Chef cuisine Spcialits Mditerranennes

Principales responsabilits :

Garantir le bon fonctionnement de la cuisine en maintenant des cots alimentaires raisonnables.

Maximiser la productivit du personnel tout en minimisant les cots de mainduvre.

Collaborer troitement avec le chef excutif adjoint pour laborer les menus et les recettes de chaque point de vente afin dassurer leur prcision.

Veiller au respect strict des politiques procdures et normes de lentreprise et de lhtel dans toutes les cuisines.

laborer et tenir jour la section pertinente des manuels oprationnels du dpartement.

Superviser les normes alimentaires en partenariat avec le chef excutif adjoint pour chaque point de vente.

Prendre des mesures correctives en collaboration avec les chefs de partie lorsque ncessaire.

Coordonner avec le service de plonge pour rpondre efficacement aux besoins des cuisines.

Incarner les valeurs de Sofitel les normes de la marque et promouvoir les directives en matire dapparence et dhygine.

Mettre en uvre rigoureusement les directives politiques et procdures conformes aux normes de Sofitel pour les dpartements concerns.

Appliquer avec diligence les rituels alimentaires et de boissons de Sofitel.

Tenir les chefs de partie informs des produits saisonniers disponibles sur le march local.

Contribuer llaboration de spcifications de produits pour tous les menus.

Encourager linnovation et la crativit parmi les chefs de partie.

Garantir la cohrence des produits en termes de qualit dapparence et de saveur.

Soutenir les gestionnaires de points de vente pour maintenir des standards levs de service et de propret.

Assister le responsable des achats dans la slection rentable des produits bruts.

Travailler en troite collaboration avec le responsable des achats en cas de fluctuations des prix des produits frais.

Tester rgulirement avec les chefs de partie de nouveaux produits disponibles sur le march.

Organiser des runions rgulires avec le chef excutif et le chef excutif adjoint.

Partager avec eux la responsabilit de maximiser les revenus et les profits.

Veiller lexactitude des donnes de recettes alimentaires.

Coordonner avec le service dingnierie pour des rparations et une maintenance rapides et efficaces

Identifier les besoins et les tendances du march en matire dalimentation tant pour les clients de lhtel que pour le march local.

Surveiller et analyser les menus et les produits des concurrents.

Assurer une comprhension approfondie des tendances du march auprs des Chefs de Partie et veiller ce que les produits rpondent leurs exigences.

Collaborer avec le Chef excutif/Souschef excutif et le Directeur de la restauration pour planifier et mettre en uvre des promotions alimentaires.

Participer aux valuations de performance lorsque ncessaire.

Identifier les besoins en formation et concevoir des programmes de formation pour les Heartists.

Animer des sessions de formation pour les Heartists selon le Plan de formation annuel garantissant quils acquirent les comptences ncessaires pour leurs fonctions.

Coordonner avec les dpartements Restauration et Ressources humaines pour communiquer toutes les sessions de formation.

Dvelopper des formateurs dpartementaux et leur assigner des responsabilits de formation.

Former et dvelopper chaque Chef de Partie pour quils puissent travailler de manire autonome et crative dans leurs centres de profit respectifs.

Planifier et mettre en uvre des programmes de formation efficaces pour la cuisine en maintenant systmatiquement la discipline conformment aux directives de lhtel et la lgislation locale.

Superviser les Heartists du dpartement en veillant ce quils respectent les normes et les mthodes de service nonces dans le Manuel des oprations dpartementales.

Se conformer aux politiques et procdures de lhtel ainsi qu la lgislation fdrale.

tablir une relation de confiance avec les clients et maintenir de bonnes relations avec eux.

Coordonner rgulirement avec le dpartement des achats.

Entretenir de bonnes relations de travail avec les Heartists de tous les autres dpartements.

Organiser des runions mensuelles avec les Heartists et fournir un rsum au Chef excutif et au Souschef excutif.

Assister toutes les runions et formations requises par la direction.

Prparer et participer lexamen mensuel des objectifs.

Sadapter aux volutions dans la fonction du restaurant conformment aux directives de lhtel.

Contribuer la mise en uvre des normes de scurit alimentaire et dhygine y compris HACCP et autres rglementations municipales.

Travailler en troite collaboration avec lofficier dhygine pour mettre en uvre toutes les procdures dhygine et de scurit.

tre flexible et capable de travailler dans les diffrents points de vente du dpartement de la cuisine.

Effectuer toute autre tche raisonnable assigne par le Chef excutif et le Souschef excutif.

Autres responsabilits :

Contribuer former une quipe dHeartists efficace en manifestant un vif intrt pour leur bientre leur scurit et leur dveloppement.

Encourager tous les Heartists maintenir de bonnes relations avec leurs collgues et les autres dpartements.

Veiller ce que tous les Heartists arrivent ponctuellement au travail en portant luniforme et leur badge nominatif en tout temps et ce quils maintiennent un haut niveau dapparence personnelle dhygine et respectent les normes dapparence de lhtel et du dpartement.

Garantir que tous les Heartists offrent un service amical courtois et professionnel en tout temps.

Participer activement la formation des Heartists pour assurer quils possdent les comptences ncessaires pour accomplir efficacement leurs tches.

Superviser les Heartists au sein du dpartement en veillant ce que les normes et mthodes de service correctes soient respectes telles que stipules dans le Manuel des oprations de lhtel et du dpartement.

Assurer le respect strict du budget oprationnel du dpartement et contrler toutes les dpenses.

Lire attentivement le Manuel de lambassadeur de lhtel comprendre et respecter les rgles et rglementations de lhtel en particulier les politiques et procdures relatives au feu lhygine la sant et la scurit.

Ragir de manire proactive tout changement dans le dpartement dict par les besoins de lindustrie de lentreprise ou de lhtel et partager les plans daction avec votre superviseur.

tre flexible et prt assumer toute autre tche ou responsabilit raisonnable dans les limites des capacits du poste y compris la raffectation dautres dpartements/zones si ncessaire pour rpondre aux exigences commerciales et aux besoins des clients.

Assurer la publication des plannings et la soumission des feuilles de prsence dans les dlais impartis.

Veiller ce que tous les Heartists soient traits quitablement et de manire cohrente conformment leurs conditions demploi la lgislation locale et aux politiques et procdures de lentreprise/htel

Remote Work :

No

Employment Type :

Fulltime