مندوب مخبز

الأدوار والمسؤوليات

ستكون مسؤولاً عن تقديم مستوى ممتاز ومتسق من الخدمة لعملائك. يكون رئيس الطهاة مسؤولاً عن تحضير منتج غذائي متسق وعالي الجودة وضمان خدمة مهذبة ومهنية وفعالة ومرنة تدعم مفهوم تشغيل المنفذ ومعايير حياة الدولية.

خبرة مثبتة في دور رئيس الطهاة مع الاستخدام الممتاز لطرق الخبز المختلفة والمكونات والمعدات ومعايير النظافة

القدرة على أداء مهام متعددة مع إدارة جيدة للوقت والعمل بكفاءة تحت الضغط

معرفة أفضل ممارسات الطهي
دبلومة مدرسة الطهي أو مؤهل من مدرسة الطهي
خبرة لا تقل عن 1 - 2 سنة في الطهي في مطعم راسخ أو فندق كامل الخدمات
1. الخبز وإعداد الطعام:
تحضير المكونات: المساعدة في تحضير المكونات للخبز، مثل قياس ووزن وتحضير الدقيق والسكر والزبدة والبيض وغيرها من أساسيات الخبز.

الخلط والخبز: اتبع الوصفات لخلط العجين والخليط والمكونات الأخرى، وضمان الاتساق والملمس المناسبين. تشغيل الأفران ومعدات الخبز الأخرى لإنتاج الخبز والمعجنات وغيرها من المخبوزات.
المساعدة في إنتاج المعجنات: المساعدة في صنع المعجنات والكعك والفطائر والبسكويت وغيرها من الأصناف الحلوة أو المالحة. قد يشمل ذلك لف العجين أو تزيينه أو تحضير الحشوات.
التعامل مع المخبوزات المتخصصة: تعلم تقنيات خبز أنواع معينة من الخبز (على سبيل المثال، الخبز المخمر، والخبز الفرنسي) أو عناصر أخرى مثل الكرواسون والكعك والفطائر.
2. دعم المطبخ والتنظيف:

الحفاظ على النظافة: المساعدة في الحفاظ على مطبخ نظيف ومنظم، والتأكد من تنظيف جميع مناطق العمل والمعدات والأواني بعد الاستخدام. الالتزام بمعايير الصحة والسلامة.
تنظيم المكونات: المساعدة في إدارة المخزون، والتأكد من تخزين المكونات بشكل صحيح وتنظيمها لسهولة الوصول إليها. يتضمن ذلك تتبع مستويات المخزون وإخطار الموظفين الكبار عندما تحتاج العناصر إلى إعادة ترتيبها.
دعم الموظفين الكبار: تقديم المساعدة لفريق المخبز، سواء كان ذلك من خلال المساعدة في mise en place (تحضير المكونات)، أو إعداد محطات العمل، أو التأكد من تخزين المخبوزات بشكل صحيح.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

إدارة الوقت:

الحفاظ على سير العمل: العمل في بيئة سريعة الخطى، وإدارة الوقت بشكل فعال لتلبية مواعيد الإنتاج وتسليم منتجات عالية الجودة في الوقت المناسب.

المساعدة في الإنتاج على دفعات: دعم إنتاج دفعات كبيرة من العناصر، مثل الخبز أو المعجنات، والتأكد من إكمال جميع الخطوات في الوقت المحدد، من التحضير وحتى الخبز والتعبئة والتغليف.

المهارات والصفات المطلوبة:

المعرفة الأساسية بالخبز: يعد الفهم الأساسي لمبادئ وتقنيات الخبز مفيدًا، على الرغم من أن هذا منصب تعليمي حيث يتم تطوير المهارات أثناء العمل.

الاهتمام بالتفاصيل: القدرة على الانتباه عن كثب إلى القياسات وأوقات الطهي والعرض. غالبًا ما يكون الخبز دقيقًا، لذا فإن الدقة هي المفتاح.

التحمل البدني: القدرة على العمل لساعات طويلة، والوقوف لفترات طويلة، ورفع أكياس ثقيلة من الدقيق أو مكونات الخبز الأخرى.

المهارات التنظيمية: القدرة على الحفاظ على منطقة عملك مرتبة ومنظمة، بالإضافة إلى المساعدة في تنظيم المكونات والمعدات.
القدرة على اتباع التعليمات: بصفتك طاهيًا مساعدًا، من المهم أن تكون قادرًا على اتباع توجيهات كبار موظفي المطبخ عن كثب لتعلم وتطوير مهارات الخبز لديك.
العمل الجماعي: القدرة على العمل كجزء من فريق في بيئة سريعة الخطى، والتعاون مع الخبازين الآخرين وموظفي المطبخ لإنتاج كميات كبيرة من المخبوزات.
الشغف بالخبز: يعد الاهتمام الحقيقي بالخبز والمعجنات أمرًا مهمًا، لأنه سيدفعك إلى الرغبة في التحسن ومعرفة المزيد عن الحرفة.