Sous-chef excutif HFD
Sous-chef excutif HFD
Posted on :
18-10-2024
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Job Description
Prt(e) pour une carrire trpidante Vous jouerez un rle cl dans nos cuisines au sein dune quipe formidable. Votre cuisine fera sourire nos clients qui en voudront toujours plus.
Votre rle:
- Responsable du dpartement de la cuisine et de la plonge lors de labsence du Chef excutif
- Diriger et dvelopper tous les Sous Chefs et lquipe de cuisine afin que ces derniers travaillent conjointement atteindre lexcellence avec passion et discipline
- Veiller lhomognit lors de la prparation de tous les plats quils soient destins la carte ou aux menus du buffet et ce quils soient conformes aux recettes et aux normes de lhtel
- Veiller ce que tous les cuisiniers soient au fait des rgles et des objectifs
- Responsabilit deffectuer les commandes de faon ordonne et adapte au volume
- Responsable de la gestion journalire du respect du cot de nourriture et de mainduvre
- tre un Coach et mentor pour les employs crant ainsi un environnement qui permet aux employs datteindre un sentiment de dveloppement daccomplissement et dappartenance pour une carrire dans la compagnie Fairmont & Raffles
- Proposer des services professionnels cordiaux et prvenants aux clients tout en aidant les collgues
- Communiquer avec les responsables de la restauration pour connatre les apprciations des clients
- Maintenir et amliorer le niveau de qualit des produits servis grce llaboration de menus et dune prsentation crative
- Connatre parfaitement tous les plats du menu les plats du jour et les promotions
- Visiter les tables et discuter avec les clients
- quilibrer les besoins oprationnels administratifs et les besoins des collgues
- Veiller la propret et lentretien de toutes les zones de travail des ustensiles et des quipements
- Participer llaboration et la gestion des horaires ainsi que du suivi et de lanalyse de la masse salariale avec le chef excutif;
- Responsable avec le chef excutif de lensemble des programmes internes Accor : EHC AllSafe;
- Participer activement la promotion de nos points de vente sur les mdias sociaux en collaboration avec lquipe marketing
- Participer activement la cration des menus pour lensemble des points de vente ainsi qu sa mise en place selon les saisons;
- Participer activement la formation des membres de lquipe (cuisine et plonge);
- Respecter les politiques les procdures et les normes de service relatives aux cuisines
- Respecter toutes les politiques dhygine et de scurit lors de la manipulation de nourriture et de boissons
- Toutes autres tches connexes assignes par la direction
Qualifications :
- Franais et Anglais de niveau avanc est requis afin de soutenir une conversation avec notre clientle majoritairement anglophone de faon rgulire;
- Minimum de 10 ans dexpriences de cuisine dans un environnement de volume similaire;
- Minimum de 3 ans dexpriences comme SousChef;
- Exprience administrative et connaissances informatiques (Excel Word) (Horaires plannings employs gestion du cot de nourriture et de main duvre confection de menus);
- Exprience pertinente en service traiteur et extrieur sera considr comme un atout;
- Motivation et interaction avec les clients habilit rsoudre les problmes dans un temps rapide;
- Proactif avec un il aiguis pour le souci du dtail et gestionnaire de plusieurs fonctions en mme temps tout en respectant les dlais;
- Sens du leadership dvelopp qui supporte lhabilet de dveloppement du personnel dans un environnement o lon prne les bonnes relations interdpartementales et le travail dquipe;
- Doit tre disponible pour travailler de soir et les fins de semaine;
- Doit tre consciencieux et respectueux des rgles de la sant et scurit de lhygine et de la salubrit afin doffrir un environnement parfaitement scuritaire.
Remote Work :
No
Employment Type :
Fulltime
Employment Type
Full-time
Key Skills
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