drjobs رئيس الطهاة English

رئيس الطهاة

صاحب العمل نشط

1 وظيفة شاغرة
drjobs

حالة تأهب وظيفة

سيتم تحديثك بأحدث تنبيهات الوظائف عبر البريد الإلكتروني
Valid email field required
أرسل الوظائف
drjobs
أرسل لي وظائف مشابهة
drjobs

حالة تأهب وظيفة

سيتم تحديثك بأحدث تنبيهات الوظائف عبر البريد الإلكتروني

Valid email field required
أرسل الوظائف
الخبرة drjobs

Not Mentionedسنوات

موقع الوظيفة drjobs

الجبيل - السعودية

الراتب drjobs

لم يكشف

drjobs

لم يتم الكشف عن الراتب

الجنسية

سعودي

الجنس

N/A

عدد الوظائف الشاغرة

1 وظيفة شاغرة

الوصف الوظيفي

الأدوار والمسؤوليات

1. تطوير القائمة
تخطيط القائمة: إنشاء وتطوير قوائم موسمية مبتكرة تتوافق مع مفهوم المنشأة والجمهور المستهدف.
إنشاء الوصفات: تصميم وتوحيد الوصفات، وضمان الاتساق في المذاق والعرض وأحجام الحصص.
إدارة التكاليف: تحليل تكاليف الطعام واستراتيجيات التسعير لتحقيق أقصى قدر من الربحية مع الحفاظ على الجودة.
2. إدارة المطبخ
عمليات المطبخ: الإشراف على جميع عمليات المطبخ، وضمان سير العمل الفعّال والنظافة والالتزام بلوائح الصحة والسلامة.
مراقبة المخزون: إدارة مستويات المخزون وطلب الإمدادات والحفاظ على العلاقات مع البائعين والموردين لضمان توفر المكونات عالية الجودة.
ضمان الجودة: مراقبة إعداد الطعام وتقديمه لضمان معايير عالية من الجودة والسلامة.
3. الإشراف على الموظفين
قيادة الفريق: قيادة وتدريب وتوجيه موظفي المطبخ، وتعزيز بيئة عمل إيجابية وتعزيز العمل الجماعي والتعاون.
إدارة الأداء: إجراء تقييمات الأداء وتقديم الملاحظات وتنفيذ برامج التدريب لتعزيز مهارات وتطوير موظفي المطبخ.
الجدولة: إنشاء جداول عمل للموظفين لضمان التغطية الكافية وعمليات المطبخ الفعّالة خلال أوقات الذروة وغير الذروة.
4. الابتكار في مجال الطهي
تحليل الاتجاهات: البقاء على اطلاع على الاتجاهات والتقنيات والمكونات الناشئة في مجال الطهي لدمجها في عروض القائمة والحفاظ على ميزة تنافسية.
الأحداث الخاصة: التخطيط وتنفيذ الأحداث الخاصة والمآدب وخدمات تقديم الطعام، وضمان تخصيص القوائم وفقًا لمواصفات العميل واحتياجاته الغذائية.
5. الامتثال للصحة والسلامة
معايير سلامة الغذاء: ضمان الامتثال للوائح الصحة والسلامة، وتنفيذ ممارسات الصرف الصحي وتدريب الموظفين على إجراءات التعامل الآمن مع الأغذية.
ممارسات النظافة: الحفاظ على النظافة والتنظيم في المطبخ، وإجراء عمليات تفتيش منتظمة للحفاظ على معايير النظافة.
6. التحكم في التكاليف والميزانية
إدارة الميزانية: تطوير وإدارة ميزانية المطبخ، وتتبع النفقات، وتحديد فرص خفض التكاليف دون المساومة على الجودة.
إدارة النفايات: تنفيذ الممارسات لتقليل هدر الطعام وتعزيز الاستدامة في عمليات المطبخ.
7. التعاون مع الإدارة
التواصل مع الإدارة: التعاون مع إدارة المطعم لمواءمة العروض الطهوية مع أهداف العمل واستراتيجيات التسويق وردود أفعال العملاء.
علاقات الموردين: بناء علاقات والحفاظ عليها مع الموردين لضمان جودة مصادر المكونات والتفاوض على شروط التسعير.
8. تفاعل العملاء
علاقات الضيوف: التواصل مع العملاء لجمع الملاحظات حول عناصر القائمة ومعالجة المخاوف وتعزيز تجربة تناول الطعام بشكل عام.
العلاقات العامة: تمثيل قسم الطهي في الأحداث الترويجية وعروض الطهي والظهور الإعلامي، وتعزيز سمعة المؤسسة.
9. إعداد التقارير والتوثيق
التقارير التشغيلية: إعداد التقارير عن عمليات المطبخ، بما في ذلك تكاليف الطعام وتكاليف العمالة وأداء القائمة، وتقديم النتائج إلى الإدارة.
توثيق الامتثال: الاحتفاظ بسجلات دقيقة لممارسات سلامة الغذاء ومستويات المخزون وجلسات تدريب الموظفين للامتثال التنظيمي.
10. التحسين المستمر
تحسين العملية: تقييم عمليات المطبخ وسير العمل بشكل مستمر لتحديد مجالات التحسين وتنفيذ أفضل الممارسات.
تنمية الموظفين: تشجيع التعليم والتدريب المستمر لموظفي المطبخ لتعزيز ثقافة التميز والابتكار في الطهي.


الملف الشخصي المرغوب للمرشح

1. الخلفية التعليمية
درجة في فنون الطهي: يفضل الحصول على درجة أو دبلوم في فنون الطهي من مؤسسة معتمدة.
الشهادات: الشهادات المهنية (على سبيل المثال، رئيس الطهاة المعتمد) مفيدة وتثبت الالتزام بالمهنة.
2. الخبرة
خبرة في فنون الطهي: 8-10 سنوات من الخبرة التدريجية في مجال فنون الطهي، مع ما لا يقل عن 3-5 سنوات في منصب قيادي أو رئيس طهاة تنفيذي.
معرفة متنوعة في فنون الطهي: خبرة في مختلف أنواع المطابخ وأساليب الطهي، مما يتيح الإبداع والمرونة في تطوير القائمة.
3. المهارات الأساسية
الإبداع في فنون الطهي: مهارات طهي استثنائية مع حس قوي في مزج النكهات والعرض وتقنيات التقديم.
قدرات القيادة: مهارات قوية في القيادة وإدارة الفريق، وقادرة على إلهام وتحفيز موظفي المطبخ لتحقيق معايير عالية.
مهارات الاتصال: مهارات اتصال شفهية وكتابية ممتازة للتفاعل بشكل فعال مع أعضاء الفريق والإدارة والضيوف.
4. تطوير القائمة
الابتكار: سجل حافل في إنشاء قوائم فريدة وجذابة تعكس اتجاهات الطعام الحالية وتفضيلات العملاء.
إدارة التكلفة: القدرة على تحليل تكاليف الطعام وتنفيذ استراتيجيات لتحسين الربحية مع الحفاظ على الجودة.
5. الإدارة التشغيلية
عمليات المطبخ: معرفة متعمقة بعمليات المطبخ، بما في ذلك إدارة المخزون وسلامة الغذاء واللوائح الصحية.
مهارات حل المشكلات: قدرات قوية على حل المشكلات لمعالجة التحديات التشغيلية وضمان عمليات المطبخ السلسة.
6. الفطنة المالية
إدارة الميزانية: الخبرة في تطوير وإدارة ميزانيات المطبخ، بما في ذلك تكاليف الغذاء وتكاليف العمالة واستراتيجيات الحد من النفايات.
مراقبة التكاليف: المهارات في تحليل التقارير المالية وتنفيذ التدابير لتعزيز الربحية دون التضحية بالجودة.
7. الامتثال للصحة والسلامة
معرفة سلامة الغذاء: فهم شامل لممارسات سلامة الغذاء والصرف الصحي، وضمان الامتثال للوائح الصحية.
التدريب والامتثال: القدرة على تدريب الموظفين على بروتوكولات السلامة وإجراء عمليات تفتيش منتظمة للحفاظ على معايير النظافة العالية.
8. تطوير الفريق
التوجيه: الالتزام بتوجيه وتدريب موظفي المطبخ، وتعزيز نموهم المهني ومهاراتهم في الطهي.
حل النزاعات: إتقان إدارة ديناميكيات الفريق وحل النزاعات وتعزيز بيئة عمل إيجابية.

نوع التوظيف

المجال

لم يذكر

القسم / المجال المهني

الطعام والشراب

المهارات المطلوبة

نبذة عن الشركة

الإبلاغ عن هذه الوظيفة
إخلاء المسؤولية: د.جوب هو مجرد منصة تربط بين الباحثين عن عمل وأصحاب العمل. ننصح المتقدمين بإجراء بحث مستقل خاص بهم في أوراق اعتماد صاحب العمل المحتمل. نحن نحرص على ألا يتم طلب أي مدفوعات مالية من قبل عملائنا، وبالتالي فإننا ننصح بعدم مشاركة أي معلومات شخصية أو متعلقة بالحسابات المصرفية مع أي طرف ثالث. إذا كنت تشك في وقوع أي احتيال أو سوء تصرف، فيرجى التواصل معنا من خلال تعبئة النموذج الموجود على الصفحة اتصل بنا