Chef de Cuisine
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الوصف الوظيفي
Le/la chef/cheffe de cuisine supervise et coordonne lensemble des activits lies la cuisine de ltablissement dans lequel il/elle travaille. il/elle gre lapprovisionnement des produits et encadre son quipe. Garant(e) de la qualit de ses plats il/elle est galement un(e) excellent(e) cuisinier(re) et conoit rgulirement de nouvelles recettes dans le but de fidliser sa clientle.
Gestion des stocks et approvisionnement
- Commander les produits et matires premires auprs des diffrents fournisseurs et agriculteurs de sa rgion.
- Raliser des prvisions des approvisionnements en fonction des besoins en production.
- Grer lapprovisionnement des matires premires ncessaires en cuisine afin dviter les excdents ou la rupture de stock.
- Dresser un inventaire des produits disponibles en rserve.
- Organiser le stockage des denres en les triant par dates de premption par exemple.
Production culinaire
- Rdiger des fiches techniques des diffrents plats proposs la clientle.
- Participer llaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou dtablissement.
- Proposer et concevoir de nouveaux plats ainsi que des amliorations des recettes dj cres.
- Goter les prparations culinaires et ajuster leur assaisonnement et prter attention lesthtique des plats avant de les servir.
- Contrler la qualit de la production de ses quipes ainsi que la bonne utilisation des quipements et matriels prsents en cuisine.
- Analyser les possibles dysfonctionnements prsents en cuisine et proposer des mesures correctives afin dy remdier.
Management et encadrement des quipes
- Identifier les besoins et dfinir les actions de formation mettre en place afin de dvelopper les comptences de ses quipes en cuisine.
- Recruter et intgrer les nouveaux cuisiniers avec le chef dtablissement et le responsable de restaurant.
- Se prparer aux priodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intrimaires.
- Dfinir les plannings et congs de ses quipes.
- Veiller au respect des rgles dhygine et de scurit alimentaires de lensemble du personnel prsent en cuisine.
ACTIVIT VENTUELLE
- Participer llaboration de banquets de buffets dans le cadre dvnements particuliers ou de rceptions par exemple.
Remote Work :
No
Employment Type :
Fulltime
نوع التوظيف
دوام كامل
