سوس شيف مبتدىء

الأدوار والمسؤوليات

بالتعاون مع رئيس الطهاة في المطعم، قم بتنظيم كافة الأنشطة داخل منطقة مطبخ المطعم، لضمان سير العمل بشكل آمن وسلس ومربح في إطار الفندق.

دعم تطوير مفاهيم ومعايير مطبخ المطعم. التعرف على السوق المحلية والموردين.

التوصية بتغييرات قائمة الطعام اليونانية وفقًا لتوافر المنتجات الموسمية.

الالتزام بإرشادات إعداد وتقديم الطعام من TIVOLI لضمان تقديم عروض طهي عالية الجودة لضيوفنا.

البحث باستمرار عن توصيات بالتحسينات والإضافات لإرشادات تقديم TIVOLI.

الحفاظ على سلامة الغذاء وحمايته. يجب أن تكون جميع الأطعمة في مناطق العمل متوافقة مع تقنيات التعامل مع الطعام، بما في ذلك التأريخ والتخزين المناسب والتناوب وما إلى ذلك. الحفاظ على ممارسات السلامة الغذائية الأساسية والصرف الصحي.

الحفاظ على سلامة المنافذ في جميع الأوقات.

تحمل مسؤولية إدارة أصول جميع ممتلكات ومرافق المنافذ.

المشاركة في التدريب الإداري لتحسين مهارات الإدارات ومستويات الخدمة الفندقية، وتزويد أعضاء الفريق بالتدريب والموارد اللازمة لرعاية ضيوفنا.

تعزيز العلاقات الإيجابية بين الإدارات من خلال التواصل والتعاون الصريح.

المؤهلات
خبرة واسعة في العمل في مطبخ احترافي متخصص في المطبخ اليوناني.
إتقان تقنيات الطهي والمأكولات المختلفة.
مهارات قيادية وإدارية قوية.
القدرة على الإشراف على عمليات المطبخ ومساعدة الشيف المساعد.
معرفة لوائح سلامة الغذاء وممارسات نظافة المطبخ.
القدرة على إنشاء قوائم الطعام وتدريب موظفي المطبخ وإدارة المخزون.
القدرة على التكيف ومهارات حل المشكلات في بيئة سريعة الخطى

المساعدة في إدارة المطبخ

دعم الشيف المساعد في الإشراف على عمليات المطبخ والموظفين.
المساعدة في جدولة وتدريب موظفي المطبخ للحفاظ على معايير عالية.
إعداد الطعام والطهي

إعداد وطهي الأطباق وفقًا للوصفات والمعايير المعمول بها.
التأكد من تقديم الطعام بشكل جذاب وتقديمه في درجة الحرارة المناسبة.
مراقبة الجودة

مراقبة جودة الطعام وتناسقه طوال عملية الطهي.
إجراء اختبارات تذوق منتظمة وتعديل التوابل حسب الحاجة.
إدارة المخزون

المساعدة في إدارة مستويات المخزون ووضع الطلبات على الإمدادات.
ضمان التخزين السليم للمواد الغذائية والالتزام بمعايير السلامة.
الحفاظ على النظافة

التأكد من نظافة المطبخ ومناطق العمل وتنظيمها في جميع الأوقات.
الالتزام بقواعد الصحة والسلامة في إعداد الطعام وتخزينه.
التعاون والعمل الجماعي

تعزيز بيئة المطبخ الإيجابية والتعاونية.
التواصل بشكل فعال مع أعضاء الفريق والأقسام الأخرى.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

المؤهلات التعليمية
درجة في فن الطهي: مفضل؛ إكمال برنامج أو تدريب معترف به في فن الطهي.
شهادة سلامة الغذاء: مطلوبة، مثل ServSafe أو ما يعادلها.
الخبرة
الخبرة السابقة: من 2 إلى 4 سنوات في مطبخ احترافي، مع سنة واحدة على الأقل في دور إشرافي أو قيادي (على سبيل المثال، كطاهٍ خط أو رئيس طهاة).

المهارات الأساسية
المهارات الطهوية: إتقان تقنيات الطهي والمأكولات المختلفة؛ القدرة على ابتكار وتنفيذ الأطباق وفقًا لمعايير عالية.

القدرات القيادية: القدرة على المساعدة في إدارة طاقم المطبخ، وتدريب أعضاء الفريق الجدد، وتنسيق عمليات المطبخ.

إدارة الوقت: القدرة القوية على تحديد أولويات المهام والعمل بكفاءة في بيئة سريعة الخطى.

الصفات الشخصية
الشغف بالطعام: متحمس للفنون الطهوية والبقاء على اطلاع على اتجاهات وتقنيات الطعام.

لاعب الفريق: عقلية تعاونية، على استعداد لدعم وتحفيز أعضاء الفريق.
الاهتمام بالتفاصيل: التركيز على العرض والجودة والاتساق في جميع الأطباق.

المهارات الفنية

المعرفة بمعدات المطبخ: الإلمام بمعدات وأدوات المطبخ التجارية.

تطوير القائمة: فهم أساسي لتطوير الوصفات وتخطيط القائمة، بما في ذلك التحكم في التكاليف.

المؤهلات الإضافية

المرونة: الرغبة في العمل في نوبات مختلفة، بما في ذلك الأمسيات وعطلات نهاية الأسبوع والعطلات.

المهارات المتعددة اللغات: يمكن أن تكون الكفاءة في اللغات الإضافية مفيدة، وخاصة في بيئات المطبخ المتنوعة.