CHEF DE COZINHA EXECUTIVO
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Job Description
Responder pela gesto das atividades da Cozinha criando e coordenando a execuo de receitas e pratos e aes garantindo a alta gastronomia com qualidade e higiene contribuindo com a imagem da marca e o aumento da rentabilidade do hotel e controlando seus custos. Planejar administrar e coordenar as atividades da rea definindo diretrizes e rotinas de trabalho orientando priorizando e distribuindo tarefas e solucionando os problemas operacionais pertinentes. Contribuir para o bemestar do cliente interno / externo fortalecendo os produtos e servios.
Elaborar os cardpios de todos os pontos de venda planejando os itens de composio com base na demanda recebida considerando equilbrio nutricional e propriedades que compem os alimentos.
Criar novos produtos/servios (cardpios temticos montagem apresentao dos alimentos etc.) de acordo com as tendncias do mercado alta gastronomia e conceitos da marca gerando diferenciais e potencializando a imagem da marca junto mdia.
Elaborar fichas tcnicas (quantidade modo de preparo ingredientes etc.) a fim de garantir a padronizao e apurar o custo total de cada prato.
Administrar estoque consumo e custo assegurando os nveis de acordo com as demandas bem como acompanhar os inventrios.
Supervisionar a preparao dos pratos de forma a garantir os padres de qualidade e apresentao requeridos.
Desenvolver novos fornecedores e novas tecnologias para rea visitandoos conhecendo seus produtos e instalaes efetuando cotaes e efetivando a contratao.
Representar a gastronomia do hotel perante a mdia e entidades de classes bem como cultivar e zelar pela imagem da marca junto ao mercado comunidade associaes e demais entidades representativas locais.
Qualifications :
- Conhecimentos e aplicao das diversas tcnicas de preparo de alimentos
- Conhecimentos e aplicao das boas prticas de segurana alimentar
- Composio de custos de alimentos
- Noes de Nutrio
- Tecnologias aplicadas gastronomia
- Microinformtica como usurio
- Softwares de gerenciamento hoteleiro
Remote Work :
No
Employment Type :
Fulltime
Employment Type
Full-time
