Senior Chef de Partie

الأدوار والمسؤوليات

الإشراف على محطات المطبخ وإدارتها

الإشراف على محطة معينة: إدارة قسم معين من المطبخ، مثل محطة الشواء أو المعجنات أو القلي أو الصلصة، والتأكد من تحضير الطعام وفقًا لمعايير المطعم.
تنسيق تحضير الطعام: تنظيم تحضير وطهي وتقديم الأطباق في المحطة المخصصة، والتأكد من تلبية معايير الخدمة والجودة في الوقت المناسب.
ضمان النظافة: الحفاظ على النظافة والتنظيم داخل المحطة المخصصة، والالتزام بمعايير الصحة والسلامة وضمان الامتثال للوائح النظافة.
تحضير الطعام والطهي

طهي الأطباق وتقديمها: تحضير وطهي وتقديم الأطباق وفقًا للقائمة، باتباع وصفات رئيس الطهاة وإرشادات التقديم.
مراقبة الجودة: ضمان جودة الطعام المحضر وتناسقه، وإجراء فحوصات الجودة على كل طبق قبل مغادرته المطبخ.
التحضير للخدمة: تأكد من تحضير جميع المكونات والأدوات اللازمة للخدمة مسبقًا لضمان التشغيل الفعال والسلس.
الإشراف على الموظفين المبتدئين وتدريبهم

توجيه الطهاة المبتدئين: الإشراف على موظفي المطبخ المبتدئين (طهاة كوميس)، وتوجيههم في إعداد الطعام وتقنيات الطهي وعمليات المطبخ.
التدريب والتطوير: تقديم التدريب أثناء العمل، والمساعدة في تطوير مهارات الطهي، وضمان الالتزام بمعايير المطبخ وممارسات النظافة.
تفويض المهام: تفويض مهام محددة للموظفين المبتدئين والتأكد من إكمال المهام بكفاءة ووفقًا للمعايير المطلوبة.
ضمان الاتساق ومراقبة الجودة

الحفاظ على معايير عالية: مراقبة جودة الطعام الذي يتم تحضيره وتقديمه، وضمان الاتساق في المذاق والمظهر وحجم الحصة.
التحقق من المخزون: التحقق بانتظام من مستويات مخزون المكونات، والتأكد من أن المحطة مخزنة بالكامل، بمنتجات طازجة وعالية الجودة.
طلب الإمدادات: الإبلاغ عن أي نقص أو الحاجة إلى مخزون جديد إلى رئيس الطهاة أو مدير المطبخ.
التعاون مع موظفي المطبخ الآخرين

العمل كفريق واحد: التعاون مع الطهاة الآخرين وموظفي المطبخ وموظفي الاستقبال لضمان التسليم في الوقت المناسب لطلبات الطعام والحفاظ على التواصل الفعال.
التنسيق مع المحطات الأخرى: التواصل مع المحطات الأخرى (على سبيل المثال، المقبلات، والوجبات الرئيسية، والمعجنات) لضمان التدفق السلس للطعام أثناء الخدمة وحل أي مشكلات محتملة.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

خبرة مثبتة في دور رئيس الطهاة مع الاستخدام الممتاز لطرق الطهي المختلفة والمكونات والمعدات والعمليات والخبرة في المطبخ العربي

خبرة عمل لا تقل عن سنتين كرئيس طهاة أو 3-4 سنوات كرئيس طهاة/مساعد في فندق أو مطعم كبير بمستويات جيدة

يفضل أن يكون لديه خبرة في العلامات التجارية العالمية الفاخرة.

ستكون المؤهلات في إنتاج أو إدارة المطبخ ميزة

ستكون المعرفة الشاملة بممارسات نظافة المطبخ ومعايير الصحة والسلامة المهنية ضرورية.

تفضل المهارات الأساسية في الكمبيوتر في MS Office ونظام صيانة الوصفات

مهارات الطبخ المتقدمة: الخبرة في تحضير وطهي الأطباق من الصفر، مع التركيز على الجودة والاتساق والعرض.

التنظيم وإدارة الوقت: القدرة على تحديد أولويات المهام وإدارة الوقت بكفاءة والتعامل مع الطلبات المتعددة خلال فترات الخدمة المزدحمة.

الاهتمام بالتفاصيل: التركيز القوي على الحفاظ على معايير عالية من العرض والنكهة والاتساق في كل طبق.

الإبداع: القدرة على اقتراح أطباق جديدة أو تحسينات على الأطباق الموجودة، والمساهمة في ابتكار القائمة.
حل المشكلات: القدرة على تحديد المشكلات في المطبخ، مثل أعطال المعدات أو نقص المكونات، وحلها بسرعة.