Sous Chef - Italian Hospitality Collection

Italian Hospitality Collection una collezione di hotel resort e spa d eccellenza scelti per la loro bellezza la loro storia e l incanto del loro territorio. Riunisce alcune delle propriet pi belle d Italia in Toscana Sardegna e sulle Alpi dove offre autentiche esperienze di ospitalit italiana create per i viaggiatori appassionati in profonda sintonia con l essenza e lo spirito dei luoghi.

La nostra missione riunire strutture d eccellenza far vivere ai nostri ospiti esperienze indimenticabili nel vero stile italiano offrire ai nostri dipendenti un luogo di lavoro stimolante e di crescita professionale e realizzare gli obiettivi finanziari dei nostri azionisti.

OBIETTIVO DELLA POSIZIONE

Per i nostri resort toscani 5 stelle siamo alla ricerca di un/a Sous Chef con il compito di redigere il men insieme allo Chef e di organizzare le forniture di alimenti. Gestisce inoltre la cucina in assenza dellExecutive e ha mansioni di coordinamento e supervisione in quanto si occupa di tutti gli aspetti organizzativi. Quando necessario offre anche supporto ai capi partita durante i picchi di lavoro.

Si occupa della preparazione delle materie prime (pulitura e taglio della verdura e della frutta pulizia del pesce) o dei semilavorati in modo da renderli pronti per la preparazione delle ricette. Sa confezionare e conservare gli alimenti secondo le norme igieniche alimentari sa preparare piatti semplici e conosce gli strumenti e i macchinari da cucina (pentole padelle taglieri affettatrici) dei quali mantiene l ordine e la pulizia. Si occupa secondo le indicazioni del cuoco di rifornire la dispensa e le celle frigorifere.

La figura riporter gerarchicamente all Executive Chef e dovr relazionarsi con tutti i componenti della brigata di cucina (capi partita commis facchino ecc.) al fine di garantire il corretto funzionamento dell operativit .

RESPONSABILITA E DOVERI

assicurarsi che tutti gli addetti alla preparazione del cibo svolgano i loro compiti come indicato secondo gli standard di qualit stabiliti dall Executive Chef

supervisionare la brigata ed il suo lavoro ed organizzarne i turni di lavoro

occuparsi della formazione dei nuovi membri dello staff e sviluppare una rete di fornitori

ordinare i generi alimentari controllare le scorte e supervisionare la gestione del magazzino

occuparsi dellinventario procedere ai relativi ordini ed ispezionare le attrezzature in uso in cucina

applicare le misure igienicosanitarie appropriate in cucina nel rispetto dei protocolli di sicurezza previsti dalla normativa HACCP

REQUISITI NECESSARI

Diploma di scuola alberghiera indirizzo enogastronomico

pregressa esperienza nel ruolo in strutture ricettive 4*o 5*

seriet professionalit affidabilit ;

predisposizione al lavoro di squadra

disponibilit al lavoro su turni e durante l intero arco settimanale

in possesso di attestato HACCP

PERSONALITA AND SKILLS

ottime capacit organizzative e comunicative

propensione alla leadership

capacit di gestione del tempo

passione per il mondo food&beverage