Patissier Service continu sans coupure HFNB CDI
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Salary Not Disclosed
1 Vacancy
Job Description
Missions Gnrales raison dtre :
Etre en charge dune spcialit de la cuisine : laboration de la ptisserie et des desserts lassiette ou dun ensemble (selon structure)
Superviser et laborer des prparations culinaires sucres la demande du client et assiste le chef.
Principales responsabilits :
Elaborer des prparations culinaires sucres en collaboration avec le chef.
Contrler et effectuer la mise en place et le nettoyage du matriel de sa partie.
Veiller la propret des espaces de travail et de stockage (chambres froides locaux etc.) dans le respect des normes HACCP notamment.
Veiller au respect de la lgislation du travail de sa partie.
Veiller au respect des consignes de scurit dans lutilisation des matriels disposition (couteaux machine glace batteur etc.)
Activits : tches mtier et production
Garant de la bonne utilisation et de lentretien du matriel et des outils de cuisine et de plonge.
Participe llaboration des menus de la carte du restaurant et de la brochure banquet
Assure les sorties conomat et/ou su stock en accord avec les fiches techniques et les demandes du client sous le contrle du chef de cuisine et /ou du responsable de restauration.
Propose de nouvelles recettes.
Prpare des desserts relevant de ses comptences.
Met en place et contrle lapplication de toutes des directives concernant la fabrication des desserts leur qualit leur prsentation et leur rgularit visvis des fiches techniques.
Activit : tches commerciales
Sinforme de ce qui se passe chez ses concurrents et les tablissements du Groupe.
Optimise les cots tout en veillant assurer une prestation de qualit
Cre participe aux animations en relation avec le chef de cuisine et le responsable de restauration
En cas de travail / prparation devant le client participe au succs de la prestation par son attitude ses comportements et sa tenue irrprochable.
Fait face aux imprvues et aux demandes spcifiques des clients dans le cadre des directives produit de la marque
Sattache entretenir de bonnes relations avec les collaborateurs des autres services de lhtel les fournisseurs et les livreurs les entreprises et les collaborateurs intervenant sur le site.
Activits tches de gestion
Veille ce que les denres soient stockes en respectant les normes HACCP
Applique les consignes douverture et de fermeture donnes par ses suprieurs (scurit gestion nergie scurit des produits fermetures frigos etc)
Veille limiter les pertes lors de la prparation des mets
Respecte les engagements de la Charte Environnement pris sur ltablissement (recyclage tri des dchets...)
Activit tches ressources humaines
Applique les rgles de scurit de lhtel (incendie...)
Participe la formation technique des apprentis contrat de qualification ou stagiaires accueillis par son dpartement
Qualifications :
Aptitude et qualit du poste :
Disponibilit et ractivit
Force de proposition
Crativit
Sens du dtail et de la qualit
Sens de lorganisation
Capacit travailler en quipe
- CAP Ptisserie
Remote Work :
No
Employment Type :
Fulltime
Employment Type
Full-time
