رئيس الحفلة

الأدوار والمسؤوليات

1. تخطيط وتطوير القائمة
تصميم وتطوير قوائم مخصصة بناءً على المتطلبات المحددة لكل حدث.
التعاون مع العملاء أو منظمي الحدث لإنشاء أطباق تتوافق مع الموضوع والقيود الغذائية والميزانية.
ابتكار واختبار وصفات جديدة أو تعديل الأطباق الموجودة لتعزيز تجربة تناول الطعام في الحدث.
التنسيق مع رئيس الطهاة أو الشيف التنفيذي لضمان توافق القائمة مع المعايير العامة.
2. إعداد وتنسيق الحدث
تنظيم إعداد المطبخ للأحداث، والتأكد من توفر جميع المعدات والمكونات والأدوات اللازمة.
جدولة أنشطة إعداد الطعام والإشراف عليها، والتأكد من إعداد كل شيء بكفاءة وفي الوقت المحدد.
التنسيق مع موظفي المطبخ الآخرين لتفويض المهام والتأكد من إعداد جميع محطات الطعام وفقًا للخطة.
مراقبة وتعديل الاستعدادات بناءً على جداول زمنية للحدث وعدد الضيوف.
3. إعداد الطعام والطهي
إعداد وطهي الأطباق وفقًا لمعايير عالية، وضمان الاتساق في الذوق والعرض وأحجام الحصص.
الإشراف على طهي الدورات المختلفة، من المقبلات إلى الحلويات، حسب متطلبات الحدث.
تأكد من طهي الطعام وحفظه في درجات حرارة آمنة وأن معايير النظافة مطبقة.
إدارة الطلبات أو التعديلات في اللحظة الأخيرة لتلبية تفضيلات الضيوف أو احتياجاتهم الغذائية.
4. مراقبة الجودة والعرض
الحفاظ على معايير الجودة في الذوق والعرض وسلامة الغذاء طوال الحدث.
فحص الأطباق قبل التقديم للتأكد من أنها تلبي توقعات العملاء والمعايير الداخلية.
تنسيق التقديم والعرض لتتناسب مع الموضوع أو الجاذبية البصرية المطلوبة للحدث.
الرد على الملاحظات أثناء الحدث وإجراء التعديلات لتعزيز رضا الضيوف.
5. قيادة الفريق والإشراف عليه
قيادة والإشراف على موظفي المطبخ، بما في ذلك الطهاة وطهاة التحضير وموظفي الدعم، أثناء تحضير الحدث.
تقديم التدريب والتوجيه لضمان اتباع الموظفين لأفضل الممارسات وتلبية المعايير الطهوية.
تعزيز بيئة عمل تعاونية وتحفيز الفريق على العمل بكفاءة في ظل قيود الوقت.
التأكد من أن جميع أعضاء الفريق على دراية بمسؤولياتهم والجداول الزمنية للحدث.
6. إدارة المخزون والتكلفة
مراقبة وإدارة مستويات المخزون لضمان الإمدادات الكافية لكل حدث.
تقليل هدر الطعام والتحكم في التكاليف من خلال التنبؤ بدقة بكميات المكونات وإدارة الحصص.

العمل مع فريق الشراء للحصول على مكونات عالية الجودة مع البقاء ضمن الميزانية.

الاحتفاظ بسجلات المكونات المستخدمة والنفقات المتكبدة لإعداد التقارير والتحليلات الخاصة بالحدث.

7. الامتثال للصحة والسلامة

ضمان الامتثال للوائح الصحة والسلامة، بما في ذلك معايير الصرف الصحي وممارسات تخزين الأغذية.

تدريب الموظفين وإنفاذ التزامهم ببروتوكولات النظافة لمنع الأمراض المنقولة بالغذاء.

فحص المطبخ ومساحة الحدث بانتظام للتأكد من النظافة والنظام.

إجراء عمليات تفتيش لمعدات الطهي والتخزين لضمان السلامة والوظائف المناسبة.

8. التفاعل مع العملاء والضيوف
التواصل مع العملاء أو منظمي الحدث للتأكد من أن جميع الجوانب الطهوية للحدث مرضية.

التفاعل من حين لآخر مع الضيوف لجمع الملاحظات حول جودة الوجبة والعرض.

الاستجابة للتغييرات في اللحظة الأخيرة أو الطلبات الخاصة من العميل أو الضيوف.

معالجة أي مشاكل أو شكاوى تتعلق بجودة الطعام أو الخدمة على الفور وباحترافية.
9. اختتام الحدث وإعداد التقارير
الإشراف على تنظيف وتفكيك المطبخ ومناطق الخدمة بعد الحدث.
إجراء مراجعات ما بعد الحدث مع الفريق لتحديد مجالات التحسين.
توثيق الملاحظات والنفقات ومخزون الطعام لدعم التخطيط للحدث في المستقبل.
إبلاغ نتائج الحدث إلى رئيس الطهاة أو إدارة المطبخ.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

1. الخلفية التعليمية
يفضل الحصول على دبلومة أو درجة في فنون الطهي من مؤسسة معترف بها.

يعتبر التدريب على مطابخ محددة أو خدمات الولائم أو تقديم الطعام أو الاحتياجات الغذائية الخاصة ميزة إضافية.

2. الخبرة
خبرة لا تقل عن 3-5 سنوات في مطبخ احترافي، مع خبرة محددة في تقديم الطعام أو الولائم أو المناسبات.

سجل حافل في الطهي بكميات كبيرة وإدارة دورات متعددة في ظل قيود الوقت.

خبرة العمل في محطات المطبخ المختلفة، مع فهم شامل لتقنيات الطهي المختلفة.

3. المهارات الإبداعية في الطهي
مهارات طهي قوية، مع إتقان مجموعة واسعة من تقنيات الطهي والمطابخ.

الإبداع في تصميم القائمة، مع القدرة على تخصيص الأطباق لموضوعات مختلفة وتفضيلات الضيوف.

مهارة في التقديم والتقديم لتقديم أطباق جذابة بصريًا تلبي معايير الحدث.

4. المهارات التنظيمية وإدارة الوقت
مهارات تنظيمية استثنائية لإدارة أطباق ودورات متعددة وأعضاء فريق في وقت واحد.
القدرة على تحديد أولويات المهام بكفاءة والتكيف بسرعة مع التغييرات أو الطلبات في اللحظة الأخيرة.

مهارات قوية في إدارة الوقت لضمان تحضير الطعام وطهيه وتقديمه في الموعد المحدد.

5. قيادة الفريق والتعاون

القدرات القيادية لتوجيه وتحفيز والإشراف على موظفي المطبخ بشكل فعال أثناء الفعاليات.

الخبرة في التنسيق مع الخوادم ومنظمي الفعاليات وموظفي المطبخ لضمان تقديم خدمة سلسة.

القدرة على تعزيز بيئة عمل إيجابية والتواصل بشكل فعال مع أعضاء الفريق.