Bakery Commis Chef

الأدوار والمسؤوليات

إعداد وإنتاج المخبوزات

المساعدة في تحضير المكونات: المساعدة في وزن وقياس وخلط المكونات للعجين والخليط وغير ذلك من المخبوزات تحت إشراف كبار الموظفين.
المخبوزات: المساعدة في خبز الخبز والمعجنات والكعك والبسكويت وغيرها من منتجات المخابز وفقًا للوصفات، وضمان الاتساق في الجودة والعرض.
المساعدة في تزيين المعجنات: المساعدة في تزيين الكعك والمعجنات، مثل وضع التزجيج أو التزيين أو الإضافات، باتباع تصميمات أو تعليمات محددة.
إعداد العجين والخليط: المساعدة في تحضير أنواع مختلفة من العجين والخليط، مثل عجينة الخبز والمعجنات المنتفخة وخليط الكيك، وضمان الملمس والاتساق المناسبين.
تقنيات الخبز والطهي

تعلم تقنيات الخبز الأساسية: تحت إشراف كبار الطهاة، قم بتطوير مهارات صنع الخبز وخبز الكيك وإعداد المعجنات وغيرها من التقنيات المتخصصة.
تشغيل معدات المخابز: المساعدة في استخدام الأفران والخلاطات وآلات فرد العجين ومعدات المخابز الأخرى لإعداد المنتجات مع اتباع إجراءات السلامة والتشغيل المناسبة.
مراقبة عملية الخبز: التأكد من طهي المخبوزات بشكل صحيح، ومراقبة أوقات الطهي ودرجات الحرارة والجودة لتلبية المعايير المطلوبة.

الحفاظ على معايير المخابز

ضمان الاتساق: اتبع الوصفات والتعليمات بدقة لضمان جودة المنتجات باستمرار وتلبية معايير المؤسسة.

التقديم: ساعد في ضمان تقديم المخبوزات وعرضها بشكل جذاب، وفقًا للمعايير الجمالية للمخبز.

الطعم والملمس: ساعد في ضمان أن جميع المخبوزات لها الملمس والنكهة والاتساق الصحيح وفقًا للوصفات ومعايير مراقبة الجودة.

التنظيف والنظافة

تنظيف قسم المخبز: حافظ على النظافة في منطقة المخبز من خلال تنظيف أسطح العمل والأدوات والمعدات والأواني. اتبع بروتوكولات الصرف الصحي والسلامة المناسبة.

الالتزام بلوائح الصحة والسلامة: الامتثال للوائح سلامة الغذاء فيما يتعلق بالتخزين والتحضير وممارسات النظافة لمنع التلوث.

تنظيم المكونات والمعدات: تأكد من تخزين المكونات بشكل صحيح، مع وضع العلامات والتناوب المناسبين لمنع التلف. نظف ونظم معدات الخبز في نهاية كل وردية.
دعم الموظفين الكبار

مساعدة موظفي المخبز الآخرين: دعم موظفي المخبز الكبار، مثل طاهي المعجنات أو رئيس الطهاة، في المهام التي تحتاج إلى مساعدة إضافية خلال فترات الذروة.
اتباع التعليمات: تلقي التوجيهات من الطهاة الكبار والمساهمة في مهام الفريق، بما في ذلك تحضير المكونات والخبز والحفاظ على نظافة المخبز وتنظيمه.
إدارة المخزون

المساعدة في تتبع المخزون: المساعدة في تتبع المكونات المستخدمة في قسم المخبز والمساعدة في ضمان تجديد المخزون في الوقت المناسب.
تنظيم اللوازم: تأكد من تنظيم لوازم المخبز وتخزينها بشكل صحيح، بما في ذلك السلع الجافة والعناصر القابلة للتلف والأدوات.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

خبرة مثبتة في دور رئيس الطهاة مع الاستخدام الممتاز لطرق الخبز المختلفة والمكونات والمعدات ومعايير النظافة
القدرة على أداء مهام متعددة مع إدارة جيدة للوقت والعمل بكفاءة تحت الضغط
معرفة أفضل ممارسات الطهي
دبلوم مدرسة الطهي أو مؤهل من مدرسة الطهي
خبرة لا تقل عن 1 - 2 سنة في الطهي في مطعم راسخ أو فندق كامل الخدمات
المعرفة الأساسية بالخبز: فهم طرق الخبز الأساسية والمكونات والمعدات.
الاهتمام بالتفاصيل: الاهتمام القوي بالتفاصيل عند قياس المكونات واتباع الوصفات وضمان أن المنتجات النهائية تلبي المعايير المطلوبة.
لاعب الفريق: القدرة على العمل بشكل جيد مع الآخرين، وتلقي التوجيهات من كبار الطهاة والتعاون مع موظفي المطبخ الآخرين لضمان العمليات السلسة.
إدارة الوقت: القدرة على العمل بكفاءة، والوفاء بالمواعيد النهائية، وإدارة المهام في بيئة سريعة الخطى.
الصفات الشخصية

الشغف بالخبز: اهتمام حقيقي بالتعلم والعمل في قسم المخابز وشغف بإنشاء مخبوزات عالية الجودة.
أخلاقيات العمل: أخلاقيات عمل قوية، مع القدرة على العمل لساعات طويلة، غالبًا في نوبات الصباح الباكر، والتعامل مع المهام المتكررة.