ديمي شيف دي بارتي

الأدوار والمسؤوليات

تحت التوجيه العام لرئيس الطهاة أو من ينوب عنه وفي حدود السياسات والإجراءات المعمول بها وأداء الخدمة ومعايير المنتج، يشرف ويوجه جميع جوانب التشغيل في قسم المعجنات

الواجبات والمسؤوليات

يساعد في الإشراف على وظائف جميع موظفي قسم المعجنات، بما في ذلك الإبلاغ عن الواجبات، والوصول المتأخر، والعمل الإضافي، والأيام غير الرسمية والعطلات الرسمية من أجل ضمان أقصى قدر من الإنتاجية أثناء واجبهم.
يستلم المواد القابلة للتلف ويخزنها، ويتحكم في جودتها، ويضمن تخزينها وفقًا للمعايير المحددة
يضمن عدم توزيع أي طعام بدون توثيق مناسب أو لأشخاص غير مصرح لهم ويبلغ فورًا عن أي مخالفات لرئيس الطهاة أو من ينوب عنه.
يشارك في تدريب المطبخ وبرامج التدريب الأخرى المتعلقة بالفندق.
يساعد في ضمان الحفاظ على نظافة الثلاجة والمجمد والخزائن وطاولات العمل في جميع الأوقات.
يقوم بإعداد وطهي وخبز وتجهيز جميع الحلويات الباردة والساخنة بما في ذلك الطلبات حسب الطلب لجميع المنافذ، وإعداد البوفيه لجميع المنافذ، والحفلات والطعام الخارجي مع التأكد من أنها طازجة ووفقًا للمعايير المحددة.
يضمن العناية الشخصية والنظافة وارتداء الزي الرسمي في جميع الأوقات.
يساعد في ضمان الحفاظ على نظافة الثلاجة والفريزر والخزائن وطاولات العمل في جميع الأوقات.
يؤدي المهام ذات الصلة والمشاريع الخاصة حسب التكليف.

المساءلة

كوننا أحد أكبر وأعرق سلاسل الفنادق في العالم يعني أن الحفاظ على مستوى عالٍ من الخدمة أمر ضروري من خلال الحفاظ على صورة الفندق وتقديم خدمة من الدرجة الأولى من خلال الوفاء بواجباتك كطاهي دي بارتي (معجنات) بأكثر الطرق كفاءة واحترافية.
الإشراف المباشر على؛ - مساعد شيف، طاهي 1 وطاهي 2.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

يجب أن يكون رئيس الطهاة المثالي (المعجنات) حاصلًا على شهادة الثانوية العامة، وشهادة في فنون الطهي، وشهادات النظافة الأساسية، وخبرة لا تقل عن عامين في منصب مماثل (يفضل أن يكون ذلك في صناعة الفنادق). إتقان اللغة الإنجليزية تحدثًا وكتابة أمر ضروري، كما يُفضل أيضًا اللغات الأخرى مثل العربية والهندية. كما سيتم تقدير مهارات الكمبيوتر الأساسية.
إعداد المعجنات وإنتاجها
الخبز وإنتاج المعجنات: المساعدة في إعداد وإنتاج أصناف المعجنات، بما في ذلك الكعك والفطائر والمعجنات والخبز والحلويات الأخرى، وضمان الاتساق والجودة.
تنفيذ الوصفة: اتبع وصفات المعجنات والتعليمات التي يقدمها رئيس الطهاة أو رئيس الطهاة لإعداد العناصر بدقة.
تطوير القائمة: المساهمة في تطوير قائمة المعجنات، وتقديم المدخلات الإبداعية وإعداد العناصر الموسمية.
تزيين المعجنات وتقديمها: تأكد من تزيين المعجنات وتقديمها بشكل جميل، والالتزام بمعايير العرض العالية للمطعم أو الفندق.
التعاون الجماعي
العمل كجزء من فريق: التعاون مع موظفي المطبخ الآخرين، بما في ذلك الطهاة وطهاة المعجنات ومساعدي المطبخ، للحفاظ على سير العمل بسلاسة في المطبخ.
مساعدة الطهاة الكبار: دعم طاهي المعجنات أو طاهي المعجنات التنفيذي في تنفيذ مهام أكبر أو أكثر تعقيدًا.
تدريب الموظفين المبتدئين: توجيه وتوجيه طهاة المعجنات أو أعضاء الفريق الجدد، ومشاركة المعرفة حول تقنيات المعجنات وأفضل ممارسات المطبخ.
مراقبة الجودة والاتساق
الحفاظ على المعايير: التأكد من أن جميع عناصر المعجنات تلبي معايير الجودة والذوق والعرض التي تتوقعها المؤسسة.
جودة المكونات: فحص المكونات والمواد الخام قبل الاستخدام للتأكد من أنها تلبي معايير الجودة.
التحكم في النفايات: تقليل النفايات من خلال التحضير الدقيق والتخزين المناسب للمكونات، مع تحسين استخدام الموارد المتاحة.