Chef Excutif
Posted on :
25-10-2024
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Job Description
En tant que Chef Excutif votre mission principale sera de contrler la bonne gestion du cycle dexploitation des cuisines concevoir et valider avec crativit (en collaboration avec les Chefs de cuisine ) les menus des restaurants en respectant les critres de qualits rendus la clientle.
ACTIVITES & RESPONSABILITES :
GESTION DES OBJECTIFS / CONTROLE QUALITE
- Participer au processus de conception des menus et des recettes de tous les points de ventes en collaboration avec les Chefs de Cuisines ;
- Contrler la qualit des produits et des menus au quotidien ;
- Contrler et suivre la qualit par le biais des commentaires clients en collaboration avec les chefs de service prendre les mesures correctives ;
- Mettre en place les procdures ncessaires au dveloppement du dpartement ;
- Contrler lapplication des normes dhygine et de scurit dans son dpartement ;
- Faire respecter les critres de qualit dans la ralisation des menus et contrle la mise jour des fiches de recette quand cela est ncessaire ;
- Valider et commander les matires premires le matriel et stocks ncessaires au dpartement via les achats ;
- Veiller au respect du matriel et des locaux (entretien rparation inventaire etc.).
GESTION DES RESSOURCES HUMAINES ET MANAGEMENT
- Anticiper les besoins en termes de recrutement et participe au processus de recrutement du dpartement ;
- Participer llaboration et la mise en uvre du plan de formation annuel pour son dpartement ;
- Superviser les plannings des brigades ;
- Superviser et participer aux valuations annuelles des collaborateurs de son dpartement ;
- Grer le processus disciplinaire des collaborateurs : rcompenses et sanctions ;
- Encadrer ses Chefs de services les motiver en les entrainant un haut niveau de qualit de service ; Etre avec eux sur le terrain ; Les remplacer en leur absence ;
- Participer laccueil lintgration et laccompagnement des Chefs de cuisine;
- Assurer le suivi oprationnel quotidien des clients de lhtel (organisation et ralisation des menus transmission des informations en cas dimprvus organiser)
- Participer la dtermination des budgets de la masse salariale pour tout le Dpartement (recrutements augmentations etc.) ;
Qualifications :
PROFIL DE COMPETENCES
FORMATION / EXPERIENCE
- Diplme reconnu en Cuisine ;
- 10 annes dexprience dont au minimum 5 ans dans une fonction quivalente ;
- *Exprience managriale requise.
CONNAISSANCES / SAVOIRFAIRE
- Matrise du franais et de langlais la matrise dune autre langue est un plus ;
- Connaitre et maitriser les normes de scurit et dhygine attenantes une cuisine professionnelle ;
- Matriser les techniques culinaires ;
- Bonnes connaissances des outils informatiques Word/Excel ;
- Bonnes connaissances du code du travail et procdures disciplinaires ;
- Etre en mesure de rsoudre les conflits internes son service ;
QUALITES HUMAINES / APTITUDES
- Leadership ; Etre un exemple et un lment fdrateur pour lquipe ;
- Excellente prsentation ;
- Bon gestionnaire ;
- Excellent relationnel avec la clientle ;
- Cratif ;
- Excellente gestion du temps et des priorits;
- Diplomatie ;
- Pdagogie et formation ;
- Etre ponctuel rigoureux logique et vif desprit ;
- Avoir le got des responsabilits et du challenge ;
- Etre dynamique attentif et serein envers le personnel quil encadre ;
- Savoir faire respecter la bonne marche de son dpartement dans son organisation sa rigueur et dans le respect des standards mis en place.
Remote Work :
No
Employment Type :
Fulltime
Employment Type
Full-time
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