Sous-chef Cuisine HF - CDD
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Salary Not Disclosed
1 Vacancy
Job Description
Au Fairmont Le Montreux Palace notre brigade de cuisine est le cur battant de lhtel orchestrant des dners inoubliables grce une organisation impeccable et une cuisine dexception.
En tant que Souschef vous aurez lopportunit de jouer un rle essentiel dans le dveloppement de notre offre gastronomique. Votre crativit sera mise lhonneur vous permettant de guider et dinspirer nos quipes culinaires tout en laborant de nouvelles recettes qui sublimeront notre carte. Ces crations permettront nos htes de vivre des expriences mmorables et de repartir avec des souvenirs uniques et spciaux.
Si vous tes prt relever des dfis culinaires dans un cadre prestigieux et contribuer la renomme de notre tablissement nhsitez pas postuler et rejoindre notre aventure gastronomique !
Rsum des responsabilits :
Relevant du SousChef Excutif les responsabilits et les fonctions essentielles du poste comprennent sans sy limiter :
- Proposer en permanence un service professionnel avenant et attachant
- Veiller lhomognit lors de la prparation de tous les plats et ce quils soient conformes aux recettes et aux normes de lhtel
- Maintenir et amliorer le niveau de qualit des produits servis
- Respecter laspect saisonnier et les saveurs dans les plats
- Prsenter les plats de manire crative et raffine
- Crer avec la collaboration du Chef Excutif et la Direction F&B des vnements culinaires
- Organiser les runions prparatoires quotidiennes
- Etre jour sur les tendances culinaires et assurer un suivi constant de la brigade
- Assurer une bonne liaison entre le service et la cuisine
- Proposer des suggestions pour faire progresser le chiffre daffaire nourriture et contrler le food cost
- Visiter les tables et discuter avec les clients
- Superviser et former lquipe de cuisine
- Sassurer du dveloppement de la brigade au niveau culinaire
- Appliquer et sassurer de lapplication des normes HACCP
- Recruter les collaborateurs du dpartement avec le systme Smart Recruiter
- Former les collaborateurs du dpartement selon TTT (Train The Trainer)
- Procder aux valuations de rendement suite la priode dessai et annuelle
- Montrer lexemple et appliquer les standards LQA techniques et motionnels
- Communiquer avec les responsables des points de vente pour connatre les apprciations des clients
- Sassurer que laffectation et lemploi du temps du personnel sont conformes aux instructions relatives la productivit
- Veiller la propret et lentretien de toutes les zones de travail des ustensiles et des quipements
- Respecter les politiques les procdures et les normes de service relatives aux cuisines
- Respecter toutes les politiques dhygine et de scurit lors de la manipulation de nourriture et de boissons
- Sengager sur la qualit de son service sa discrtion et sur sa parfaite honntet
- Avoir une attitude professionnelle tre souriant/e et garder en tout temps le calme
- Respecter les normes ergonomiques de travail en rgle de sant & scurit les prescriptions dhygine et sanitaires
- Respecter les politiques les procdures et les normes de service du dpartement et de la compagnie
Toutes autres tches telles quassignes
Qualifications :
- 6 ans dexprience pralable dans des restaurants toil ou haut de gamme (htel 5*)
- 2 ans dexprience pralable de supervision dans le domaine culinaire
- CFC de cuisine ou equivalent
- Exprience dans un tablissement 4* ou 5* un atout
- Passion pour la cuisine et les nouvelles tendances
- Crativit dans la confection des plats
- Organis et structur dans son travail
- Savoir diriger une quipe
- La capacit se servir des applications Microsoft Windows est un atout
- Comptences interpersonnelles et de rsolution des problmes prononces
- Particulirement responsable et fiable
- Capacit travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu
- Capacit travailler en quipe soude
Remote Work :
No
Employment Type :
Fulltime
Employment Type
Full-time
