Responsable Restauration

Sous la responsabilit du Directeur Gnral les responsabilits et fonctions essentielles du poste comprennent sans sy limiter :

• Vous tes le garant de la qualit des prestations servies aux clients et de latteinte des objectifs qualitatifs et quantitatifs de votre service. Vous vous positionnez comme un matre de maison et avez cur daccueillir vos clients dans ltablissement.
• Vous vhiculez limage et lambiance de lhtel par votre attitude exemplaire votre accueil chaleureux et convivial votre prsence rgulire sur le terrain et par votre disponibilit. Vous managez dveloppez et motivez vos quipes afin doptimiser les ventes et la qualit des prestations de la restauration sur le march mongasque. Vous mettez votre quipe au cur de vos proccupations et vous les fates progresser.
• Vous dveloppez le rsultat de votre dpartement en optimisant la vente et la gestion des points restauration en inculquant une culture de vente additionnelle et la fidlisation des clients. Vous tes instigateurs de nouvelles offres et animations pour faire vivre une exprience nos clients et dynamiser la restauration pour que les quipes spanouissent dans notre offre de service Azzurra Kitchen.
• Vous insufflez votre quipe la culture du  Oui  notamment dans la promesse client de loffre runions et dans la mise en uvre et le coaching au quotidien des attitudes de service Novotel et rendez vos quipes autonomes
• Vous tes responsable de garde de lhtel selon un planning tabli (gardes semaines et week end) et faites partie du Comit de Direction de ltablissement.
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Techniques mtiers :

• Vous avez une forte prsence terrain notamment aux moments cls du service (petit djeuner djeuner diner banquets en fonction des priorits) et prenez le temps de fidliser et reconnaitre vos clients
• Vous organisez et supervisez les mises en place en fonction des prvisions dactivit
• Vous participez avec le Chef de Cuisine llaboration des menus et des cartes ainsi quaux achats en respectant la logique dachats rfrencs du groupe et vous veillez la bonne gestion des stocks et des ratios de marchandise consomme par votre supervision de lEconome
• Vous veillez la satisfaction des clients et la qualit de la prsentation des supports de vente et des espaces de restauration
• Vous laborez et/ou contrlez les plannings de travail en cohrence avec la prvision dactivit et ajustez au mieux vos ratios de ressources oprationnelles pour rester en cohrence avec vos objectifs budgtaires et la rentabilit du dpartement
• Vous laborez et faites vivre votre plan dactions commerciales dans votre service et savez insuffler une culture de la vente additionnelle et de fidlisation vos quipes
• Vous travaillez en troite collaboration avec le service Commercial pour assurer une prestation de qualit et satisfaire les attentes des clients sminaires ou des prestations de restauration sur mesure en prenant en compte la typologie des clients (institutionnels etc) et vous tes force de proposition pour adapter et renouveler nos offres rgulirement

Management / Vente / Gestion :

• Vous assurez le contrle des inventaires raliss et respectez les processus de gestion de fin de mois
• Vous participez llaboration du budget annuel de votre service en cohrence avec la stratgie de lhtel
• Vous connaissez le march local et les particularits de votre environnement (social lgal etc.) et les mettez en application au quotidien
• Vous dveloppez la motivation et ladhsion de votre quipe en crant un bon climat de travail et portez auprs deux les valeurs et les attitudes de service Novotel. Vous organisez des runions rgulires et vous assurez de la pertinence des briefings quotidiens.
• Vous ralisez le recrutement pour votre service et validez vos choix en accord avec votre Direction et dans le respect des budgets
• Vous favorisez le dveloppement des comptences de vos collaborateurs et les accompagnez dans leur volution professionnelle et vous mettez en uvre un plan daccompagnement individualis. Vous partagez de manire rgulire avec votre quipe dencadrement pour vous assurer que votre vision est connue et partage par tous et que vos relais connaissent le cadre au sein duquel ils peuvent voluer en totale autonomie.
• Vous participez activement la vie de lquipe des Chefs de service et tes force de proposition sur les problmatiques diverses de lhtel notamment sur le volet qualitatif et sur nos offres de services pour augmenter la satisfaction clients
• Vous tes garant du respect des procdures et vous vous assurez que les contrles internes sont conformes aux normes daudit.

Hygine / Scurit des personnes / Environnement :

• Vous tes responsable du maintien en ltat du matriel et du mobilier et de la fiabilit des quipements.
• Vous veillez la propret des espaces restauration et au respect des normes dhygine et de scurit alimentaire
• Vous adhrez et faites respecter les engagements lis lenvironnement pris par ltablissement labellis Cl Verte
• Vous tes responsable de la scurit des biens et des personnes dans votre primtre

La liste de tches & missions nonces cidessus nest pas exhaustive et pourra amene tre revue sans pravis en fonction de lvolution de lorganisation et activit de lhtel.

Qualifications :

Diplme de gestion en Htellerie.

Exprience prcdente de responsable restauration souhaite

Matrise des outils POS procdures de fin de mois

Remote Work :

No

Employment Type :

Fulltime