Chef de cuisine HF
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Job Description
Beaumarly est une histoire de famille damiti et dentrepreneur. Notre Gouvernance est restreinte nous prenons des dcisions et nous voluons rapidement. Nous construisons notre entreprise au gr des opportunits. Nous sommes agiles et ractifs nous sommes prsents Paris en province et trs prochainement linternational. Aujourdhui nous comptons deux marques : Beaumarly et Htel Amour auxquelles sont rattaches nos 27 Maisons : htels & restaurants.
Votre rle
Le Chef de Cuisine aura la responsabilit de superviser lensemble des oprations de la cuisine de la cration des menus la gestion de lquipe en passant par la mise en uvre de standards levs de qualit culinaire. Il garantira la mise en place des processus oprationnels et le respect des normes dhygine et de scurit.
- Garantir la qualit des produits : veiller la slection la rception et la prparation des matires premires de haute qualit en respectant les fiches techniques.
- Superviser le bon droulement du service: organiser la production et la gestion du pass pour assurer la cohrence et la qualit des assiettes servies.
- Management de lquipe : organiser les plannings former et motiver lquipe de cuisine pour optimiser les performances et garantir un environnement de travail positif.raj
- Gestion des stocks et des commandes : superviser les stocks et passer les commandes en fonction des besoins tout en contrlant les cots et la rentabilit.
- Respect des normes dhygine et de scurit : assurer le respect des normes HACCP en cuisine et la plonge en formant lquipe et en garantissant un environnement propre et sr.
- Maintenance du matriel : superviser lentretien et le bon fonctionnement du matriel de cuisine en assurant une utilisation optimale et la gestion des rparations ncessaires.
- Recrutement de lquipe : participer activement au recrutement des nouveaux membres de lquipe de cuisine.
Votre profil :
Exprience : minimum 3 ans dexprience en tant que chef de cuisine dans un restaurant haut de gamme avec une capacit de 100150 couverts avec une exprience confirme en management.
Comptences techniques : matrise des techniques culinaires crativit rigueur dans la gestion des cots et des achats.
Leadership : capacit motiver et encadrer une quipe faire face aux dfis du quotidien et instaurer une ambiance de travail saine et collaborative.
Passion et excellence : un got prononc pour lexcellence culinaire le souci du dtail et une passion pour linnovation gastronomique.
Formation : diplme en cuisine (Bac2 minimum) et exprience complmentaire en gestion ou management.
Beaumarly reconnait et recrute tous les talents. Pour cela comptences gales une attention particulire sera apporte aux personnes en situation de handicap.
Employment Type
Full Time
