شيف تقديم الطعام

الأدوار والمسؤوليات

يتعين على كبير الطهاة في المطبخ مساعدة كبير الطهاة في إدارة قسم معين من المطبخ، والتأكد من أن تحضير وطهي وتقديم الأطباق يفي بمعايير المطعم. وهم مسؤولون عن قيادة فريق من الطهاة والطهاة المساعدين، وتفويض المهام، وضمان سير العمل بسلاسة أثناء الخدمة. بالإضافة إلى ذلك، قد يساعد كبار الطهاة في تطوير القائمة وإنشاء الوصفات وإدارة المخزون لقسمهم. كما يلعبون دورًا في تدريب وتوجيه موظفي المطبخ المبتدئين، والتأكد من التزامهم بالمعايير الطهوية وبروتوكولات السلامة.

مسؤوليات الوظيفة 1
الإشراف على وتنسيق تحضير وطهي الأطباق في قسمهم المخصص من المطبخ، وضمان الجودة والاتساق والخدمة في الوقت المناسب.

قيادة وتحفيز فريق من الطهاة والطهاة المساعدين، وتفويض المهام وتقديم التوجيه والدعم حسب الحاجة.

المساعدة في تخطيط وتطوير القائمة، والمساهمة بأفكار للأطباق الجديدة والعروض الخاصة والعروض الموسمية.

مراقبة مستويات المخزون من المكونات والإمدادات الخاصة بقسمهم، والمساعدة في الطلب وتدوير المخزون لتقليل الهدر وضمان النضارة.

الحفاظ على النظافة والتنظيم في قسمهم من المطبخ، والالتزام بمعايير سلامة الغذاء والصرف الصحي.

التأكد من الالتزام بالوصفات وأحجام الحصص ومعايير العرض، وإجراء فحوصات الجودة المنتظمة للحفاظ على المعايير.

تدريب وتوجيه موظفي المطبخ المبتدئين، وتقديم التعليمات حول تقنيات الطهي وإجراءات سلامة الغذاء وبروتوكولات المطبخ.

التعاون مع موظفي المطبخ والأقسام الأخرى لضمان التنسيق السلس أثناء الخدمة والمناسبات الخاصة.

المساعدة في صيانة معدات ومرافق المطبخ، والإبلاغ عن أي مشكلات في الصيانة أو أعطال في المعدات على الفور.

المساهمة في بيئة عمل إيجابية وتعاونية، وتعزيز العمل الجماعي والتواصل والاحترام المتبادل بين موظفي المطبخ.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

خبرة عمل لا تقل عن 5 سنوات، وخبرة عمل ذات صلة لمدة 3 سنوات، وخبرة في الطهي لمدة سنتين تعتبر ميزة إضافية

إتقان تقنيات الطهي ومجموعات النكهات والاتجاهات الطهوية ذات الصلة بالقسم المخصص له.

القدرة على قيادة فريق وتفويض المهام بشكل فعال وتقديم التوجيه والدعم لموظفي المطبخ المبتدئين.

المعرفة بتخطيط القائمة وإنشاء الوصفات والقدرة على المساهمة بأفكار مبتكرة لأطباق جديدة وعروض خاصة.

المهارة في إدارة الوقت والموارد بكفاءة لتلبية متطلبات الخدمة مع الحفاظ على الجودة والاتساق.

القدرة على الحفاظ على معايير عالية من النظافة والتنظيم وتقديم الطعام في قسم المطبخ الخاص به، وضمان الالتزام بالمعايير الطهوية المعمول بها.