1er chef de Partie HF
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Posted on :
18-10-2024
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Job Description
Missions Gnrales :
- Contribue au bon droulement du service et la qualit de la production en grant sa partie
- Assure de faon autonome la production des plats conformment aux fiches techniques
- Manage le travail des commis
- Est responsable dun secteur de la cuisine et en assure lorganisation la coordination et le service
Principales responsabilits :
Technique mtier / production :
- Fabrique dresse les plats relevant de sa partie conformment aux fiches techniques et aux process dfinies par lhtel et le chef de cuisine
- Veille la prsentation la qualit et la bonne temprature des plats.
- Effectue lenvoi des plats dans le respect des dlais souhaits par le client.
- Est amen rceptionner contrler et stocker les marchandises.
- Adapte son organisation et son rythme de travail en fonction de laffluence des vnements et des clients
Management des quipes / implication transverse :
- Anime lquipe dont il a la charge et cre une bonne ambiance de travail.
- Organise et contrle le travail des commis de cuisine et des apprentis(es) pour sa partie.
- Suit et sensibilise son quipe sur loptimisation des cots et la rduction des pertes de matires premires
- Assure la formation et le perfectionnement des commis de cuisine et des apprentis(es) et stagiaires
Gestion :
- Est impliqu dans latteinte des objectifs de son service
- en respectant scrupuleusement les fiches techniques
- en vitant tout gaspillage et pertes de marchandises
- en respectant les procdures et les contrles internes appliqus dans lhtel
- Participe aux inventaires chaque mois
- Contribue la bonne gestion du petit matriel en vitant la casse
Hygine / Scurit des personnes / Environnement :
- Veille la propret de son lieu de travail et la scurit alimentaire en respectant au quotidien les rgles dhygine HACCP
- Respecte les consignes dutilisation et de scurit du matriel mis sa disposition.
- Applique les rgles de scurit de lhtel (incendie...)
- Respecte les engagements de la Charte Environnement pris sur ltablissement (conomie denergie recyclage tri des dchets...)
Qualifications :
Profil requis :
Formation / Expriences professionnelles :
Du CAP au BAC professionnel cuisine
Exprience attestant dun savoirfaire technique matris sur gros volume (400/600 couverts)
Matrise de la langue du pays et anglais
Aptitudes / Qualits :
- Esprit dquipe.
- Rigueur et organisation
- Souci de la propret et de lhygine
- Leadership
- Souci du client
- Capacit dadaptation
- Capacit former et transmettre son savoir
- Gestion du stress
- Ractif
Remote Work :
No
Employment Type :
Fulltime
Employment Type
Full-time
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