Director of Food & Beverage

الأدوار والمسؤوليات

القيادة وإدارة الفريق:

قيادة وتحفيز وإدارة فريق الأطعمة والمشروبات، بما في ذلك الطهاة وموظفي المطبخ والخوادم وسقاة البار وغيرهم من الموظفين في المقدمة والخلفية.
توفير التوجيه والتدريب وفرص التطوير لتعزيز أداء الفريق وتعزيز ثقافة مكان العمل الإيجابية.
إجراء مراجعات أداء منتظمة وتقديم الملاحظات وتنفيذ خطط تطوير الموظفين.
وضع وتطبيق المعايير التشغيلية لجودة الطعام والخدمة والسلامة في جميع منافذ الأطعمة والمشروبات.
إدارة التوظيف ومستويات التوظيف والجدولة لضمان تشغيل القسم بكفاءة وبتكلفة فعالة.
تخطيط وتطوير القائمة:

التعاون مع الشيف التنفيذي وفريق الطهي لتصميم وتحديث القوائم التي تعكس اتجاهات الطعام الحالية وتفضيلات العملاء والتوافر الموسمي.
التأكد من أن القوائم متوافقة مع العلامة التجارية الشاملة ومفهوم العقار، مع مراعاة استراتيجيات التسعير والجمهور المستهدف والموقع التنافسي.
مراقبة جودة إعداد الطعام وتقديمه، والتأكد من أن جميع الأطباق تلبي أعلى معايير الجودة والاتساق.
تقييم ملاحظات العملاء واتجاهات المبيعات لتحسين عروض القائمة والأسعار والعروض الترويجية.

الإدارة المالية والميزانية:

تطوير وإدارة ميزانية قسم الأغذية والمشروبات، بما في ذلك التنبؤ ومراقبة التكاليف وتحليل الربحية.

مراقبة الأداء المالي وتتبع المبيعات والنفقات وتكاليف العمالة وتنفيذ الإجراءات التصحيحية عند الضرورة لتحقيق الأهداف المالية.

تحليل وتحسين تكاليف الأغذية والمشروبات، وضمان الاستخدام الفعال للموارد، وتقليل النفايات، وتعظيم هوامش الربح.

التأكد من دقة جميع المعاملات المالية، والحفاظ على ضوابط المخزون المناسبة لكل من منتجات الأغذية والمشروبات.

التميز التشغيلي:

الإشراف على العمليات اليومية لجميع منافذ الأغذية والمشروبات، وضمان تقديم الخدمة بسلاسة والالتزام بمعايير الشركة.

ضمان الحفاظ على أعلى معايير النظافة والصحة والسلامة في جميع مناطق الأغذية والمشروبات بما يتوافق مع اللوائح المحلية وأفضل ممارسات الصناعة.

تطوير وتنفيذ إجراءات التشغيل القياسية (SOPs) لعمليات الأغذية والمشروبات، بما في ذلك إرشادات الصحة والسلامة وبروتوكولات الخدمة ومعايير الجودة.
تأكد من أن جميع الموظفين مدربون بشكل صحيح على هذه الإجراءات التشغيلية القياسية وأنهم مجهزون لتقديم تجربة استثنائية للضيوف.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

القيادة والإدارة: مهارات قيادية قوية مع القدرة على تحفيز وإدارة وتطوير فريق متنوع من المحترفين.

الفطنة المالية: فهم قوي للميزانية، ومراقبة التكاليف، والتوقعات المالية، وتحليل الربحية في عمليات الأغذية والمشروبات.

التركيز على العملاء: القدرة على دفع رضا العملاء من خلال الخدمة الاستثنائية، ومراقبة الجودة، والاستجابة لملاحظات الضيوف.

الكفاءة التشغيلية: مهارات تنظيمية وإدارة الوقت ممتازة، مع القدرة على التعامل مع مهام متعددة وتحديد الأولويات بشكل فعال في بيئة سريعة الخطى.

الإبداع: القدرة على الابتكار وتطوير مفاهيم جديدة، أو عناصر قائمة، أو أنشطة ترويجية تعزز تجربة العملاء وتزيد من الإيرادات.

مهارات الاتصال: مهارات اتصال شفهية وكتابية ممتازة للتفاعل مع الموظفين والعملاء والإدارة العليا بشكل فعال.

حل المشكلات: مهارات قوية في حل المشكلات واتخاذ القرار للتعامل مع التحديات التشغيلية وشكاوى العملاء بكفاءة.

المهارات الفنية:

الكفاءة في استخدام برامج إدارة المطاعم والفنادق (على سبيل المثال، أنظمة نقاط البيع، ومنصات الحجز، وبرامج إدارة المخزون).
المعرفة بأدوات إعداد التقارير المالية والميزانية (على سبيل المثال، برنامج Excel والبرامج المالية).

المعرفة بأنظمة سلامة الغذاء والصحة والنظافة.

الخبرة في التسويق الرقمي ووسائل التواصل الاجتماعي وأدوات الترويج الأخرى لتعزيز مبيعات الأطعمة والمشروبات.

الصفات الشخصية:

شغف بالضيافة: شغف حقيقي بخدمة الأطعمة والمشروبات والالتزام بخلق تجارب طعام استثنائية.

الاهتمام بالتفاصيل: عين حريصة على التفاصيل لضمان الحفاظ على أعلى معايير الخدمة والجودة والعرض في جميع الأوقات.

المرونة والهدوء تحت الضغط: القدرة على إدارة المواقف العصيبة واتخاذ القرارات الحاسمة في البيئات عالية الضغط.

التكيف: مرن وقادر على التكيف مع المتطلبات المتغيرة واتجاهات الصناعة وتوقعات العملاء.