مساعد مدير الطعام والشراب

الأدوار والمسؤوليات

الإدارة التشغيلية:

الإشراف على العمليات اليومية لأقسام الأغذية والمشروبات، والتأكد من سير جميع الخدمات بسلاسة، من عمليات المطبخ إلى تجارب تناول الطعام للضيوف.
الإشراف على مديري الأغذية والمشروبات والمشرفين والموظفين وتدريبهم وإدارتهم لضمان معايير عالية لتقديم الخدمة والكفاءة التشغيلية.
التعاون مع مدير الأغذية والمشروبات لتحديد الأهداف التشغيلية والاستراتيجيات والمعايير لجميع منافذ الأغذية والمشروبات (على سبيل المثال، المطاعم والحانات وخدمات تقديم الطعام وتناول الطعام في الغرف، وما إلى ذلك).
الأداء المالي والميزانية:

المساعدة في تطوير وإدارة ميزانية القسم، وضمان الالتزام بالأهداف المالية للتحكم في الإيرادات والتكاليف.
مراقبة وتحليل الأداء المالي (الإيرادات والنفقات وهامش الربح) وتنفيذ الإجراءات التصحيحية عند الضرورة لتحسين الربحية.
مراجعة التقارير المالية الشهرية وتوقعات المبيعات وبيانات الربح والخسارة، وتقديم توصيات بشأن الممارسات الفعالة من حيث التكلفة وفرص تعزيز الإيرادات.
تحسين إدارة المخزون وعمليات الشراء للحد من النفايات وتحسين الكفاءة وضمان توفر المنتج.
تطوير القائمة ومراقبة الجودة:

العمل بشكل وثيق مع الشيف التنفيذي ومدير المشروبات لتطوير وتنفيذ قوائم مبتكرة، مع مراعاة الاتجاهات الحالية وتفضيلات الضيوف والتوافر الموسمي.
التأكد من أن عروض القائمة تلبي معايير الجودة وتتوافق مع مفهوم العلامة التجارية وتوقعات الضيوف.
إجراء فحوصات جودة منتظمة على الأطعمة والمشروبات وتقديم الخدمات لضمان الاتساق والتميز في كل تفاعل مع الضيوف.
مراقبة إعداد الطعام وتقديمه للتأكد من أنه يفي بالمعايير العالية التي حددتها المنظمة.
تدريب الموظفين وتطويرهم وقيادتهم:

قيادة وتوجيه فريق من مديري الأطعمة والمشروبات والمشرفين والموظفين، وتقديم التوجيه بشأن معايير الخدمة وتوقعات الأداء والتطوير المهني.
إنشاء وتنفيذ برامج تدريبية مستمرة لتطوير المهارات في خدمة العملاء ومعرفة المنتج وسلامة الغذاء والكفاءة التشغيلية.
تعزيز بيئة عمل إيجابية، وتعزيز العمل الجماعي، ومشاركة الموظفين، ورضا الوظيفة.
إجراء تقييمات أداء منتظمة وتقديم ملاحظات لضمان التحسين المستمر في جودة الخدمة وأداء الموظفين.
تجربة الضيوف وخدمة العملاء:

التأكد من أن جميع الضيوف يتمتعون بتجربة طعام استثنائية، من الترحيب والجلوس إلى توصيل الطعام والخدمة الشاملة.
التعامل مع شكاوى أو مشكلات الضيوف بطريقة سريعة ومهنية، والتأكد من أن الضيوف يغادرون مع انطباع إيجابي.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

القيادة: القدرة المؤكدة على إدارة وتحفيز الفرق الكبيرة، مع مهارات التعامل الشخصي القوية والقدرة على إلهام وتطوير الموظفين.
التميز التشغيلي: مهارات تنظيمية وتشغيلية قوية، مع القدرة على الإشراف على جوانب متعددة من عمليات الأطعمة والمشروبات في وقت واحد.
التركيز على خدمة العملاء: مهارات اتصال وتواصل ممتازة للتفاعل مع الضيوف والموظفين بشكل فعال، وضمان تقديم خدمة من الدرجة الأولى.
الفطنة المالية: فهم قوي لبيانات الربح والخسارة، والميزانية، والتوقعات، والتحليل المالي لإدارة التكاليف وتعظيم الإيرادات.
حل المشكلات: القدرة على توقع التحديات التشغيلية أو الخدمية واتخاذ إجراءات سريعة لحل المشكلات، وضمان الحد الأدنى من الاضطراب.
الإبداع والابتكار: القدرة على التفكير الإبداعي في تطوير القائمة والتسويق وخلق تجارب طعام فريدة.
الاهتمام بالتفاصيل: اهتمام استثنائي بالتفاصيل في جميع جوانب العمليات، من جودة الطعام إلى خدمة الضيوف والإدارة المالية.
المهارات التكنولوجية:

الكفاءة في استخدام برامج إدارة المطاعم أو الضيافة (على سبيل المثال، أنظمة نقاط البيع، وأدوات إدارة المخزون، وأنظمة الحجز).
معرفة قوية ببرامج Microsoft Office (Excel، Word، PowerPoint) لإعداد التقارير والتحليل المالي.
المعرفة بمنصات التواصل الاجتماعي وأدوات التسويق الرقمية للترويج لعروض الأطعمة والمشروبات.