Chef de cuisine HF
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Job Description
FUGA Evasion en latin a t Fonde en 2020 par Quentin Garreau de Labarre (ancien Directeur F&B du George V) et Pierre Doublet (exentrepreneur du web). Le groupe propose des expriences singulires alliant gastronomie pointue atmosphres uniques et programmation lifestyle autour de lvasion.
AprsLaiaen 2020 cach dans un jardinFrancetteen 2021 sur un bateau au pied de la Tour Eiffel etRiviera Fugaen 2023 toujours sur leau au pied du pont Alexandre III FUGA continue son expansion avec louverture au printemps prochain deFUGA MONCEAUun nouveau complexe deux pas du Parc Monceau comprenant un restaurant cach dans un jardin Laa Monceau un Rooftop au R12 avec une vue 360 degrs sur tout Paris et plusieurs espaces vnementiels : un auditorium / business center de 200 places dans une ambiance Rtro Futuriste un atelier de cuisine et un lieu modulable le FUGA W avec une programmation axe autour du vin.
Nous sommes la recherche du futurChef.fe pour louverture de lespaceLaa Monceau.
Dans la continuit de notre premier restaurant Laa (11e) mais avec les codes du 8e (raffinement confort espaces confidentiels). Un restaurant linspiration mditerranenne (Sud de la France Italie Espagne) cuisson au charbon de bois four pizza pour nos Laazza.
Tu seras paul.e par nos cheffes excutives Stphanie Moquet (Ferrandi Parcours en Restauration toile) et Marie Pacotte (ancienne cheffe de notre restaurant Francette Top Chef 2024) pour louverture.
Tes Missions
- Gestion dune ouverture (commandes organisations tastings)
- Gestion des plannings
- Prise de commande avec les fournisseurs
- Respecter les quilibres alimentaires en fonction des saisons
- Respecter les objectifs de food cost et staff cost
- Superviser le droulement du service
- tre un.e mordu.e des questions dhygines
- tre acteur.rice dans la ralisation des plats lors du service dans la cuisine denvoie
Profil recherch
- Tu te considre comme leader
- Tu es pdagogue et tu aimes partager ton savoir
- Tu as le souci de bien faire du dtail et de la rigueur
- Tu apprcies le changement dans un contexte dvolution dentreprise
- Tu sais tre force de proposition
- Tu te soucis des questions de rentabilit et doptimisation (matrise dExcel et des fiches techniques)
Les de la Fuga
- Opportunit de carrire au sein dun groupe en plein essor
- Cadre particulirement agrable au sein dune quipe jeune et dynamique
- 30% sur lensemble des restaurants du groupe
- Forfait Mobilit Durable
Conformment la lgislation en vigueur :
- Prise en charge mutuelle 50% (ALAN)
- Prise en charge de 50% de la carte navigo
Salaire :brut par mois Variables
Employment Type
Full Time
