SousChef - Cozinha Central
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02-05-2024
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02-05-2024
Job Description
O Sous Chef é responsável por apoiar o Chef Executivo na gestão eficiente das operações da cozinha central de uma rede de restaurantes garantindo a qualidade dos pratos servidos o cumprimento dos padrões de higiene e segurança alimentar e a liderança da equipe de cozinha para alcançar os objetivos do local.
Principais Atividadades:
Planejar administrar e coordenar as atividades da área definindo diretrizes e rotinas de trabalho orientando priorizando e distribuindo tarefas e solucionando os problemas operacionais pertinentes.
Elaborar cardápios planejando itens de composição com base na demanda recebida em conjunto com o Chefe.
Elaborar fichas técnicas dos pratos a fim de garantir a padronização e apuração dos custos.
Supervisionar a preparação dos pratos de forma a garantir os padrões de qualidade.
Garantir os padrões de segurança alimentar fazendo cumprir os procedimentos do manual de boas práticas na manipulação de alimentos.
Garantir o atingimento das metas de custos de alimentos e bebidas através da análise de relatórios estatísticas e demonstrativos de resultados da cozinha.
Fazer a gestão de custo do restaurante.
Administrar estoque e consumo assegurando os níveis de acordo com a demanda.
Realizar pedido de mercadorias.
Supervisão de recebimento de mercadorias estocagem e manipulação.
Controle de inventário e quebra de materiais e equipamentos.
Fazer a gestão da equipe sob sua responsabilidade.
Pré Requisitos
Disponibilidade de horário
Experiência anterior com grandes produções (Buffet resorts restantes com grande volume)
Liderança
Conhecimento em molhos e temperos naturais.
Principais Atividadades:
Planejar administrar e coordenar as atividades da área definindo diretrizes e rotinas de trabalho orientando priorizando e distribuindo tarefas e solucionando os problemas operacionais pertinentes.
Elaborar cardápios planejando itens de composição com base na demanda recebida em conjunto com o Chefe.
Elaborar fichas técnicas dos pratos a fim de garantir a padronização e apuração dos custos.
Supervisionar a preparação dos pratos de forma a garantir os padrões de qualidade.
Garantir os padrões de segurança alimentar fazendo cumprir os procedimentos do manual de boas práticas na manipulação de alimentos.
Garantir o atingimento das metas de custos de alimentos e bebidas através da análise de relatórios estatísticas e demonstrativos de resultados da cozinha.
Fazer a gestão de custo do restaurante.
Administrar estoque e consumo assegurando os níveis de acordo com a demanda.
Realizar pedido de mercadorias.
Supervisão de recebimento de mercadorias estocagem e manipulação.
Controle de inventário e quebra de materiais e equipamentos.
Fazer a gestão da equipe sob sua responsabilidade.
Pré Requisitos
Disponibilidade de horário
Experiência anterior com grandes produções (Buffet resorts restantes com grande volume)
Liderança
Conhecimento em molhos e temperos naturais.
Employment Type
Full Time
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