CHEF DE PARTIE
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Job Description
Lhtel et le restaurant
124 de chambres et suites Brasserie Molitor bar et rooftop et espaces spa by Clarins salle de fitness 1 bassin intrieur et 1 bassin extrieur.
La Brasserie Molitor est renomme pour sa capacit marier tradition et innovation. Le chef Grgory Gbiorczyk fort de son exprience culinaire et de sa passion pour la gastronomie franaise sest engag faire revivre les classiques franais tout en y ajoutant une dimension innovante.
Rle
Sous la responsabilit du Chef Excutif votre rle sera dassurer les prparations culinaires qui relvent de votre partie en veillant au respect des normes dhygine et de scurit
Tu es passionn(e) par la gastronomie cratif(ve) plein(e) dnergie et toujours de bonne humeur Rejoinsnous !!
Missions
- Contribuer au bon droulement du service et la qualit de la production en grant sa partie
- Fabriquer et dresser les plats relevant de sa partie conformment aux fiches techniques et aux process dfinis par ltablissement et la marque
- Coordonner la production et lenvoi des plats dans le respect des dlais souhaits par le client
- Manager le travail des Chef de partie demichef de partie commis de cuisine apprentis stagiaires
- Etre responsable dun secteur de la cuisine en assurer lorganisation la coordination et le service
- Contribuer de faon globale la satisfaction de la clientle de par la qualit de son travail et lexemplarit de son comportement
- Adapter son organisation et son rythme de travail en fonction de laffluence des vnements et des clients
- Appliquer les rgles dhygine et de scurit
Management des quipes
- Faire preuve en permanence dun esprit de coopration et de solidarit
- Animer lquipe dont il a la charge et contribuer crer une bonne ambiance de travail
- Suivre et sensibiliser son quipe sur loptimisation des cots et la rduction des pertes en matires premires
- Assurer la formation et le perfectionnement des Chef de partie demichef de partie commis apprentis stagiaires pour sa partie
- Etre leader fdrateur et exemplaire au sein de sa brigade
- Communiquer et cooprer troitement avec les quipes de salle et de cuisine
Gestion
- Simpliquer dans latteinte des objectifs de son service :
- En respectant scrupuleusement les fiches techniques
- En vitant tout gaspillage et pertes de marchandises et matires premires
- En respectant les procdures et les contrles internes appliqus dans ltablissement
- Participer aux inventaires
- Contribuer la bonne gestion du petit et grand matriel en vitant la casse
- Passer des commandes courantes auprs des fournisseurs
Hygine / Scurit / Environnement
- Sens dvelopp de lhygine et de la qualit
- Veiller la propret des locaux et aux rgles de scurit (HACCP)
- Respecter les consignes dutilisation et de scurit du matriel
- Appliquer les rgles de scurit (incendie)
- Respecter les engagements de la Charte Environnement (Economie dnergie recyclage tri des dchets
Qualifications :
Comptences requises
- Rigueur et mthode
- Rapidit et efficacit
- Capacit dadaptation
- Sens du dtail
- Sens de lobservation et de lorganisation
- Crativit
- Esprit dquipe
- Management dquipe
- Sens dvelopp de lhygine et de la qualit
Remote Work :
No
Employment Type :
Fulltime
Employment Type
Full-time
