Sommelier

Responsabilits principales :

• Acqurir une connaissance approfondie de :
  • Toutes les marques dalcools bires et boissons sans alcool disponibles dans les deux restaurants.
  • Les spcificits et les descriptions de chaque vin/champagne au verre ainsi que des vins majeurs de la carte des vins.
  • La verrerie et les garnitures ddies pour chaque boisson.
  • Lensemble du menu incluant la mthode/le temps de prparation les ingrdients les sauces les portions les garnitures la prsentation et les prix pour crer des accords metsvins.
  • La disposition de la salle manger les numros de table/sige/station la configuration adquate des tables la capacit de la salle les heures douverture la fourchette de prix et le code vestimentaire.
  • Les comptes quotidiens des couverts les arrives/dparts les clients VIP.
  • Les activits de groupe internes programmes leurs lieux et horaires.
  • Toutes les politiques/procdures de service du dpartement.
• Veiller lordre et la propret des zones de stockage des fournitures.
• Guider et assister lambassadeur dsign pour corriger toute lacune en matire de propret/organisation.
• tablir des niveaux normaux pour les fournitures et lquipement.
• Complter les demandes pour rapprovisionner les pnuries ou obtenir des articles supplmentaires ncessaires pour atteindre les objectifs de vente de boissons dtailles.
• Effectuer linventaire mensuel trimestriel biannuel et annuel du matriel dexploitation.
• Contrler le stock de vins/champagnes selon les niveaux convenus.
• Sassurer de la rception du stockage correct et de la scurit des vins.
• Garantir lentretien adquat et la bonne temprature de tous les vins pour assurer la meilleure qualit.
• Examiner les ventes de la veille.
• Suivre les revenus par rapport au budget.
• Rencontrer le chef de cuisine pour passer en revue les plats du jour mettre jour le tableau avec des suggestions de vins. Assurer linformation des heartists pour promouvoir les vins.
• Assurer la disponibilit et la qualit des listes de vins pour chaque priode de repas.
• Mettre jour la carte des vins au besoin en collaboration avec le directeur de la restauration lassistant et le responsable adjoint de la restauration et des boissons.
• Contrler les stands vin les seaux les carafes le linge en veillant au respect des normes de propret dapprovisionnement en stock et dorganisation.
• Participer lopration et tre visible pendant toute la priode des repas en recommandant chaque table une slection de vins maximisant les revenus et assurant la satisfaction des clients.
• Assister les heartists des points de vente dans leurs fonctions professionnelles pour assurer un service optimal aux clients.
• Anticiper les besoins des clients rpondre rapidement et saluer tous les invits mme sils sont occups et quelle que soit lheure de la journe. Encourager des relations positives avec les clients en tout temps.
• tre familier avec tous les services/caractristiques de lhtel ainsi que les attractions/activits locales pour rpondre avec prcision toute demande de renseignements des clients.
• Surveiller les ractions des clients et discuter frquemment avec lambassadeur du service pour assurer la satisfaction des clients.
• Remplir tous les documents et tches de clture conformment aux normes du dpartement.
• Examiner ltat des affectations et toutes les actions de suivi avec le superviseur venir.
• Russir le processus de formation/certification.
• Mener des inventaires planifis complets et directs.
• Assister aux runions dsignes au menu et la dgustation de vins.
• Effectuer des formations sur le vin pour tous les points de vente.
• Identifier et dvelopper les jeunes talents au sein de lorganisation pour une croissance potentielle future au sein du groupe ou dans lhtel.
• Sacquitter de toutes les tches raisonnables assignes par le service des aliments et des boissons.
• Assister deux fois par mois la runion sur la nourriture et les boissons et la runion sur les oprations quotidiennes.
• Planifier et mettre en uvre un plan de vente de boissons efficace et des activits promotionnelles dans le point de vente.
• Identifier en collaboration avec le directeur des aliments et boissons / directeur adjoint des aliments et boissons les besoins et les tendances du march.
• Organiser des briefings quotidiens avant le quart de travail avec les heartists sur la prparation le service et la carte des vins.
• Sassurer que toutes les normes oprationnelles sont respectes afin datteindre le niveau de service tabli dans le manuel des oprations du ministre.
• tre entirement flexible et sadapter la rotation au sein des diffrents points de vente du dpartement Food and Beverage.
• Effectuer toute autre tche raisonnable assigne par le directeur de lalimentation et des boissons / assistant DFB / directeur adjoint de lalimentation et des boissons.

Autres responsabilits :

• Contribuer la constitution dune quipe dheartists efficace en sintressant activement leur bientre leur scurit et leur dveloppement.
• Encourager tous les heartists entretenir de bonnes relations avec leurs collgues et tous les autres dpartements.
• Sassurer que tous les heartists se prsentent leur poste lheure en portant tout moment luniforme/la tenue vestimentaire correcte et le badge nominatif et sassurer quils maintiennent un niveau lev dapparence personnelle et dhygine et quils respectent les normes dapparence de lhtel et du dpartement.
• Veiller ce que tous les heartists fournissent un service amical

Remote Work :

No

Employment Type :

Fulltime