فني المطبخ

الأدوار والمسؤوليات

يقوم بأعمال الصيانة للتركيبات المعدنية الهيكلية في مناطق المطبخ والغسيل وفقًا لبرنامج الصيانة المقرر وبرنامج الصيانة الوقائية.
يساعد أقسام الهندسة أو المناظر الطبيعية في الأعمال اليدوية حول الفندق حسب الحاجة.
يستجيب لجميع شكاوى الضيوف فيما يتعلق بصيانة غرفهم أو المناطق العامة في الوقت المناسب.
يقوم بأعمال الصيانة الوقائية في المطبخ وغرفة الغسيل.
يستجيب لطلبات العمل أو تقارير فحص الغرف المقدمة من الإدارات الأخرى.
يستجيب لجميع حالات الطوارئ مثل الحرائق وانقطاع التيار الكهربائي وما إلى ذلك.
يحافظ على منطقة العمل ويتأكد من أن جميع مناطق العمل تظل نظيفة في جميع الأوقات.
يستخدم أدوات السلامة الشخصية للسلامة الشخصية أثناء العمل.
1. صيانة وإصلاح المعدات:

معدات المطبخ: قم بإجراء الصيانة الروتينية والإصلاحات على أجهزة المطبخ، بما في ذلك الثلاجات والمجمدات والمواقد والأفران وغسالات الصحون وأفران الميكروويف وأغطية العادم ومعالجات الطعام.
معدات الغسيل: صيانة وإصلاح معدات الغسيل مثل الغسالات الصناعية والمجففات والمكاوي والبخار. يتضمن ذلك مهام مثل استكشاف الأخطاء وإصلاحها في المشكلات الميكانيكية، واستبدال الأجزاء، وضمان تشغيل الآلات بكفاءة.
التفتيش: فحص معدات المطبخ والغسيل بانتظام للكشف عن المشكلات قبل أن تتسبب في حدوث أعطال. تحقق من التسريبات والأسلاك المعيبة ووصلات الغاز ومخاطر السلامة الأخرى.
الصيانة الوقائية: قم بإجراء الصيانة الوقائية المجدولة، مثل تنظيف الفلاتر وتزييت الأجزاء وفحص التوصيلات الكهربائية ومعايرة المعدات لضمان الأداء الأمثل.
2. استكشاف الأخطاء وإصلاحها وتشخيصها:
تحديد المشكلات: استخدم أدوات التشخيص والأدلة الفنية وطرق استكشاف الأخطاء وإصلاحها لتحديد المعدات المعطلة ومعالجتها. يمكن أن يشمل ذلك المشكلات الميكانيكية أو الكهربائية أو السباكة.
الإصلاحات: استبدال الأجزاء المعيبة، مثل المحركات والمضخات ومنظمات الحرارة وعناصر التسخين أو الصمامات، مع التأكد من إجراء الإصلاحات بسرعة وكفاءة لتقليل وقت التوقف عن العمل.
معايرة النظام: تأكد من معايرة معدات المطبخ والغسيل بشكل صحيح وتشغيلها بأقصى قدر من الكفاءة، بما في ذلك إعدادات درجة الحرارة للأفران والمجففات.
3. تركيب المعدات الجديدة:
الإعداد: المساعدة في تركيب معدات المطبخ أو الغسيل الجديدة، والتأكد من إعدادها بشكل صحيح واختبارها وجاهزيتها للاستخدام.
التهيئة: التأكد من توصيل المعدات الجديدة بشكل صحيح بخطوط الكهرباء والسباكة والغاز (إن أمكن) وتكوينها لتلبية المتطلبات التشغيلية.
تدريب الموظفين: توفير التدريب للموظفين حول كيفية تشغيل المعدات الجديدة، والتأكد من فهمهم لإجراءات الصيانة والسلامة.
4. الامتثال والسلامة:
معايير السلامة: التأكد من امتثال جميع معدات المطبخ والغسيل للوائح الصحة والسلامة وأكواد البناء والمعايير البيئية. ويشمل ذلك التحقق من التوصيلات الآمنة للغاز والكهرباء والحفاظ على التهوية المناسبة.
الإصلاحات الطارئة: كن متاحًا لإجراء الإصلاحات الطارئة أثناء نوبات العمل، وخاصةً إذا تعطل جزء مهم من معدات المطبخ أو الغسيل.
التوثيق: احتفظ بسجلات للصيانة والإصلاحات التي تم إجراؤها، بما في ذلك الأجزاء المستخدمة والوقت المستغرق في الإصلاحات وأي إجراءات متابعة. تساعد هذه الوثائق في تتبع أداء المعدات وعمرها الافتراضي.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

شهادة في مجال متخصص مثل الكهرباء والميكانيكا والتبريد مطلوبة
المعرفة العملية الحالية بأعمال الصيانة العامة والهندسة
الخبرة في قسم الصيانة في فندق أو مستشفى أو سفينة و/أو مجمع مطاعم أو ما شابه ذلك
أخلاقيات عمل قوية
شغف بتقديم خدمة عملاء رائعة
القدرة على العمل دون إشراف وثيق وفي غضون الأطر الزمنية المحددة
1. المهارات الفنية:
المعرفة الميكانيكية: فهم قوي للأنظمة الميكانيكية، بما في ذلك كيفية عمل أجهزة المطبخ والغسيل، لتحديد المشكلات واستكشاف الأخطاء وإصلاحها بشكل فعال.

المهارات الكهربائية والسباكة: معرفة الأنظمة الكهربائية والسباكة لإصلاح الأجهزة التي تتطلب توصيلات كهربائية أو مائية.

الإلمام بالمعدات: إتقان تشغيل وصيانة وإصلاح الأجهزة التجارية للمطبخ وآلات الغسيل (على سبيل المثال، غسالات الصحون والمجففات والبخار والغسالات).

أدوات التشخيص: القدرة على استخدام أدوات وأجهزة التشخيص، مثل أجهزة القياس المتعددة ومقاييس الضغط، لتقييم حالة المعدات.
2. القدرة على حل المشكلات:

التفكير النقدي: القدرة على التفكير النقدي واستكشاف مشكلات المعدات بسرعة وكفاءة لتقليل وقت التوقف عن العمل.

اتخاذ القرارات بسرعة: القدرة على اتخاذ قرارات سريعة، وخاصة عند التعامل مع المعدات المعطلة خلال فترات الذروة.

3. الاهتمام بالتفاصيل:

الدقة في العمل: تأكد من إجراء جميع الإصلاحات والصيانة بدقة لتجنب الأخطاء وضمان تشغيل المعدات بأفضل حالاتها.

التدابير الوقائية: التركيز على منع الأعطال المستقبلية من خلال عمليات التفتيش والصيانة الشاملة.