicao das orientaes relativas a padres operacionais e sustentabilidade seguindo as diretrizes corporativas bem como promover a conscientizao ambiental e social por parte dos Heartists da unidade.
- Elaborar escalas de trabalho e frias dimensionar equipes assim como definir padres de tempo e qualidade de servios em conjunto com o superior.
- Participar de comits operacionais.
- Executar os processos e procedimentos do Auto Controle da rea.
- Utilizar os Equipamentos de Proteo Individual e Coletivo (EPIs e EPCs) obrigatrios para a execuo das suas atividades e supervisionar a utilizao na cozinha.
- Garantir o cumprimento das metas estabelecidas no contrato de gesto.
- Utilizase da autonomia do Heartist para resoluo de problemas e satisfao do hspede.
- Refletir os valores Accor em suas atitudes e apoiar a cultura Heartist.
- Executar outras atribuies correlatas de acordo com a necessidade da rea.
- Conhecer e aplicar os conceitos e prticas da poltica de compliance e LGPD da Accor.
Qualifications :
- Conhecimentos e aplicao das diversas tcnicas de preparo de alimentos
- Conhecimentos e aplicao das boas prticas de segurana alimentar
- Noes de nutrio
- Composio de custos de alimentos
- Microinformtica como usurio
- Softwares de gerenciamento hoteleiro
Informaes adicionais :
Habilidades importantes:
Ingls avanado/fluente
Experincia em atendimento ao pblico
Microinformtica como usurio
Autodesenvolvimento
Autogerenciamento
Resoluo de Problemas
Tomada de Deciso
Viso e anlise estratgica
Conhecimento do Negcio
Planejamento e melhoria contnua do negcio
Sensibilidade
Iniciativa/Autonomia
Persuaso
Negociao
Habilidade numrica
Boa comunicao e expresso oral
Equilbrio emocional.
Elegncia contempornea
Ateno a detalhes/Zelo
Criatividade
Coordenao Motora
Conhecimento em produtos e servios Luxo/Upscale
Remote Work :
No
Employment Type :
Fulltime
Employment Type
Full-time
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