المهارات التي يجب أن يتمتع بها أفضل النوادل والنادلات - سيزداد الطلب على النوادل والنادلات؛ حيث يتعافى قطاع الضيافة طرديًا مع حلول نهاية الوباء التي طال انتظارها.
وأيضًا، يعتمد توصيل الوجبات الفعال في المطعم بشكل كبير على طاقم الانتظار، الذين يلعبون دورًا مهمًا في الاستماع إلى احتياجات الضيوف والاستجابة لها.
د. جوب برو هنا لمساعدتك على تجاوز توقعات مديريك بطرح المهارات الأساسية لأفضل النوادل والنادلات.
إذاً، ما هي المهارات المطلوبة للعمل كنادل أو نادلة؟
وأداء التزامات العمل وضمان رضا العميل باستغلال مجموعة من المواهب الصعبة والشخصية.
اقرأ أيضًا: 10 نصائح لبحث عن وظائف ناجح أثناء العطلات
وعلاوة على ذلك، يعتمد نجاحك كنادل على قدرتك على التواصل بفاعلية مع العملاء.
فعندما يتعلق الأمر بكونك نادلًا، يجب أن تكون جيدًا في التواصل وتحديد الأولويات وتقديم خدمة عملاء ممتازة.
ففي نهاية المطاف، تتضمن بعض المهارات الصعبة تشغيل أنظمة نقاط البيع، والتعامل مع الأطعمة بشكل مناسب، والقدرة على حساب التغيرات.
1- القدرة على التعامل مع الصراعات بفاعلية
وقد يصبح المطبخ غير منظم، أو قد تتأخر وجبات الطعام، أو قد يصبح الطعام باردًا، أو قد يُصاب العميل بخيبة أمل لأي سبب آخر.
فينشب الخلاف أحيانًا بين رواد المطعم، على الرغم من الأدب العام من رعاة المؤسسة.
حتى عند التعامل مع عميل أكثر عدوانية، يمكن للنادل أو النادلة من الدرجة الأولى تحييد الموقف والحفاظ على رباطة الجأش.
وعلاوة على ذلك، من الشائع الاعتذار عن أي أخطاء ارتكبتها أنت أو المطعم وتقديم اقتراحات لإصلاح المشكلة باتباع لوائح المطعم.
2- المحافظة على جودة الغذاء
فتشير هذه الكفاءة إلى وعيك بأساليب التعامل الآمن مع الطعام وتفانيك في الحفاظ على صحة العميل ورفاهيته.
وإلى جانب ذلك، تُعد بروتوكولات النظافة والصرف الصحي ومعرفة سياسات الأعمال المتعلقة بالتداول الآمن للأغذية جزءًا من هذه العملية.
وليست هناك حاجة لإدراج هذا في قسم المهارات في سيرتك الذاتية؛ ولكن يجب إدراجه في سجل التوظيف الخاص بك.
3- فن تعدد المهام في بيئة سريعة الوتيرة
ففي نوبة عمل متوسطة، سيكون النادل مسؤولاً عما بين خمسة وستة طاولات في المطعم.
وكقاعدة عامة، يقدم النادل في مطعم راقي ثلاثة إلى أربعة طاولات في كل وردية.
وبالإضافة إلى ذلك، يمكن لأفضل النوادل تتبع طلبات عملائهم وتنفيذها بشكل معقول لضمان رضا الجميع قدر الإمكان.
فتؤدي بيئة العمل هذه عادةً إلى تشغيل الأشخاص من مهمة إلى أخرى دون توقف.
وبالتالي، فإدارة الوقت مسؤولية أساسية للنوادل.
4- التواصل الفعال
ويعني أيضًا التأكد من أن الآخرين يفهمون ما تقوله بالطريقة التي تريدها.
إضافةً إلى ذلك، تُعد هذه القدرة لاومة لضمان معرفة العملاء بقائمة الطعام والمشروبات وبدائل الوجبات المتاحة.
وتَأَكَد أيضًا من أنه يمكنك تسجيل طلبات العملاء بدقة، وتوضيح وتلخيص وإعادة صياغة الطلبات التي قد يطلب العميل توضيحًا أو تلخيصًا أو إعادة صياغة لها للتحقق من صحتها.
وأخيرًا، للتفاعل بشكل مناسب مع موظفي المطبخ والإجابة عن أي استفسارات حول الطلبات، من الضروري أيضًا امتلاك مهارات تواصل قوية.
5- مهارات العمل الجماعي
ستحتاج إلى التعلم حول كيفية تفويض مهامك إلى شخص آخر، عندما يصبح جدولك ممتلئًا بالفعل، وأن تمد يد المساعدة لمن هم في حاجة إليها.
وبالإضافة إلى ذلك، يُتوقع منك اتباع أوامر المطبخ والتفاعل معها.
فإذا كنت تريد أن تنجح كنادل أو نادلة، فأنت بحاجة إلى أن تكون زميل عمل محترمًا ومسؤولاً وودودًا.
6- الاستماع الفعال
يمكنك القيام بذلك عن طريق طلب التوضيح والتلخيص وإعادة الصياغة لطلبات العميل للتأكد من أنك تفهمه تمامًا.
وكنادل أو نادلة، يجب أن تحافظ على تركيزك على عملائك ولا تشتت انتباهك بالضوضاء أو المشتتات الأخرى في المؤسسة، هذه المهارة حاسمة لنجاحك.
فهي تُظهر أنك تُقدر علاقتك مع المستهلك وتلتزم بتلبية احتياجاتهم بالتفاعل معهم والاستماع إلى ما سيقولونه.
وبالإضافة إلى ذلك، يقوم النوادل والنادلات بمهام متعددة في نفس الوقت.
فيمكنك توفير انتباهك الكامل للعميل الذي تخدمه دون تشتيت انتباهك بوظائف مفتوحة أخرى تتطلب انتباهك عندما تستمع بشكل نشط.
7- التحلي بالشخصية الحماسية
وهناك عدة طرق لإظهار مهارات جيدة في التعامل مع الآخرين، مثل التواصل البصري والابتسام وتقديم مساعدة إضافية.
وعلى الرغم من أنها قد لا تبدو مهارة للوهلة الأولى، بل هي ميزة شخصية، إلا أن كيفية تواصلك مع العملاء شيء يمكنك تعلمه وممارسته.
فبصرف النظر عن كونك مهذبًا، أنت بحاجة أيضًا إلى جلب الطاقة الإيجابية إلى الطاولة لتحقيق النجاح في هذا المجال، وقد يقطع الابتسام شوطًا طويلاً في خدمة العملاء في المطعم.
8- استخدام لغة إيجابية
والطريقة التي تنقل بها المعلومات، هي جزء لا يتجزأ من هذه المهارة.
على سبيل المثال: إذا طلب أحد العملاء بديلاً معينًا لا يتوفر في المطعم، فبدلاً من إخبار العميل أنك لا تستطيع تلبية طلبه، قدم بدائل ممكنة.
فيُعد التركيز الواضح على خدمة العملاء أمرًا ضروريًا لتوضيح أنك متاح للمساعدة.
ويمكن أن يساعد استخدام الكلمات الإيجابية في تحسين تجربة العميل وضمان رضاه بالخدمة المقدمة.
9- اتخاذ قرارات سريعة ومدروسة
وعندما تكون في مقدمة الصورة، يُتوقع منك اتخاذ قرارات سريعة وفعالة.
علاوة على ذلك، لا يمكن لأفضل النوادل والنادلات أن يتباطأوا في مكان العمل سريع الخطى ويستسلموا للتفكير المستمر.
فبدلاً من ذلك، يجب أن تتخذ قرارًا سريعًا وحاسمًا.
10- حل المشكلات
علاوة على ذلك، فإن التعرف على المشكلة، ومعرفة ما يمكن عمله، وإعطاء العميل خيارات كلها جزء من هذه العملية.
وبصفتك نادلًا أو نادلة، قد يشمل حل المشكلات توفير خيارات لبدائل الوجبات أو تفصيل الطلبات لتلائم المتطلبات الغذائية للعميل.
وبالإضافة إلى ذلك، إذا كان العميل غير راضٍ، يمكنك العمل مع مديرك لتقديم خصم أو بطاقة هدايا لزيارة لاحقة.
وأخيرًا، يُعد العمل مع الآخرين لإيجاد أفضل حل للجميع وخلق تجربة ممتعة من موقف صعب جزءًا أساسيًا من مهارات حل المشكلات.
11- الوعي الاجتماعي الحدسي
وعلاوة على ذلك، قد يكتشف النوادل ممن لديهم إدراكًا اجتماعيًا متى يحتاج العميل إلى انتباههم وقياس ردود أفعالهم، بما في ذلك مدى رضاهم عن وجبتهم واختيار المشروبات وتجربة تناول الطعام بأكملها.
ويتيح لك فهم ردود أفعال الآخرين تكييف أسلوب خدمتك حسب الضرورة حتى يتمتع المستهلك بتجربة إيجابية لا تُنسى.
12- القدرة على التحمل
علاوة على ذلك، عند التعامل مع العديد من العملاء الذين يصعب إرضائهم، فهذه مهارة أساسية يجب امتلاكها.
فكل يوم، يتواصل النوادل والنادلات مع مجموعة متنوعة من الأشخاص من جميع مناحي الحياة.
وأيضًا، قد تكون بعض المواقف خارجة عن إرادتك بصفتك نادلًا، ولكن لا يزال من الضروري تقديم تجربة رائعة للعملاء.
وتُعد المرونة أيضًا مهارة حيوية لضمان ألا يؤثر السيناريو المُعقد مع العميل سلبًا على التجربة الرائعة لعميل آخر.
فمن الواضح أن القدرة على القيام بمهام متعددة بكفاءة في جو مطعم سريع الخطى تتطلب المرونة.
في نهاية الأمر، يساعدك التمتع بمستوى عالٍ من المرونة في الحفاظ على نظرة إيجابية وتعتقد أنه يمكنك تحقيق نتيجة إيجابية في مواجهة الأفراد أو المواقف المعيبة.
2022-10-05
2022-02-09
2021-06-20
2021-03-27
2021-03-03
