Chef-fe Cuisine restaurant LAmi Carte signe par la Cheffe toile Georgiana Viou

Principales Responsabilits :

Vous travaillerez au restaurant lAmi Brasserie chic signature du Sofitel Cotonou et en troite collaboration avec la Cheffe toile Georgiana Viou qui signera la carte du restaurant.

Prpare et cuisine une varit de plats que ce soit de manire rgulire ou pour des invits spciaux ou des vnements particuliers.

Contribue dterminer la prsentation des plats et cre des prsentations alimentaires dcoratives.

Maintient les normes dachat de rception et de stockage des denres alimentaires.

Reconnat la qualit suprieure des produits des prsentations et des saveurs.

Suit les procdures appropries de manipulation et de temprature des produits alimentaires.

Vrifie la qualit des produits alimentaires crus et cuits pour sassurer que les normes sont respectes.

Dirige les quipes tout en prparant personnellement les plats et en rpondant aux demandes selon les spcifications requises.

Veille ce que la cuisine fonctionne un cot alimentaire acceptable.

Maximise la productivit des heartists et minimise les cots de la masse salariale.

Travaille avec le Chef de Cuisine pour dfinir les menus et les recettes de chaque point de vente afin dassurer lexactitude.

Veille ce que toutes les cuisines respectent les politiques et procdures de lentreprise et de lhtel ainsi que toutes les normes.

Prpare et met jour la section pertinente des manuels oprationnels du dpartement.

Collabore avec les Chefs de Partie pour prendre des mesures correctives convenables.

Coordonne avec le service de la plonge pour les besoins des cuisines.

Doit tre un exemple des valeurs Sofitel des normes de la marque et tre un champion des directives dapparence et dhygine.

Met en uvre des directives des politiques et des procdures pour ces dpartements selon les directives et normes de Sofitel.

Applique les rituels alimentaires et de boissons Sofitel.

Tient les Chefs de Partie informs des viandes poissons et produits disponibles sur le march local.

Participe au dveloppement des spcifications de produits pour tous les menus.

Encourage les Chefs de Partie tre innovants et cratifs.

Veille la constance des produits en termes de qualit dapparence et de got.

Aide les responsables de points de vente maintenir une opration de haute qualit en termes de service et de propret.

Assiste le responsable des achats dans la slection conomique des matires premires.

Collabore troitement avec le responsable des achats en cas de fluctuations de prix des produits frais.

Teste en continu avec les Chefs de Partie de nouveaux produits sur le march.

Veille la maintenance prcise des donnes des recettes alimentaires.

Sassure que les Chefs de Partie sont bien informs des tendances du march et que les produits rpondent leurs besoins.

Aide aux valuations de performance au besoin.

Identifie les besoins de formation et planifie des programmes de formation pour les heartists.

Conduit des sessions de formation conformment au Plan de Formation Annuel pour que les heartists aient les comptences ncessaires pour accomplir leurs tches.

Informe le dpartement de la Restauration et le dpartement des Ressources Humaines de toutes les sessions de formation.

Dveloppe des formateurs dpartementaux et attribue des responsabilits de formation.

Forme et dveloppe chaque Chef de Partie pour quils puissent oprer de manire indpendante et crative au sein de leurs centres de profit respectifs.

Supervise les heartists au sein du dpartement en veillant au respect des normes et des mthodes de service nonces dans le manuel oprationnel du dpartement.

Respecte les politiques et procdures de lhtel ainsi que la lgislation fdrale.

tablit un rapport avec les clients en maintenant de bonnes relations avec eux.

Maintient de bonnes relations de travail avec les heartists dans les points de vente et tous les autres dpartements.

Prpare et participe lexamen mensuel des objectifs.

Ragit aux changements dans la fonction du restaurant tels que dicts par lhtel.

Aide la mise en uvre des diffrentes normes de scurit alimentaire et dhygine y compris HACCP et dautres rglementations municipales.

Travaille en troite collaboration avec lofficier dhygine pour mettre en uvre toutes les procdures dhygine et de scurit.

Est entirement flexible et capable de rotation dans les diffrents points de vente du dpartement de la cuisine.

Accomplit toutes autres tches raisonnables assignes par le Chef de Cuisine.

Autres responsabilits :

Aide la constitution dune quipe efficace dheartists en manifestant un intrt actif pour leur bientre leur scurit et leur dveloppement.

Encourage tous les heartists maintenir de bonnes relations avec leurs collgues et tous les autres dpartements.

Veille ce que tous les heartists se prsentent leur poste de travail lheure portant luniforme/vtement appropri et une tiquette en tout temps et ce quils maintiennent un haut niveau dapparence personnelle et dhygine en conformit avec les normes de lhtel et du dpartement.

Sassure que tous les heartists fournissent un service amical courtois et professionnel en tout temps.

Aide la formation des heartists en veillant ce quils aient les comptences ncessaires pour accomplir leurs tches de manire maximale et productive.

Supervise les heartists au sein du dpartement en veillant au respect des normes et des mthodes de service nonces dans le manuel oprationnel de lhtel et du dpartement.

Veille au strict respect du budget oprationnel du dpartement et la matrise de tous les cots et dpenses approuvs.

Lit le Manuel du heartist de lhtel et comprend et respecte les rgles et rglements de lhtel en particulier les politiques et procdures relatives au feu lhygine la sant et la scurit.

Ragit tout changement dans le dpartement dict par les besoins de lindustrie de la socit ou de lhtel et partage le plan daction avec son superviseur.

Fait preuve de flexibilit et une disponibilit largir les responsabilits professionnelles afin daccomplir toute autre tche raisonnable et les obligations assignes y compris la possibilit dune raffectation dautres dpartements/secteurs si ncessaire pour rpondre aux exigences oprationnelles et aux besoins des clients.

Sassure que les plannings sont affichs et que les feuilles de prsence sont soumises en temps opportun.

Garantit un traitement quitable et cohrent de tous les Heartists en conformit avec leurs conditions demploi la lgislation locale ainsi que les politiques et procdures de lentreprise et de lhtel.

Remote Work :

No

Employment Type :

Fulltime