شيف المطبخ

الأدوار والمسؤوليات

التأكد من أن جميع الأطعمة تلبي أعلى معايير الجودة ويتم تقديمها في الوقت المحدد.

تخطيط القائمة وتصميم عرض التقديم لكل طبق.

تنسيق موظفي المطبخ ومساعدتهم حسب الحاجة.

تعيين وتدريب الموظفين لإعداد وطهي جميع عناصر القائمة.

جرد المكونات والمعدات ووضع الطلبات حسب الحاجة.

تطبيق أفضل الممارسات للسلامة والصرف الصحي في المطبخ.

إنشاء وصفات جديدة لتحديث القائمة بانتظام.

تتبع الاتجاهات الجديدة في الصناعة.

دمج الملاحظات من موظفي المطعم والرعاة لإجراء تحسينات أو حل المشكلات.

إدارة المحطة: الإشراف على قسم معين من المطبخ وإدارته (على سبيل المثال، الشواء، القلي، المعجنات، الصلصة، المخزن، إلخ). تأكد من إعداد جميع الأطباق حسب الطلب وتلبية معايير جودة المطعم.

إعداد الطعام: تحضير المكونات، وترتيبها، والتأكد من توفر كل ما يلزم للطهي بسهولة. تأكد من طهي جميع الأطباق وتقديمها وفقًا لمواصفات الوصفة ومعايير العرض.
الطهي: قم بطهي الأطباق في القسم المخصص لك، مع ضمان الاتساق في المذاق والملمس والعرض. راقب أوقات الطهي ودرجات الحرارة لمراقبة الجودة.
تنسيق الفريق: العمل بشكل وثيق مع الطهاة الآخرين وموظفي المطبخ لضمان التواصل السلس والتشغيل الفعال في المطبخ. مساعدة ودعم الطهاة المبتدئين (الكوميس) والمتدربين.
الحفاظ على النظافة: حافظ على محطة عمل نظيفة ومنظمة في جميع الأوقات، مع اتباع معايير سلامة الغذاء والنظافة. تأكد من أن قسمك دائمًا مجهز ونظيف، وساعد في مهام التنظيف في نهاية المناوبات.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

خبرة لا تقل عن 3 سنوات كرئيس طهاة أو سنتين كمساعد طاهي مع معرفة بالمطبخ اليوناني في فندق أو مطعم بمستويات جيدة؛

يفضل أن يكون لديه خبرة في العلامات التجارية العالمية الفاخرة.

ستكون المؤهلات في إنتاج أو إدارة المطبخ ميزة.

ستكون المعرفة الشاملة بممارسات نظافة المطبخ ومعايير الصحة والسلامة المهنية ضرورية.

يفضل المهارات الأساسية في الكمبيوتر في MS Office ونظام صيانة الوصفات،

القدرة على النجاح في بيئة عالية الضغط، التفكير الإبداعي والمبتكر.

مهارات العرض: القدرة على تقديم الأطباق مع الاهتمام بالتفاصيل، والتأكد من أنها ممتعة من الناحية الجمالية ومتوافقة مع معايير المطعم.

الاهتمام بالتفاصيل: الدقة في اتباع الوصفات، ومراقبة أوقات الطهي، وتقديم الطعام لضمان الاتساق والجودة في كل طبق.

إدارة الوقت: القدرة على العمل بكفاءة تحت الضغط، وإعطاء الأولوية للمهام، وإدارة الوقت لضمان تسليم الأطباق في الوقت المناسب أثناء الخدمة.

العمل الجماعي: مهارات تعاون ممتازة للعمل كجزء من فريق المطبخ، ودعم الزملاء وضمان التواصل السلس مع الأقسام الأخرى.
التنظيم: القدرة على الحفاظ على مكان عمل منظم، ومتابعة المكونات، وإدارة عملية التجهيز بشكل فعال.
حل المشكلات: القدرة على تحديد المشكلات (على سبيل المثال، نقص المكونات، أعطال المعدات) واتخاذ الإجراءات اللازمة لحلها بسرعة دون المساس بالجودة.