مشرف طعام وشراب

الأدوار والمسؤوليات

▪ المرشح المثالي سيتولى إدارة الفريق وتشجيع حل المشكلات من خلال التدريب والتمكين المناسبين.

▪ سيدعم المرشح عملية الأغذية والمشروبات بشكل عام لزيادة رضا الضيوف وأداء أعضاء الفريق ونتائج الأعمال.

▪ الخبرة في مجال الأغذية والمشروبات، ويفضل أن تكون من المطاعم أو العمليات أو خدمات تقديم الطعام

▪ يجب أن يكون حاصلًا على دبلوم في إدارة الفنادق أو مجال ذي صلة.
. التخطيط الاستراتيجي
تطوير القائمة: التعاون مع الطهاة والإدارة لإنشاء وتحديث القوائم التي تعكس العروض الموسمية واتجاهات السوق.

مراقبة التكاليف: وضع استراتيجيات لإدارة تكاليف الأغذية والمشروبات مع تعظيم الربحية.

2. إدارة العمليات
العمليات اليومية: الإشراف على عمليات الأغذية والمشروبات اليومية، وضمان معايير الجودة وتقديم الخدمة بكفاءة.

إدارة الموظفين: توظيف وتدريب والإشراف على موظفي الأغذية والمشروبات، وتعزيز بيئة عمل إيجابية ومنتجة.

3. ضمان الجودة
معايير الخدمة: ضمان الالتزام بمعايير الخدمة والإجراءات، والحفاظ على تجارب تناول طعام عالية الجودة للضيوف.
سلامة الغذاء: مراقبة الامتثال للوائح الصحة والسلامة، بما في ذلك ممارسات التعامل مع الغذاء والصرف الصحي.
4. تجربة العملاء
علاقات الضيوف: التفاعل مع الضيوف لجمع الملاحظات ومعالجة المخاوف وتعزيز تجربة تناول الطعام الخاصة بهم.
تنسيق الحدث: التخطيط وتنفيذ الأحداث الخاصة ووظائف تقديم الطعام والعروض الترويجية لتعزيز مشاركة العملاء.
5. الإدارة المالية
الميزانية: إعداد وإدارة ميزانية الأطعمة والمشروبات، وتتبع النفقات والإيرادات لتلبية الأهداف المالية.
إعداد التقارير: إنشاء وتحليل التقارير المالية، بما في ذلك أداء المبيعات وتحليل التكاليف وإدارة المخزون.
6. إدارة المخزون
تنسيق سلسلة التوريد: الإشراف على مستويات المخزون، ووضع الطلبات على إمدادات الأطعمة والمشروبات حسب الحاجة للحفاظ على المخزون.
التحكم في المخزون: تنفيذ أنظمة لتتبع استخدام المخزون والحد من النفايات.
7. التسويق والترويج
استراتيجيات التسويق: تطوير وتنفيذ مبادرات التسويق للترويج لعروض الأطعمة والمشروبات وجذب العملاء.
المشاركة على وسائل التواصل الاجتماعي: الاستفادة من منصات وسائل التواصل الاجتماعي للتواصل مع العملاء والترويج للأحداث والعروض الخاصة.
8. التعاون بين الفريق
التنسيق بين الأقسام: التعاون مع الأقسام الأخرى (مثل المطبخ والمبيعات والفعاليات) لضمان خدمة وتواصل سلسين.

برامج التدريب: تصميم وتنفيذ برامج تدريبية للموظفين حول التميز في الخدمة ومعرفة المنتج وبروتوكولات السلامة.

9. تحليل الاتجاهات
أبحاث السوق: البقاء على اطلاع على اتجاهات الصناعة وعروض المنافسين وتفضيلات العملاء لإعلام عملية صنع القرار.

الابتكار: تقديم مفاهيم ومنتجات مبتكرة لتعزيز تجربة الأطعمة والمشروبات والحفاظ على القدرة التنافسية.

10. التحسين المستمر
تقييم الأداء: تقييم أداء الأطعمة والمشروبات بانتظام، وتحديد مجالات التحسين وتنفيذ التغييرات حسب الضرورة.

آلية الملاحظات: إنشاء أنظمة لجمع الملاحظات من الضيوف والموظفين لإبلاغ التحسينات التشغيلية.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

المعرفة الصناعية: الخبرة في مختلف قطاعات الأغذية والمشروبات، مثل المطاعم أو خدمات تقديم الطعام أو الفنادق.
3. مهارات القيادة
إدارة الفريق: القدرة المؤكدة على قيادة وتطوير الفرق، وتعزيز بيئة تعاونية وعالية الأداء.
حل النزاعات: مهارات شخصية قوية للتعامل مع النزاعات والحفاظ على ثقافة إيجابية في مكان العمل.
4. الفطنة المالية
إدارة الميزانية: الخبرة في إعداد الميزانية والتقارير المالية والتحكم في التكاليف في سياق الأغذية والمشروبات.
المهارات التحليلية: القدرة على تحليل البيانات المالية واتخاذ قرارات مستنيرة لتحقيق الربحية.
5. التركيز على العملاء
علاقات الضيوف: التركيز القوي على خدمة العملاء، مع سجل حافل في تحسين تجارب الضيوف والتعامل مع الملاحظات بشكل فعال.
تخطيط الأحداث: الخبرة في تخطيط وتنفيذ الأحداث والعروض الترويجية لتعزيز مشاركة العملاء.
6. المهارات التشغيلية
إدارة العمليات: فهم متعمق لعمليات الأغذية والمشروبات، بما في ذلك إدارة المخزون وتنسيق سلسلة التوريد ومعايير الخدمة.
معرفة سلامة الغذاء: الإلمام بلوائح الصحة والسلامة وأفضل الممارسات في التعامل مع الأغذية والصرف الصحي.
7. مهارات الاتصال
التواصل الشفهي والكتابي: مهارات اتصال ممتازة للتفاعل مع الموظفين والإدارة والعملاء.
التدريب والتطوير: القدرة على تصميم وتقديم برامج تدريبية للموظفين حول التميز في الخدمة ومعرفة المنتج.
8. التسويق والابتكار
التسويق الإبداعي: ​​الخبرة في تطوير وتنفيذ استراتيجيات التسويق للترويج لعروض الأغذية والمشروبات.
الوعي بالاتجاهات: الوعي بالاتجاهات الحالية في صناعة الأغذية والمشروبات لإعلام تطوير القائمة والأنشطة الترويجية.
9. القدرة على التكيف
حل المشكلات: مهارات قوية في حل المشكلات، مع القدرة على التكيف مع المواقف المتغيرة وحل المشكلات بسرعة.
المرونة: الاستعداد للعمل لساعات مختلفة، بما في ذلك الأمسيات وعطلات نهاية الأسبوع، حسب الحاجة.
10. السمات الشخصية
الشغف بالضيافة: شغف حقيقي بصناعة الأغذية والمشروبات والالتزام بتقديم خدمة استثنائية.
الاهتمام بالتفاصيل: الاهتمام الشديد بالتفاصيل في جميع جوانب عمليات الأغذية والمشروبات، من الخدمة إلى العرض.