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Job Description
Le Directeur F&B ou Food & Beverage manager est responsable de la conception et de lexcution de loffre de restauration dans lhtel. Grce ses comptences managriales il planifie le budget soccupe de lapprovisionnement en matires premires gre le personnel et vrifie la qualit des aliments et boissons servis afin de fournir aux clients un service de haut niveau conforme limage et la rputation de la marque Novotel.
Il soccupe galement de manager les quipes du restaurant et du bar. Il coordonne leurs fonctions gre les plannings et les formations.
Technique du Mtier/Production :
- Planifier et grer le budget du dpartement F&B
- Analyser les donnes du chiffre daffaires et rdiger des rapports comptables priodiques
- Dfinir le Food Cost (FC le cot de ralisation dune prparation) et partir de l tablit le prix de vente des diffrents plats et boissons
- Approuver la carte et les recettes
- Vrifier la quantit et la qualit des plats servis
- Surveiller les stocks et passer les commandes des aliments et boissons
- Coordonner les fonctions et les quarts du personnel
- Vrifier le respect des normes dhygine et sanitaires
- Assurer le haut niveau de satisfaction de la clientle
- Intervenir en cas de problme et de rclamation des clients
- Assurer la clientle des produits de qualit ainsi que le respect des normes hyginiques sanitaires et HACCP lors de la prparation des plats la conservation des aliments et boissons et le service table
- Collaborer avec le chef de Cuisine afin de choisir les produits les fournisseurs les plats et les vins prsenter sur la carte
Qualifications :
Formation / Exprience
- Bac5 en Restauration ou domaine connexe
- Au moins Cinq (5) annes dexprience en qualit de responsable Food & Beverage dans le domaine de lhtellerie de prfrence.
Connaissances / SavoirFaire
- Matrise du franais et de langlais tant lcrit qu loral ;
- Maitrise de loutil informatique
- Connaissances approfondies de laccueil du service et du travail en salle sens trs pouss du service client
- Comptences en gestion et commerce : stock contrle de gestion tableaux prvisionnels
- Comptence en organisation et en planification
- Connaissances culinaires et gastronomiques
- Matrise du service en salle
- Savoir manager une quipe
- Excellente prsentation
Aptitudes/Qualits
- Capacits de ngociation
- Sens des responsabilit et leadership
- Sens de la communication
- Sens des priorits
- Sens de laccueil.
- Aptitude la gestion du stress
Remote Work :
No
Employment Type :
Fulltime
Employment Type
Full-time
