Chef cuisinier - remplacement FH
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06-02-2025
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Job Description
Le d partement de Sa neetLoire recherche un chef cuisinier passionn et rigoureux pr t sinvestir pleinement dans la gestion de la restauration collective pour nos quipes. En tant qu l ment central de notre dispositif culinaire vous ne vous contenterez pas de suivre des recettes ; vous incarnerez lart de la cuisine en alliant cr ativit et exigence en veillant offrir des repas quilibr s et de qualit tout en respectant une d marche coresponsable.
Qui sommesnous
Situ e seulement 40 minutes de Lyon et 1h30 de Paris en TGV la Sa neetLoire se distingue comme l un des plus grands d partements fran ais. Avec une quipe dynamique de pr s de 2 200 agents cette collectivit incarne un mod le de vitalit et dinnovation. Elle se positionne aujourdhui en t te des initiatives audacieuses avec des projets embl matiques tels que la cr ation du premier Centre d partemental de sant en France et lacc s g n ralis au tr s haut d bit sur tout le territoire.
Sengager au d partement de Sa neetLoire cest faire le choix dun parcours professionnel riche et stimulant tout en b n ficiant dune qualit de vie exceptionnelle. Fortement engag en faveur de l galit de la nondiscrimination et de linclusion des personnes en situation de handicap le d partement de Sa neetLoire saffirme comme une collectivit de r f rence d vou e laccompagnement et au bien tre de ses habitants.
Votre mission au quotidien :
Sous lautorit directe de la secr taire g n rale vous serez charg de concevoir des repas de demipension en conformit avec les normes culinaires en vigueur en veillant appliquer la politique d partementale de restauration. Cette approche inclut lint gration de produits locaux et de premi re qualit garantissant ainsi des repas la fois sains et savoureux. Vous devrez galement organiser r partir et coordonner les activit s du personnel en cuisine tout en tant supervis par l adjoint gestionnaire afin de garantir une fluidit dans les op rations quotidiennes.
Dans un souci de rigueur et de conformit vous assurerez le suivi et la mise jour quotidienne du fonds documentaire li au plan de ma trise sanitaire incluant la tra abilit la prise de temp rature les protocoles de nettoyage et la conformit aux normes HACCP. Vous serez galement responsable de la gestion des stocks et des commandes via les outils de gestion informatique tels quEasilys et la plateforme Agrilocal afin de maintenir un approvisionnement optimal et ma tris .
En parall le vous participerez activement la r ception et au contr le de la conformit des livraisons de produits alimentaires assurant ainsi la qualit des mati res premi res. Dans le cadre de la commission menus vous contribuerez l laboration de menus quilibr s en collaboration avec le service gestionnaire veillant leur ad quation avec les attentes nutritionnelles et budg taires. Vous suivrez de pr s le co t journalier des repas en troite relation avec l adjoint gestionnaire et veillerez limiter le gaspillage alimentaire dans une d marche responsable.
Outre vos fonctions de gestion vous serez galement impliqu dans le service des repas et dans lentretien rigoureux des locaux et du mat riel de cuisine. Vous vous assurerez de la propret et de la s curit des lieux en veillant l entretien des batteries de cuisine au lavage des sols des murs et du mobilier dans le respect des normes d hygi ne et de s curit .
Le poste temps plein et de 35 heures par semaine s exerce du lundi au vendredi et n cessite une grande polyvalence et un engagement sans faille dans l accomplissement de ces diverses missions.
Profil
Vos comp tences partager:
Fort dun CAP en cuisine que vous aurez lappui de votre candidature vous b n ficiez d une exp rience solide dans le domaine de la restauration collective ce qui vous permet de ma triser les exigences sp cifiques ce secteur. Votre approche m thodique et rigoureuse alli e un sens aiguis de l organisation vous permet de g rer efficacement les flux de travail en cuisine tout en restant polyvalent face la diversit des t ches quotidiennes.
Expert en mati re dhygi ne et de s curit vous appliquez les r gles strictes du syst me HACCP veillant constamment la tra abilit des produits et la s curit des repas servis. Vous poss dez galement une parfaite connaissance des normes de s curit relatives aux quipements produits et locaux et tes capable d utiliser l ensemble des outils mis disposition pour assurer une prestation de qualit . Votre expertise culinaire vous permet de ma triser les techniques sp cifiques la cuisine collective en alliant cr ativit et efficacit pour proposer des repas la fois savoureux et quilibr s.
Votre souci constant de la qualit tant pour les repas des l ves que pour ceux des personnels et du public refl te votre engagement offrir une exp rience gastronomique irr prochable. Enfin vous tes l aise avec l outil informatique essentiel pour g rer les stocks les commandes et les diff rents aspects organisationnels de la restauration.
Vos conditions particuli res dexercices :
Le poste implique une certaine dynamique avec des p riodes de station debout prolong e mais toujours dans le but de favoriser une organisation efficace et fluide des t ches. Le port de charge fait partie int grante des missions et sera effectu dans le respect des bonnes pratiques de s curit et de confort. L environnement de travail parfois anim et bruyant refl te l nergie dune quipe soud e et dynamique o la coordination est essentielle pour garantir une prestation de qualit . De plus le travail se d roulera dans des espaces sp cifiques tels que les chambres froides et zones de pr paration r frig r es offrant un cadre adapt la conservation optimale des produits alimentaires.
Afin de garantir la s curit et le bien tre de chacun des quipements de protection individuelle (EPI) seront mis votre disposition pour assurer une prise en charge de qualit tout en respectant les normes de s curit . Vous b n ficierez ainsi de tous les outils n cessaires pour travailler dans les meilleures conditions possibles.
Le poste temps plein et de 35 heures par semaine s exerce du lundi au vendredi et n cessite une grande polyvalence et un engagement sans faille dans l accomplissement de ces diverses missions.
Le poste temps plein et de 35 heures par semaine s exerce du lundi au vendredi et n cessite une grande polyvalence et un engagement sans faille dans l accomplissement de ces diverses missions.
Informations contractuelles
Pourquoi nous
Au d partement de Sa neetLoire nous vous offrons des conditions de travail agr ables et adapt es. Nous d ployons de nombreux dispositifs pour optimiser la qualit de vie au travail. L panouissement professionnel de nos collaborateurs est notre leitmotiv. Nous proposons galement de r elles perspectives d volution et de mobilit avec des postes pourvoir r guli rement.
D autres avantages sont pr vus pour vous :
Titres restaurant :
Cet avantage vous offrira une solution pratique et flexible pour vos repas quotidiens tout en profitant d une participation financi re significative de notre part.
Contrat collectif de pr voyance :
En int grant notre quipe vous b n ficierez dune aide financi re mensuelle pour tout contrat labellis de mutuelle sant .
Participation la mutuelle sant :
Nous offrons une participation financi re votre mutuelle sant vous permettant de b n ficier d un soutien significatif pour vos frais de sant .
CNAS :
En tant quagent du d partement vous b n ficierez automatiquement de ladh sion au Comit national daction sociale (Cnas) vous ouvrant ainsi les portes diverses aides pr ts et r ductions. Ces prestations couvrent un large ventail de besoins notamment pour des v nements tels que le mariage ou le Pacs la naissance ou ladoption le d m nagement lobtention du permis de conduire la garde de jeunes enfants la rentr e scolaire et les festivit s de No l pour les enfants.
Pr t relever le d fi
Si vous tes anim par une v ritable passion pour lart culinaire nous serions honor s de vous accueillir au sein de notre quipe ! Faites le premier pas aujourdhui pour rejoindre notre aventure collective en cliquant sur le bouton "Postuler".
Enfin cest une surprise retrouveznous en images :
- D couvrez vos futurs coll gues ici :
- Voici le message daccueil du directeur g n ral des services et de la direction des ressources humaines :
- Enfin d couvrez le d partement :
Nous avons h te de vous rencontrer et de vous d couvrir !
Vos comp tences partager: Fort d'un CAP en cuisine, que vous aurez l'appui de votre candidature, vous b n ficiez d une exp rience solide dans le domaine de la restauration collective, ce qui vous permet de ma triser les exigences sp cifiques ce secteur. Votre approche m thodique et rigoureuse, alli e un sens aiguis de l organisation, vous permet de g rer efficacement les flux de travail en cuisine, tout en restant polyvalent face la diversit des t ches quotidiennes. Expert en mati re d'hygi ne et de s curit , vous appliquez les r gles strictes du syst me HACCP, veillant constamment la tra abilit des produits et la s curit des repas servis. Vous poss dez galement une parfaite connaissance des normes de s curit relatives aux quipements, produits et locaux, et tes capable d utiliser l ensemble des outils mis disposition pour assurer une prestation de qualit . Votre expertise culinaire vous permet de ma triser les techniques sp cifiques la cuisine collective, en alliant cr ativit et efficacit pour proposer des repas la fois savoureux et quilibr s. Votre souci constant de la qualit , tant pour les repas des l ves que pour ceux des personnels et du public, refl te votre engagement offrir une exp rience gastronomique irr prochable. Enfin, vous tes l aise avec l outil informatique, essentiel pour g rer les stocks, les commandes et les diff rents aspects organisationnels de la restauration. Vos conditions particuli res d'exercices : Le poste implique une certaine dynamique, avec des p riodes de station debout prolong e, mais toujours dans le but de favoriser une organisation efficace et fluide des t ches. Le port de charge fait partie int grante des missions, et sera effectu dans le respect des bonnes pratiques de s curit et de confort. L environnement de travail, parfois anim et bruyant, refl te l' nergie d'une quipe soud e et dynamique, o la coordination est essentielle pour garantir une prestation de qualit . De plus, le travail se d roulera dans des espaces sp cifiques, tels que les chambres froides et zones de pr paration r frig r es, offrant un cadre adapt la conservation optimale des produits alimentaires. Afin de garantir la s curit et le bien- tre de chacun, des quipements de protection individuelle (EPI) seront mis votre disposition pour assurer une prise en charge de qualit tout en respectant les normes de s curit . Vous b n ficierez ainsi de tous les outils n cessaires pour travailler dans les meilleures conditions possibles. Le poste, temps plein et de 35 heures par semaine, s exerce du lundi au vendredi et n cessite une grande polyvalence et un engagement sans faille dans l accomplissement de ces diverses missions.
Employment Type
Full Time
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